罗小厨
莲藕开胃养胃，滋补养颜，消食生肌。 俗话说“”吃肉不如喝汤”，推荐莲藕排骨汤，营养美味汤，莲藕排骨汤是湖北一绝，湖北是莲藕之乡，莲藕炖汤香浓清甜，还会多吃吃两碗饭。你一定会感叹莲藕排骨的
绝美搭配! 非常适合女人小孩和老人吃。
材料:排骨、莲藕400克，葱、姜、料酒、盐、香菜、醋、味精适量。
做法：猪排剁成5厘米左右的小段，骨用凉水浸泡20分钟，去除血水，捞出控水。民间方法不用焯排骨，莲藕清洗干净，去皮刀背断藕，切成5厘米左右的块，撒少许盐腌一会，用水冲洗一下。
在锅内放入排骨、水没过排骨，葱段、姜片、料酒和少量醋。盖上锅大火炖煮。炖20分钟加入莲藕块，改成小火炖，大约一小时捞出葱姜，用筷子轻易插进莲藕，就差不多了，调入盐和胡椒粉。加入香菜末。
买莲藕选择两端的节完整的，里面没有泥沙，选偏红色老一些的莲藕，炖煮要用砂锅，湖北特有的砂锅（吊子），水要一次放够，盐要后放。
阿娇小灶台
莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。，莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化等作用。莲藕我们平时用来煲汤或凉拌的比较多，下面给大家分享一个我认为最好吃的做法，麻辣味十足超级下饭，供大家参考。
食材准备：1、莲藕、葱、蒜、干辣椒、干花椒；
1、莲藕去皮洗净，切成薄片备用；
2、大葱洗净切末、蒜用菜刀拍扁切末备用；
3、热锅烧油至6成热倒入藕片；
4、藕片煎炒至金黄色即可；
5、藕片盛出备用；
6、锅里加少许油，加入干花椒、干辣椒爆香；
7、加入葱、蒜末爆香；
8、加入藕片翻炒；
9、加入适量盐、花椒粉、五香粉、鸡精、老抽翻炒均匀；
10,、翻炒1分钟左右即可；
11、出锅装盘，麻辣味十足的藕片就做好了，藕片吃起来特别香，做了一大盘上桌分分钟被吃光，家人都说太好吃了，我也觉得藕片这样做比其它做法都要好吃。
12、喜欢这道麻辣藕片的朋友按照上面的做法试试吧。记得关注西安美食达人圈查看更多美食菜谱哦~
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好吧，莲藕属于家常菜，大家一般都是凉拌，到了南方最多也就再煲个汤，要想下饭，还是听听专业厨子的意见。
俗话说，一辣解三馋，想下饭，很简单，给它穿上漂亮的衣服就好😊，红彤彤的辣酱！
俗话说想什么来什么😳菜单都下来了，我们开搞吧😊
准备原料：小米辣两个切粒，整点芹菜粒增加点口感，藕
切片，无需太薄，薄了也没口感了，要咬起来咯吱吱才好吃😊
锅烧水把藕片烫一下，再扔到油锅走一下油，去除一下水汽嘛😄我们要专业一点。
锅留底油，放小米辣粒煸炒一下，放葱姜蒜末，一勺辣酱（品牌随意吧，我们用的阿香婆），炒出红油，放藕片，加鸡粉，白糖各半勺，翻炒均匀，撒芹菜粒炒几下撒点芝麻就行了。
好吃下饭的莲藕出锅
。
这样觉得还不够？好好好，满足你，再来一个高端大气上档次――鱼香藕夹，我去😓吹的牛皮上了天，原来就是藕夹！
其实最亲民的就是最好吃的，鱼香味作为大家都喜欢的味型之一，再加上脆藕和肉馅的结合，这还不够你得瑟的？要觉得不上档次，那你把肉馅换成龙虾肉不就得了😄
藕切片水泡去藕粉，猪肉剁馅加葱姜一小撮，鸡蛋一个，盐小半勺，生抽一勺，搅匀上劲成馅。
两勺藕中间夹肉馅，做出一个个可爱的藕夹，看着都有食欲😊
好了，调一个脆皮糊：香炸粉加淀粉，用一定的水加一小勺油调匀，舀起倒下缓慢均匀无颗粒即可。
烧热油，裹好糊一个个把藕夹放进油锅，油翻滚着油花，马上一道佳肴就要完成！
炸熟沥油，用两小勺醋，三小勺糖，一小勺番茄酱加点水，鸡粉，盐各一勺子尖调匀做个汁。
锅留底油，下葱蒜末，豆瓣酱炒香，放调好的汁，搅匀勾芡完成。
可以将汁浇在藕夹上，也可以蘸着吃😁随便你选啦😄
两款莲藕下饭菜，满意了吗？
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奔哥讲美食
春天的餐桌上怎么少得了一盘又鲜又脆的藕呢？有句话叫做“春季，男吃韭菜女吃藕”，藕的营养价值是很高的，它具有利尿作用，能够促进体内废物快速排出，净化血液，特别适合爱长痘痘的女生；莲藕富含铁、钙、，植物蛋白以及淀粉含量也很高，有明显的补益气血，是很好的食补佳品。
在南北方，藕的种植都很普遍，南方几乎都是把莲藕拿去炖汤，而我们北方更多的拿去凉拌或是做麻辣，在很多小饭馆或是路边的小摊，都会有卖，还有其它的菜品拌在一起，特别是和花生米拼盘，再配上个白馒头，一杯小酒，甚是乐哉！今天就给大家分享一个麻辣咸香微微回甜的【麻辣藕片】，比凉拌的藕片更加入味，比炖过的莲藕更加香脆，好吃到根本停不下来，超级下饭。
【麻辣藕片】
所需食材：莲藕一节，豆瓣酱一勺，辣椒，葱姜蒜，花椒，生抽一勺，蚝油1/2勺，糖，鸡精，盐 ，熟白芝麻
做法：
步骤1、莲藕洗净去皮切片，放入沸水中煮至断生即可，捞出放入凉水中过凉，这样口感更爽脆
步骤2、炒锅起锅，热少许底油，放入一勺豆瓣酱小火煸炒出红油，有火锅底料的也可以放一块，没有也可以
步骤3、随后放入辣椒，葱姜蒜末，花椒，继续煸炒出香味，香气一出即可倒一碗清水，再放入藕片
步骤4、调入一勺生抽，半勺蚝油，鸡精，糖，盐同时加入（注意豆瓣酱生抽味道重，盐不要放多了）
步骤5、拌匀之后大火烧开并收汁，收汁完以后，撒点芝麻，葱花就完成了
吃货的日常生活
莲藕营养丰富，烹饪方法很多，可不是你所说的那样清淡为主。在四川，重庆、湖南、湖北都有很多适合下饭做法。如常见的就是干锅藕片、酸辣藕丁、鱼香藕盒等；今天厨子就分享一种常见的下饭菜，炝炒藕丁，希望能帮到你。
准备的材料有：藕400克
调料：干辣椒、花椒、盐、味精、鸡精、蒜苗、香油
将藕洗干净，改刀切成小丁备用；
干辣椒切成段，蒜苗洗净，切成段；
锅中加水，烧开，将藕丁入锅中焯烫后捞出控水
制锅下油，抽入干辣椒，花椒煸炒出香味；
倒入藕丁，蒜苗快速翻炒均匀
调入各种调味料，再放入香油，推匀即可出锅装盘；
要点提示：烹饪时，注意火候，控制时间，不要将干辣椒炒焦
是不是很简单呢？其实用藕来做菜的下饭菜还有很多，厨子曾经拍过一期的鱼香藉盒，有兴趣的朋友可以去厨子空间查看相关视频。\n
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厨子说菜
谢罗小厨友邀我作答！
一、食材：
藕3小节，辣椒、小葱、酱油、醋、白糖、花椒粉、姜蒜各适量。
二、做法：
将藕切片，待用。起锅烧水，烧开后放入藕片，等水沸腾后再煮4~6分钟。然后把藕片倒出来放在凉水里，备用。葱切成葱花，姜蒜切小颗粒。把藕片捞出放在盆子里，往里倒入适量酱油、醋、辣椒、白糖、花椒、姜蒜，搅拌均匀。3.拌好的藕片放入盘中，撒上葱花即成。
美食坐家
莲藕是荷花的根茎。荷花是水生植物，所以它性微寒，有清热利尿的功效。莲藕中富含淀粉和多种微量原素，营养丰富，是歺桌上常见和家庭中常吃的菜品。它可单独成菜，也可与肉类及其它食材搭配。可以做凉菜也可以做热菜。味型可甜可咸也可辣可酸。（可按本人喜好烹制）
可煮、氽、炒、炸、蒸、炖、凉拌等。
莲藕由于产地和品种不同，从生长水域色泽可分白莲（清水莲），和红莲（浑水莲），从莲孔可分七孔莲和九孔莲，从口感可分脆莲和绵莲。九孔白莲质地脆嫩适合凉拌、清炒。七孔莲质地绵糯适合蒸煮和炸炖。因此，在你烹饪莲藕菜肴时，可根据莲藕的品种和质地选择 。 排骨炖莲藕就是一道把肉菜巧炒搭配的汤菜。它不但丰富了营养也增加了口感，老少皆宜，补益得体。做好这道菜首先要从选料入手，其次是对排骨的加工要下功夫。因为莲藕本身无味和排骨搭配藕借肉香使口感更加丰富。因此要选肋排和七孔莲藕，且排骨炖制时不宜调味过浓。 具休做法：将肋排刴成牌骨块下开水焯透再用清水冲净。二次起锅（砂锅）加水将排骨入锅，加入葱段、姜片、食醋、料酒。锅开后打去浮沫炖制五分钟后改小火炖煮40分钟后加入去皮洗净切成厚片（块）的莲藕再炖制15~30分钟加盐和鸡粉调味即可，也可在出锅前加入枸杞10克同煮。
退伍老兵58301443
藕口感微甜清脆，常吃莲藕有清热生津，凉血止血的功效。藕营养丰富、食用价值极高，藕作为常用的食材，做法也是丰富多样。今天我就和大家分享一道最下饭的莲藕做法：
香辣藕丁。小伙伴们快来和我一起学着做起来吧！
所需食材：莲藕、青椒、红椒、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、味精、鸡粉、美极鲜酱油、豆油、淀粉。
制作方法：
1.莲藕去皮清洗干净，切成小块。
2.青椒红椒去蒂洗干净，切成和藕一样大小的小块，这样做出来的菜开起来更美观。
3.葱、姜、蒜切末备用。
4.锅中烧水，放少许盐、油。
5.水开后放入藕丁焯水，水二次开锅后控水捞出。
6.锅中加油，放入葱姜蒜末、干辣椒，小火炒出香味儿。
7.放入青红椒块炒至断生。
8.放入藕丁，加少许盐、适量的味精、鸡粉和少许美极鲜酱油翻炒均匀。
9.放入适量的淀粉水大火收汁装盘即可。
罗小厨
莲藕肉丝过下油，煨熟加点青椒丝
喝个闲酒，凉拌姜丝莲片最可口，又凉又脆。
如果想当下饭钱，那就要改个吃法，菜一定要香、要辣、要汤水。
现在介绍一种新吃法:
莲藕切成细丝，然后和肉丝一样，都分开用调料腌制一下，浸入蛋清水淀粉中。
捞出放锅里过下热油后出锅，过下油能增香、增韧劲。
锅内加少许油，马上放入姜片、葱丝、蒜碎、干辣椒、鸡精、生抽、花椒和盐，倒入菜后，加一些热水煨熟，撒上青椒丝即成美食。
特点:又香、又脆、又辣、又耐嚼、有汤水。
打工作家刘金山
莲藕
味甘，性寒，能够清热生津，凉血，散瘀，止血，富含维生素C和蛋白质，能够结合各种细胞，促进骨胶原的形成，起到强健胃粘膜的作用，还能预防贫血，协助肝脏的运动，营养价值极高。
莲藕可糖醋，凉拌，干锅，可以做糯米藕，还可以做火锅配菜，下面介绍下糖醋藕的做法
用料:藕，葱，糖，盐，老抽，白醋，味精
步骤1
藕，去皮，切丁焯水，葱花切碎，备用
步骤2
水淀粉，糖醋汁:老抽1勺，白醋1勺，白糖1～3勺(喜欢甜的可以多加)，少许味精，适量盐
步骤3
凉油入锅，烧热，加入焯好的藕丁翻炒，然后加入糖醋汁进行翻炒，翻炒均匀，最后加入水淀粉
步骤4
出锅前，倒入葱花
