這款醉蝦實際上應該叫“生拌蝦”，調料中沒有放酒，而是加醋、藠頭粒、薑末、蒜末、小米辣、檸檬、冰塊、甜辣醬等數十種材料調製出的一款料汁，加上從邛海打撈出的、完全沒有汙染的野生小河蝦，集酸、甜、辣、鮮于一碗，成為客人最愛的開胃菜，每天進幾十斤蝦，都能當天賣完。
走菜流程：鮮活小河蝦500克放入碗中，加自制酸辣料汁拌勻，撒上鮮紅小米辣碎、香菜碎、香蔥碎點綴，加蓋上桌，燜5分鐘後開蓋請客人食用。
酸辣料汁製作（一份量）：泡椒70克、小米辣60克、薑末、蒜末各50克、藠頭30克全部打碎放入盆中，調入保寧醋50克、鎮江香醋30克、鮮檸檬汁、白糖各10克、鹽5克、味精3克，攪拌均勻即可。
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