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在家怎么自制果冻？
朋友，您好。很高兴可以和您一起交流“悟空问答”美食版块的内容。中国饮食文化博大精深，有回答不足之处还请大家多提宝贵意见。
今天这个问题——“在家怎么自制果冻？”
果冻脂肪比较简单，其实网上也有很多教程的，主要是用琼脂加入水熬化再加入一些辅料后制作成的。今天就介绍一款果冻制作流程—龙眼果冻。
一、原 料: 枇 杷 100g 黄桃 100g 草莓 50g
琼 脂 10g 冰糖水 250g
二、制作流程
（一）将枇杷、黄桃去皮后，切为绿豆大小的粒，草莓切成同样大小的颗粒。锅洗净后置中火上，掺入清水250g，下冰糖150g熬制浓稠，装入碗内晾冷备用。
（二）琼脂洗后放入盆内，掺清水500g，加入余下的冰糖，上笼旺火蒸约二十分种取出。选二十只小酒杯作为模具,将熬好的琼脂液倒入酒杯,晾至温热时再依次放入樱桃、水果粒。把装好的果冻杯入冰柜冷藏，出菜时将其取出翻扣在大圆盘内，周围放上一些新鲜水果作为盘饰，淋上糖汁即可。
三、品种特 点:
成形美观、色彩艳丽、香甜柔和。
四、制 作 要 领:
（一）此菜水果的选择非常灵活，但一定是富有特色的时令水果。
（二）各种水果粒应在琼脂液即将凝固前放入，这样才不会使水果粒完全漂浮在杯面上而影响整体色彩，更重要的是，较低的温度使水果所含的维生素得到了保持。
美食千百味
果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。果冻里也包含布丁一类。
果冻是以水、白砂糖、卡拉胶、魔芋粉等为主要原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等多道工序制成的美味食品。卡拉胶又称为鹿角菜胶、角叉菜胶，是从天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖胶体，具有可溶性膳食纤维的基本特性，是我国批准在各类食品中使用的安全的增稠剂；魔芋是一种草本植物，又名蒟蒻，主要分布我国四川、云南、贵州、陕西等地，而魔芋粉则是通过深加工提取的粉末产品，魔芋粉主要成份是葡甘露聚糖，是我国批准使用的安全食品配料。目前国内果冻行业不使用明胶，这一点从果冻包装的产品配料表上就可以看出。而且，卡拉胶、魔芋粉等胶粉在果冻中的占比一般约为1%，占总成本约5%左右。
菊子姐姐的自制果冻，用的是QQ糖为制作原料，很特别，味道也很好哟！
鲜橙果冻制作流程
1、食材
准备2个鲜橙
QQ糖2袋（我买了两种口味的QQ糖）
2、加工
QQ糖加水上锅蒸溶化，水不要加太多，跟QQ糖平齐即可，蒸好起锅搅动均匀待凉（蒸约5分钟）
鲜橙头部切开，把肉用汤勺挖出来，直接吃或者榨果汁都可以
把蒸好冷却的QQ糖汁倒进挖好的橙里，如图。放进冰箱冷藏或者自然结冻，结冻后取出直接汤勺挖着吃，切开吃都不错，嘿嘿！一道饭后小甜点，菊子姐姐都嘴馋了（自然结冻约2~3小时）
3、摆台
橙汁+果冻，爽歪歪的鲜橙果冻
菊子美食记
果冻是一款无论年龄大小都备受欢迎的休闲食品，尤其是年龄小的宝宝对它是爱不释手，这时就会有许多宝妈担心食品安全了，在这里我就介绍几款果冻做法吧！
方法一（水果果冻）
食材：白凉粉20克、水500克、猕猴桃一个、红心火龙果半个、桃子一个（芒果）、糖适量
做法：
1、火龙果、桃子、猕猴桃等水果切小丁备用（水果看自己爱好添加）
2、将切好的水果丁均匀放入模具（模具可在某宝购买）
3、再榨出一些果汁（添加颜色和味道）
4、20克白凉粉约兑500克水、适量糖（看个人口味）
5、一边把白凉粉搅入水中，一边加热，直到烧开
6、等到白凉粉45℃左右时倒入装有水果丁的辅食盒中，冷却，果冻完成。
方法二（水果果冻）
1、开始切水果，水果自由组合（建议切小块些）
2、400克的凉水加琼脂粉搅拌均匀（琼脂粉也就是寒天粉，也可以使用吉利丁片或吉利丁粉，食用明胶，看你能接受什么食材就选哪个）
3、加热沸腾后加入白糖继续熬一小时，边熬边搅拌
4、关火后继续搅拌一会儿，略微冷却后，到入容器中约5，6厘米高然后快速放入各种水果，然后倒入剩余的果冻水盖住水果（一定盖住水果，不然切的时候容易破裂）
6、冷却凝固后，取出切块，就可以食用啦，如果是夏天还可以放冰箱冷藏一会儿，果冻就这样制成了
方法三（樱花果冻）
配料:水200g、吉利丁粉5g、樱花8朵、蜂蜜适量、叶子（装饰）2片
烹饪步骤:
1.材料秤量好
2.盐渍樱花小心清掉表面的盐 用温水浸泡半小时
3.吉利丁 加点凉开水，隔水加热至融化
4.加入二勺蜂蜜 搅拌 再加入剩下的凉开水
5.把刚刚搅拌好的果冻水倒入模具
6.把泡开的樱花 随意的放入
7.包上包鲜膜放入冰箱冷冻半个小时
8.冻好的果冻 取出来泡在温水10秒脱模
菜谱小贴士:
1.樱花一定要够上个半小时以上才能泡开
2.我这里的配方是刚好的 200g的水 如果是小点的模具可以做3、4个了
3.从冰箱取出来 要泡过温水才能脱模
方法四（香滑果冻布丁）
配料:牛奶240克、草莓QQ糖两袋共46克、菠萝QQ糖两袋共46克、杂果罐头一小瓶、橘子罐头一小瓶、果珍适量、纯净水共80克、樱桃30克
烹饪步骤:
1.上面是主要原料，先准备牛奶，牛奶我用的是一袋240克的分成了两份
2.准备两个碗里面分别倒入纯净水，分别放入QQ糖，每袋是23克，各两袋
3.分别放入热水锅里隔水融化
4.融化好了的样子
5.这一步加入果珍，看个人的口味添加～
6.搅匀之后分别倒入牛奶里
7.准备水果
8.放入模具里，我用的蛋挞皮模具和布丁碗～
9.倒入准备好的QQ糖牛奶布丁液体，装不下了又多加了一个布丁瓶～
10.放进容器里面，入冰箱冷藏到凝固就可以了～
ps：其实主要用到的东西都差不多，只是主料有所区别，看个人限制和爱好可以用白凉粉、吉利丁片（粉）、QQ糖、果冻粉、琼脂粉（寒天粉）等。
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傲雪袭梅
需要的材料有吉利丁片，水果可以以自己的口味白砂糖。水，将水果切好放入碗中。将吉利丁片。放在碗中，用一口锅烧开，吉利丁片隔水，融化。然后将，白砂糖与水变成一杯糖水。糖水加入碗中隔水溶化的吉利丁片放入碗中新鲜的水果，放入碗中。放入冰箱十分钟后看他是否凝固。如果没有凝固，再将等一会儿，等它凝固就可以拿出来吃了。这样就可以吃到家里自己做的，果冻。备注，水果可以选自己喜欢吃的，也可以选各种各样的。吉利丁片最好是在超市买，不要在网上购买。白砂糖50克左右。
- 或者将水果切好。打成果汁。将果汁中倒入白砂糖。煮沸。将吉利丁片隔水融化。将三者融为一体。放入冰箱。这种就是一种果汁果冻。
还有一种做法。将鲜花和水果。放入干燥剂中。选可以食用的当水果与鲜花干燥好。在将，吉利丁片隔水融化。与吉利片混合的是白砂糖。有了白沙糖会更甜一些，如果你不喜欢，可以不要白砂糖。然后再加鲜花与水果。放入冰箱，等它充分凝固。然后就与家人，分享自己的成果。
以上几种方法，只供参考。并不适合去按我这个要求去做。因为，那个干燥剂有一种是不能使用的，所以选干燥的非常中要。打成果汁的那种果冻，叫做果汁果冻。直接加入水果的那一种叫水果果冻。第三种水果鲜花果冻。
每天一次胡说八道
哈密瓜果冻
非常的Q弹好吃
材料/用量：适量的吉利丁片（或者吉利丁粉，或果冻粉） 果汁（根据自己口味加量）
使用工具：空壳哈密瓜（可以准备其他小碗或者火龙果空壳等），小碗，小刀
做法步骤:【第1步】首先呢准备适量的吉利丁片（或者吉利丁粉或果冻粉）。【第2步】然后加入适量冷水浸泡一下，把吉利丁片泡软。【第3步】准备果汁（根据自己口味哦楼楼事橙子味）【第4步】之后锅里热水，先放入泡好的吉利丁片再放入果汁粉。【第5步】果汁也搅拌至融化。【第6步】找一个大容器，我找的是哈密瓜壳，（可以找小碗或者火龙果壳）【第7步】晾至温热倒入哈密瓜壳里，入冰箱冷藏3-4小时。
吃的时候随意切开，是不是炒鸡简单呐
曦家吃货
听说现在有许多小伙伴都很喜欢吃果冻，但外面买的都不太卫生。今天我就教大家在家自制果冻吧，超简单！
方法一：
材料：一包QQ糖、草莓。
做法：1、把QQ糖放入微波炉融化。3、在融化的QQ糖里加入切好的
草莓或其他自己喜欢的水果。3、把它们放进冰箱冷藏十二小时。
完成！
方法二：
材料：吉利片、两包QQ糖、橙子。
做法：1、吉利片用水泡软。2、在锅里放50毫升水煮开。3、根据喜好放入适量的糖。4、QQ糖放入锅里。5、吉利片也放进去。5、把他们煮成糊状。6、把这些糊到入杯子里。7、放入切好的橙子。8、把他们放入冰箱冷藏12小时。
完成！
这两种自制果冻的方法，你们都学会了吗？
可爱滴长草颜团子
亲可以买 广东南澳海石花，自己做果冻，无添加，特别简单
