天气越来越热，本来想着做点清淡点的菜，可是孩子偏偏嚷着要吃鱼。要说什么鱼做起来比较方便，就属带鱼和鲅鱼了，反正这两种鱼我都喜欢吃，就去菜市场转了一圈，买了几条鲅鱼。鲅鱼的肉比较多，今天就跟大家一起分享一道红烧鲅鱼的制作方法。
红烧鲅鱼
食材:鲅鱼600克、番茄酱25克、白醋2克、料酒5克、白糖5克、葱姜适量、八角2个、盐5克、食用油适量
做法:
1、市场里买的新鲜鲅鱼，如果是冷冻的，要提前用水化开，再进行烹饪。
2、将鲅鱼的内脏、鱼鳃去除，连鱼头也一起剪掉一部分，鱼头也没有多少能吃的肉。用水清洗干净，准备下一步的制作。
3、鲅鱼控净水分，放入葱、将、花椒、盐、料酒腌30分钟，这样能更好的去除鲅鱼的腥味。
4、油温8成热，放入腌好的鲅鱼，炸到外表金黄捞出控油。鲅鱼不需要裹粉，油温高一点直接干炸就行。
5、锅中放入一点油，加入葱、姜、八角炒出香味，放入番茄酱炒出红色。
6、锅中放入一点白醋去腥，放入一点水，把炸好的鲅鱼放进去，开始调味，加入一点白糖和盐就行，根据你自己的口味去调。
7、小火焖15分钟，等鲅鱼入味了，开大火收汁，出锅装盘撒一点香菜即可。
一道新鲜美味的红烧鲅鱼就做好了，鲅鱼经过油炸后，做出的鱼一点腥味都没有，喜欢吃鱼的朋友快来试试这道红烧鲅鱼吧！
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