都市白領小香水
健康吃素，三種食物必須吃！！！
素食去掉了與動物相關的很大一類食物，如果飲食安排不當，確實容易出現營養缺乏的問題。想要吃素吃得健康，那就一定要吃這些。
1.推薦蛋奶素
嚴格素食者不吃任何動物來源的食物，包括蜂蜜，這種方式容易營養缺乏。如果你想吃一段時間素食，可以選擇蛋奶素，也就是不吃肉類，但可以吃蛋類、奶類這些沒有動物外形的食物。這樣，不容易出現蛋白質、鈣、維生素等的缺乏，飲食均衡更容易實現。
2.多吃豆製品
禽肉和畜肉是飲食中優質蛋白質的重要來源，而蛋白質是建設皮膚、肌肉、內臟、骨骼等的原材料。植物性食物中有大豆這個可以和肉比肩的特殊存在，不吃肉的素食者，一定要適量吃點豆製品。
3. 補充鐵和維生素B12
植物性食物中含有的非血紅素鐵，人體吸收利用率很差，特別是對於消化不良的素食者，很容易造成缺鐵性貧血的問題。而維生素B12，一般只存在於動物性食品和發酵食品當中，它對於神經系統健康有很重要的影響。素食者可以適當服用一些營養補充劑。 除此之外，專家介紹各種食物中維生素b12水平不同，一般肉類中含量較高。
如果還在只通過節食減肥，就一定要慎重！
要知道節食雖然會減去你一部分脂肪，但也同時會減掉你大量的水分和肌肉！而肌肉的流失，就意味著你的基礎代謝大幅下降。除非你一直少吃，否則一旦恢復飲食，身體就會拼命攝入熱量，轉換為脂肪變得更胖。
時尚健康雜誌社
晚餐不吃是不健康、不推薦的。晚餐吃素是可以的。想要通過減少晚餐的攝入來控制飲食，可以選擇一天營養的攝入比例早中晚4:4:2或者3:4:3，晚上少吃點即可。不過僅僅是控制飲食是不能達到很好的減重效果的，配合必要的運動，減肥效果事半功倍。
對於吃素，不建議長期。如果要進行主要以素食為主的瘦身過程，建議如下：
1、純食素者應重視蛋白質的補充。無論青年素食者還是中年素食者，每天的飯食中，應當安排五至六種含有高蛋白的食物，如豆類、硬果類、種子類、豆腐或其他大豆製品、雞蛋或乳製品。此外，純素食者要增加攝入蛋白質較豐富且氨基酸組成比較均衡的食物，如大豆及其製品，髮菜香菇和蘑菇類等。
2、加強鈣吸收非常必要。由於素食者不能從肉食中獲得鈣的補充，薄荷建議素食者應適量食用乳製品。此外，經常喝豆漿，進食豆類、鈣強化果汁和穀物等補充鈣。薄荷提醒您，雖然芥菜等綠色蔬菜被視為含鈣量較高，但蔬菜內的鈣並不易被吸收，不能僅僅依賴蔬菜進行補鈣。
3、適量補充維生素。素食本身就是一種“偏食”，容易造成維生素B12缺乏，應每天服用維生素B12。此外，素食者還應通過服用維生素D，加強對鈣質的吸收。
薄荷健康
素食者通常分為兩種：不吃肉，但吃雞蛋和牛奶的蛋奶素（或吃蛋不吃奶，或吃奶不吃蛋）；另一種是完全不吃動物性食品的純素食者。
吃素就一定會瘦嗎？
其實，減肥和吃下去的食物熱量有關，還和其中有多少是碳水化合物、多少是脂肪有關。
比如一根香蕉中所含的熱量＝半碗米飯，一頓素食下來，攝入的熱量總數可能比正常的葷素搭配飲食還要高呢！
「從生理上講」
只吃炒菜，不吃飯👉越吃越胖
別妄想吃炒菜就能減肥，因為蔬菜更容易吸油，炒菜時反而會攝入油脂，讓熱量猛增。只吃菜，不吃飯，是會讓自己越吃越胖噠~
營養跟不上👉各種疾病找上門
此外，從營養上講，咱們身體天天都需要吃肉來攝入動物蛋白質的，長期吃純素的話，營養攝入不夠，就會導致身體長時間缺失動物蛋白質，慢慢的，你就會貧血、腦神經衰弱、免疫力下降、缺鈣......；
代謝率降低👉身體優先儲存脂肪
吃素還容易降低基礎代謝率，能耗會減少，身體會優先多儲存脂肪。此外，飲食一旦恢復正常，就會導致進食量增多，體重快速反彈，變得更胖！
內分泌紊亂👉大姨媽不來
最重要的是，吃素會破壞內分泌的正常循環，內分泌亂了，大姨媽就會跟著造反，皮膚長痘，心情不好，沒辦法好好工作，被老闆扣工資，完了惡性循環了......
「從心理上講」
不吃肉👉饞
再從心理上講，你能保證自己像柳下惠一樣坐懷大雞腿，坐懷大可樂而不亂嗎？每天吃素，沒有肉的滋潤肯定會饞，內心戲是：“甜點也不是肉，那就吃一點吧”，然而過多的攝入卡路里，其實是自欺欺人的做法。
你看，無論從生理還是心理上，光吃素都是不能讓你瘦下來的！
怎麼搭配飲食結構？
「營養搭配」
可以吃一點精肉，比如雞胸、牛排，或者白色的魚肉，它們含有動物蛋白質，熱量低，飽腹感很強，都是可以減肥的。
平時吃一點含高蛋白的食物，比如酸奶、豆腐、雞蛋或堅果類......朋友們可根據熱量多少來進行選擇，搭配素食食用。
喝豆漿、吃黃豆等都能在減肥時補鈣。不是所有綠色蔬菜內的鈣都能被人體吸收，為了減肥而缺鈣，就因小失大了。
「飲食方式」
一餐當中，素食佔三分之二即可，魚、牛排、雞胸或雞蛋佔三分之一，這樣可以減少癌症的發生，對健康非常有利；
一週7天，可以挑1天吃素，或一日三餐中，只有晚餐吃素。這樣葷素合理就比較搭配，時間久了自然就瘦了；
吃飯速度要慢。吃得太快，大腦接收不到吃飽該停下的信號會不停地吃，然後血糖飆升，再多出來的就會轉化成脂肪。
大姨媽APP
很多人都覺得“吃肉長胖，吃素減肥”，加上現在人們越來越重視養生，大魚大肉被認為是高油高鹽的食物，素食逐漸流行起來，但長期吃素食真的對身體有好處嗎？
如果長期吃素，營養不均衡，人體很容易缺乏蛋白質、維生素B12等營養物質，還容易引起一些疾病，比如：
①膽固醇含量過低時，冠心病的發病率反而會升高，同時還會降低神經系統的功能，增加抑鬱症發病率；
②蛋白質攝入不足會引起胃癌發病率增加；
③維生素、核黃素維生素和核黃素有有抗癌作用，長期吃素會引起這些物質的缺乏。
此外，對愛美人士來說，長期吃素更可能有長胖和患脂肪肝的風險！
營養不均衡可能導致碳水化合物、植物油脂過量，反而長胖；同時長期吃素人體無法獲得足夠能量，為了維持身體機能運轉，人體便會代謝儲存在其他部位的脂肪及蛋白質，這種情況下，短期內脂肪分解明顯增加，大量脂肪酸進入肝臟代謝，而營養元素攝入減少會造成脂肪堆積過多卻又無法轉運出去，於是便會形成脂肪肝。
健識局
160，52公斤是理想體重，bmi才20.3，除非工作特殊要求，沒必要追求48公斤；晚餐長期吃素減不了肥，如果早餐午餐質量也不太好的話，再加上晚餐吃素會影響健康。
長期晚餐吃素沒有問題，至於會不會減肥可就是另外一回事啦。說到減肥，人們總是不想付出辛苦，只想從嘴上找回一點安慰，吃少了會餓，不吃還會饞，精神上的折磨是一點也不少受呀。只有晚餐吃素，不用擔心營養失衡。
我們一直在講飲食要均衡、營養要全面。人們正常的飲食都是一日三餐，一餐都不能少，還有些朋是有喝下午茶的習慣，也是我們常說的加餐，無論是加一餐還是加兩餐都是包含在一天所有能量中的，只要三餐的飲食搭配全理，自然對身體沒有影響。從一天中的飲食攝取充足的蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質等營養素。那在哪一頓餐吃肉、哪一頓餐吃素又有什麼關係呢。
如果按成年年輕女性一天所需能量為1800千卡來說，一天需要攝入谷薯類225克、蔬菜400克、水果200克、畜禽肉50克、蛋類40克、魚蝦50克、牛奶300克、大豆15克、堅果10克、烹調油25克等食物。如果晚餐要吃素，大可以把畜禽肉、魚蝦甚至是雞蛋都可以安排在早餐和中餐的時候吃，其他的食物可以按全天早餐、中餐、晚餐所佔的比例分配，原則可以按3：4：3，也可以按4：4：2分配，三餐都要有蔬菜和主食。把食物分配到一天三餐中，就像是玩組合遊戲一樣，如果一天的膳食達不到平衡時，也可以按一週來調整均衡。
如果要想達到減重的目的，運動鍛鍊是一定少不了的，每天快步走6000步，可以消耗能量300千卡。游泳、慢跑、打球、騎車、瑜伽等都是很不錯的運動選擇，適當減少能量的攝入也是可以的。
【營養海賊團】舵手~範俊 [國家二級公共營養師、王興國營養特訓班四期學員、大連市營養學會會員、大連營養師俱樂部營養大使]
營養海賊團
以瘦為美，聞肥色變，是理念的時尚。營養師一直建議我們多吃素，認為吃素對身體健康有好處。而女人一直都是素食的“忠實粉絲”，很多女人愛吃素食，甚至只吃素食，而不吃肉食，而這就會給她們的身體帶來想不到的傷害。
1、營養不良
在人們的印象中，素食營養豐富，對健康有好處，應該多吃而肉食中的脂肪含量太高，會讓人發胖，所以應該少吃，最好不要吃。
但是不管是什麼食物都是含有一定的營養，食物既然分為肉食和素食，那麼這兩種食物所含的營養也是不一樣的。
雖然素食中含有的維生素和膳食纖維對人體健康大有好處，但是肉食中含有的動物蛋白和脂肪也是人體所必需的，而且肉食中的一些微量元素更是素食中所沒有的。只有做到營養均衡攝取，身體才能保持在一個健康的狀態。
女人如果長期只吃素而葷腥不佔的話，那麼肉食中的營養將無法攝取，人體也會出現營養不良的情況。
2、抵抗力變差
女人如果長期只吃素食，造成的營養不良就會使女人的抵抗力變差，給各種疾病一個可乘之機。
我們都知道，蛋白質是細胞的主要成分，也是生命活動的物質基礎。肉食中含有多種人體所必需的氨基酸，而且營養價值非常高，被人體吸收後合成人體蛋白質而素食中雖然也含有植物蛋白成分，比如豆類食物，但是其營養價值要比動物蛋白差得多。
如果長期只吃素，就會導致人體蛋白質攝取不足，使人體抵抗力變差，引起諸如貧血、消化不良、精神不振等不良症狀。
3、導致肥胖
愛美是女人的天性，每個女人都希望自己可以擁有姣好的容顏以及纖瘦的身材，這樣才能吸引眾人的目光，讓自己可以更加自信。
而不少女人之所以只吃素，就是希望可以幫助減肥，因為素食中含有的膳食纖維以及維生素對減肥的確很有幫助，並且素食的熱量往往比較低，所以不少女人為了減肥常會吃素而不吃葷。
但是隻吃素而不吃葷，時間長了就會因為蛋白質攝取不足使腸胃功能出現紊亂，腸胃的消化能力變差，加上素食中也含有一定的熱量，久而久之，吃素也會讓女人變胖，相信這一點是讓很多女人都沒有想到的。
4、易患膽結石
當人體進食的時候，腸胃便開始消化工作，而這一切全靠膽汁的分泌。
人體內的膽汁主要由肝臟產生的，而膽囊則負責將分泌的膽汁儲存起來人體進食的時候，就會刺激膽囊收縮，從而引起膽汁的分泌，促進腸胃開始消化工作，而且油膩的食物往往對膽囊的刺激比較大。
但是長期只吃素或者以素食為主的話，素食中的纖維素往往會影響膽囊的收縮，從而影響膽汁的分泌，使膽汁長期淤積在膽囊處而素食中的植物纖維又會使膽酸的吸收率降低，導致膽囊上皮細胞容易脫落，從而導致膽結石的形成。
也就是說，女人如果經常吃素的話，那麼患膽結石的概率非常高，到時往往需要通過手術來排出結石。
5、可能導致不孕
常吃素不僅會引發上述四種危害，更可怕的是，長期只吃素還會讓女人不孕，剝奪女人當媽媽的權力!
德國科學家經過調查發現，長期以素食為主的女人，她們的生殖機能會發生變異，這是因為她們體內蛋白質的含量偏少，導致身體各個機能出現紊亂，生殖機能也會受影響，使女人出現卵巢發育不良、月經紊亂等症狀，導致人體雌性激素的分泌受到影響。
所以說，女人如果長期只吃素的話，那麼患不孕症的風險是極高的。
一旦女人體內雌性激素的分泌受到影響的話，那麼女人的生育能力也會遭到破壞，使女人患上不孕症。
吃素減肥要注意哪些事項？
1.烹調方法很關鍵
烹調方法關係著你最後攝入身體的總熱量，所以非常重要。即便你的餐單上全是蔬菜和水果，也最好不要油炸，儘量選擇清蒸或者煮。如果一定要吃炒菜，那就儘量少用油。普通的食用油最好能換成橄欖油。至於調味品，例如麻醬、豆瓣醬、奶油、芝士等等的，還是少用為妙。
2.重要的是天然
生活中的那些加工食品往往熱量密集，而且吃完總是會讓你覺得餓，而天然和輕烹調的食物則會讓你咀嚼更多，從而不得不花更多的時間完成進食。所以，多吃一些天然和低卡的食物，比如低脂或脫脂牛奶、全麥的主食等，飲料則儘量選擇水或者茶，這些都會讓你少攝入很多熱量。
華絡健康
根據你的描述，你的想法是很好的，最起碼會根據個人情況來選擇合適自己的方式減肥。沒有貿然的放棄晚餐，晚上吃素也是可以的，但是一定要注意吃法，別以為的只吃蔬果。給你講講一些關於吃素的誤區吧，你可以根據個人的情況來調整自己晚餐。
吃素就是「不吃肉」
不吃肉就算是吃素，這是錯誤的哦。在國際上素食者被分為4種。
1.
嚴格素食。這種素食是一點動物性的食物都不吃，動物油也不行。有的僧侶連蔥蒜等香辛蔬菜也不吃。2. 彈性素食 / 半素。這種素食比較寬鬆，有的時候會吃點肉。
3. 魚素。屬於半素的一種，肉類食物裡只吃各種魚類。
4. 蛋奶素。也屬於一種半素，可以喝奶製品，可以吃各種蛋類。
無論哪一種素食方式，都要注意營養均衡。相比於嚴格素食，建議選擇半素或者蛋奶素，能避免營養不良、營養不均衡的發生。
長期吃素能減肥
減肥的關鍵是控制食物熱量，而不是葷和素。
例如蔬菜、菌藻類、豆製品等，它們往往熱量較低，合理搭配食用，適合在保證營養的同時，降低熱量的攝入。
而甜點心、油炸主食、精白米麵主食，例如油條、油餅、麵包……澱粉、糖、油脂含量比較高，吃多了更容易長肉。
怎樣吃素才健康？
碳水化合物、油脂、蛋白質、維生素、水和礦物質這些營養是人體必需的。葷素是看營養物質來源是植物性的還是動物性的。
吃素容易走入誤區：每天只有白粥、白飯、白麵條，搭配幾口白菜、鹹菜，喝喝湯水，餓了就挨著……這樣吃素，非常容易營養不良，整個人的精神也會變差。
吃素的要素
1. 蛋白質要夠量
建議多吃豆類豆製品，合理配合五穀雜糧，這樣才能提高蛋白質的吸收。用雞蛋來補充蛋白質及其他的微量元素，是再合適不過了，不用擔心膽固醇的問題，這也是為什麼推薦你蛋奶素或是魚素。
2. 蔬果比例要適合，蔬菜多吃，水果適量。
多吃深色的蔬菜，每天能吃掉1斤是最好的。水果雖然能保證維生素和微量元素的攝入，但是要考慮到水果的糖分和血糖問題，每天水果攝入200-300克就可以了，大概就是1-2個水果。
3. 多食海藻和菌類
海帶、銀耳、黑木耳、香菇、蘑菇、口蘑……除了鮮美的口感，它們能帶給素食者膳食纖維、維生素和微量元素。每天能夠堅持吃二兩（100 克），對身體也是益處多多。
4. 適量吃堅果
每天吃一小把。松子、花生仁、大杏仁、榛子、開心果……喜歡哪個吃哪個。
5. 補充複合維生素
素食要營養均衡，如果忙，沒有時間為自己準備營養餐，那就靠補充複合維生素來保證營養的攝入。
潮大說
健康減肥說白了就是在保證基礎代謝的前提下，讓消耗的熱量大於攝入的熱量。但很多朋友就會理解成減肥就是要少吃，只能吃素，導致不但沒有達到減重的效果，反而因蛋白質攝入不足，導致基礎代謝率下降。其實飲食減肥是不可以缺少瘦肉類食物的，原因如下：
01、素食會造成基礎代謝率下降：
通過素食減肥不僅會讓人體缺乏維生素、微量元素，還會導致蛋白質攝入不足，從而分解自身的肌肉來滿足人體對蛋白質的需求。久而久之擾亂我們自身的代謝，導致代謝降低，減重效果下降。而且不易堅持，恢復正常飲食後反彈率頗高。
02、素食更易使脂肪囤積：
肉類中的蛋白質利用率高，能夠延緩血糖上升速度從而減少人體胰島素的分泌，可以抑制脂肪的合成。而且肉中含有的B族維生素，是人體代謝所必須的，能夠加速人體自身循環系統功能，有助於排出身體多餘熱量，防止脂肪的囤積。
03、素食容易引起貧血：
減肥期間營養也是要均衡的，長期不進食肉類，容易造成身體鐵、蛋白質攝入不足，誘發缺鐵性貧血。所以要適當吃一些肉食 比如海產品、雞胸肉、瘦牛肉等。選用清蒸或者清燉的烹調方法。每天肉類大約50-100克，如果是魚肉在150-200克。
國康私人醫生
僅僅說晚餐吃素能否減肥這件事情是沒有意義的，如果其他餐次吃的不對，光晚餐吃素也沒有作用。
首先你要自我反思為什麼不能瘦下去。這裡說的瘦不僅僅是體重還有身形，如果您的體脂較低，肌肉含量高點，目前的體重並不會胖胖的。一年多前我也差不多你的體重，經常不吃晚餐以為自己瘦不下去了，後來也瘦了，自我反省是方法不對，提供幾個思路你可以自查一下，究竟是哪一點造成你瘦不下來：
一.飲食不當：三分靠運動，七分靠飲食，這句話不是白說的，但是減肥人群通常都以為自己吃的不多甚至很少的，還是不瘦，經常犯得幾點誤區。
1.暴飲暴食，大部分時間吃的比較少，一時受不了一頓零食全部補回來，這種節食的方式非常容易引發暴食，基本瘦不了；
2.主餐吃的少，小吃少不了，這種人屬於沒有認識到零食小吃熱量比正餐還高，這種三餐吃再也不能瘦啊；
3.主食主要精米白麵，細糧消化快，血糖升的快，每餐多餘能量易堆積，餓的也快，無論是否減肥，全穀物薯類粗糧都要佔主食三分之一左右，減肥的人可以佔比更多一些，這是瘦身很重要一部改變；
4.蔬菜不足，蔬菜飽腹感非常強，對減肥減少飯量來講非常重要，能量低，營養好；
5.牛奶雞蛋瘦肉類不足，有些人覺得能量高，尤其肉類完全杜絕，這樣營養不良，你都營養不良了，你的身體一定可勁吸收，有啥吸收啥，還能瘦？
6.重口味，無論吃什麼，喜歡甜、鹹、油大的東西，這樣吃的多，能量也高，糖分多，鹹的促進食慾，油脂能量好，反正不好啦！
大概這幾條，自查好啦，總結下來就是，高熱量零食少吃或者不吃，不要捱餓，主食添加粗糧和薯類，多吃蔬菜，適量水果，每天一個雞蛋，300毫升牛奶，幾十克瘦肉類不可少，每週幾次魚類，飲食清淡少鹽。
二.運動不當，要不強度不夠，要不就兩天打魚，三天曬網，要不就運動完還想大吃一頓，這怎麼瘦？
每個人的瘦身合適的運動情況都不同，但是前提是要標準的做，你現在的體重考慮有氧無氧運動共同做，減肥同事鍛鍊點肌肉增加基礎代謝是有好處的。
三.睡眠和其他，睡眠不好，可會胖的，除非是工作需要什麼的，就別熬夜啦，不然你的控制飲食運動可能都白費，好好睡覺說不定就能瘦點，睡眠不好的時候可能內分泌不好啊，身體認為你熬夜缺能量啦，又會拼命的增加吸收，怎麼瘦？
飲食運動睡眠心情共同調節瘦的最快了！
說了半天，回答主要問題，你要晚上吃素是OK的，只要安排其他餐次營養夠了就好，晚上吃素也有利於控制食量，可以嘗試。
