馒头包子吃腻了,试试这个饼吧,和面不放一滴水,香气扑鼻

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因为每天要上班,忙得连睡懒觉的时间都没有,已经很久没做过发酵的面食了,北方人爱吃馒头、包子、烙饼,也爱做,虽然外面随时可以买到,但是,还是很怀念自己做的味道,怀念自己动手丰衣足食的快乐感觉!

好不容易休息半天,一觉睡到自然醒,一看手机,艾玛!快中午12点了,赶紧起来和面,头天晚上打算好的,要做这个甜饼,那爷俩也等着中午回来吃呢。

其实这个饼是乳山喜饼的做法,又称媳妇饼,我就随意模仿了一下,面粉就用的普通面粉,鸡蛋牛奶的比例随意放的,没用烤箱,就用的平底锅,非常简单,操作起来也容易。饼子是香甜绵软的口感,组织很细密,但是非常柔软,凉了也是柔软的,蛋香、奶香,香味扑鼻!我一口气吃了3个,微甜,喜欢吃甜的可以多放点糖。

也可以用烤箱或者面包机烤,平底锅做很容易焦糊,因为饼子有厚度,必须最小火烙。

【材料】中筋面粉350,酵母粉5克,白砂糖55克,植物油40克,鸡蛋3个,牛奶20克。

【做法】

1、将面粉、鸡蛋、植物油、白糖、酵母粉、牛奶放进面包机桶里,选择揉面程序,揉25分钟,面团光滑即可。

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2、选择低温发酵,面团发至2-2.5倍大,取出揉匀,搓成长条状。

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3、分成15等份,每份约40克,揉圆后,压扁,擀成牛舌状。操作的时候,剩余的面团要盖上保鲜膜,防止风干。

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4、折三折,旋转180度,再次擀开,再折叠、再擀开。这样做的目的是彻底排出里面的空气,烙出的饼气孔均匀、口感好。

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5、稍微揉一下面团,整成圆球形,按扁,擀成圆饼。摆入不粘锅内,中间留出距离,无需放油。

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6、全程小火、煎至两面金黄、饼子熟透即可。

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