因為每天要上班，忙得連睡懶覺的時間都沒有，已經很久沒做過發酵的麵食了，北方人愛吃饅頭、包子、烙餅，也愛做，雖然外面隨時可以買到，但是，還是很懷念自己做的味道，懷念自己動手豐衣足食的快樂感覺！
好不容易休息半天，一覺睡到自然醒，一看手機，艾瑪！快中午12點了，趕緊起來和麵，頭天晚上打算好的，要做這個甜餅，那爺倆也等著中午回來吃呢。
其實這個餅是乳山喜餅的做法，又稱媳婦餅，我就隨意模仿了一下，麵粉就用的普通麵粉，雞蛋牛奶的比例隨意放的，沒用烤箱，就用的平底鍋，非常簡單，操作起來也容易。餅子是香甜綿軟的口感，組織很細密，但是非常柔軟，涼了也是柔軟的，蛋香、奶香，香味撲鼻！我一口氣吃了3個，微甜，喜歡吃甜的可以多放點糖。
也可以用烤箱或者麵包機烤，平底鍋做很容易焦糊，因為餅子有厚度，必須最小火烙。
【材料】中筋麵粉350，酵母粉5克，白砂糖55克，植物油40克，雞蛋3個，牛奶20克。
【做法】
1、將麵粉、雞蛋、植物油、白糖、酵母粉、牛奶放進麵包機桶裡，選擇揉麵程序，揉25分鐘，麵糰光滑即可。
2、選擇低溫發酵，麵糰發至2-2.5倍大，取出揉勻，搓成長條狀。
3、分成15等份，每份約40克，揉圓後，壓扁，擀成牛舌狀。操作的時候，剩餘的麵糰要蓋上保鮮膜，防止風乾。
4、折三折，旋轉180度，再次擀開，再摺疊、再擀開。這樣做的目的是徹底排出裡面的空氣，烙出的餅氣孔均勻、口感好。
5、稍微揉一下面團，整成圓球形，按扁，擀成圓餅。擺入不粘鍋內，中間留出距離，無需放油。
6、全程小火、煎至兩面金黃、餅子熟透即可。
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