开胃又美味的八款家常菜,颜值高又有营养,吃货必备!
肉末榄菜四季豆
材料:豆角、肉末、榄菜、葱花、盐、生抽、料酒、蚝油
做法:1、锅中倒入适量的油,中火,放入葱花,爆香锅底。下入肉末,炒匀肉馅后放入豆角丁,大火翻炒,放入生抽、耗油继续翻炒;
2、 见豆角稍稍变色变软后,放入适量的盐,翻炒均匀。下入榄菜再继续翻炒至熟。
茭白炒回锅肉
材料:带皮五花肉、茭白、黑木耳、葱段、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、甜面酱少许、花椒粒少许、料酒、老抽、盐、植物油
做法:1、锅中加水烧开,放入一部分拍破的蒜、姜片、葱段、几粒花椒煮出香味,放入五花肉煮20分钟左右。直到用筷子可以很轻松的插透五花肉,捞出放凉。至不烫时切薄片,尽量切的薄些;
2、茭白洗净切片,剩下的葱姜切丝、蒜瓣切片备用。木耳泡发洗净备用。炒锅入油烧热,放入肉片炒,炒至表面略黄,打卷后盛出,将锅中的猪油倒出来一些,留底油。
3、加入郫县豆瓣、甜面酱炒香后倒入肉片、葱姜蒜翻炒,加入料酒、白糖、少许老抽炒匀。加入茭白炒片刻。再放入泡发的木耳根据口味加少许盐。炒至茭白木耳熟透即可。
凉拌土豆片
材料:土豆、酱油、老干妈辣椒酱、香油、花椒油、糖、醋、蒜泥、鸡精、盐、白芝麻、葱花
做法:1、将土豆去皮洗净,切成薄片,浸入清水中去除表面淀粉;
3、 将清洗好的土豆放入热水中灼烫一会,控制好时间,保持土豆的脆感,大约沸腾1分钟后捞起;
3、捞出煮好的土豆片,立即放入冰水中浸泡冷却,然后捞出沥干。加入准备好的佐料拌匀,最后撒上炒香的白芝麻即可。
麻婆茄子
材料:茄子、郫县豆瓣酱、小葱、姜、大蒜、料酒、生抽、辣椒油、花椒油、白糖、油
做法:1、茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,可以很好的减少茄子的吸油量;葱花洗净切碎,大蒜切碎,姜切末;热锅放少许油;
2、油热后放入控干水分的茄子;用小火慢煎,至茄子微软后盛出;锅中倒入少许油,放入蒜末和姜末爆香;下郫县豆瓣酱煸炒出红油;
3、将茄子放入翻炒均匀;加入料酒,白糖、生抽;
4、倒入少许清水焖煮一会儿入味,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,茄子出油,出锅时撒上葱花即可。
辣炒花蛤
材料:文蛤、姜、红尖椒、尖椒、花生油、食盐、酱油、香油、水淀粉、细香葱、黄酒
做法:1、花蛤用清水加2滴香油让它吐沙后沥水,加大量盐将其壳搓洗干净,用水洗净;
2、尖椒切圈,姜切成丝,香葱切成段;
3、锅内烧油,油温后加姜丝、辣椒炒香,放入花蛤;
4、调入酱油和黄酒后加盖稍焖;
5、至壳开时调入水淀粉炒匀,加入香葱断生,即可。
白菜猪肉炖宽粉
材料:猪肉、白菜、粉条、葱姜、酱油、盐、蒜
做法:1、五花肉切片、白菜切块、葱姜切丝;
2、油热后加葱姜爆锅,加肉片炒熟,加白菜翻炒,加少许水和粉条,加酱油,加锅盖焖软;
3、焖软的白菜加盐和蒜瓣翻炒;
4、出锅即可。
炖鸡锅
材料:小鸡、蘑菇、木耳、土豆、豆腐、生菜、干红椒、八角、桂皮、花椒、姜、蒜、生抽、料酒、盐、葱段
做法:1、小鸡剁成鸡块,热水多洗几遍洗干净血水,沥干水;
2、炒锅注油烧5成热,放干红、八角、桂皮、花椒、姜片、蒜炒香,再放入沥干水的鸡块,大火爆炒至鸡块出水味香,加入生抽、料酒、盐、糖翻炒均匀,加入清水没过鸡块,焖20分钟;
3、加入蘑菇、木耳等耐煮的食材焖20分钟,最后再加入土豆、生菜等不耐煮的食材煮熟即可,加入葱段起锅。
红油粉皮菠菜
食材:粉皮、菠菜、蟹味菇、红油、盐、生抽、香醋、素蚝油、香油
做法:1、准备食材;
2、红油、盐、生抽、香醋、素蚝油、香油调成汁;
3、将菠菜择洗干净,切成3厘米长段;
4、将粉皮放入水中泡软,下开水锅内焯透捞出,放凉开水中投凉;
5、蟹味菇去根,洗净,蟹味菇放沸水锅内,焯透捞出;
6、菠菜放入锅中,焯透捞出;
7、菠菜、粉皮、蟹味菇放入大碗中,倒入调好的汁;
8、调入红油,拌匀即可。
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