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西紅柿麵條醬應該叫西紅柿滷，這是吃西條澆頭的一種，顏色豔麗，口味鮮鹹酸，一般的家庭都會做。要求西紅柿成沙，雞蛋成碎粒，滷汁稀稠適宜。
1、先炒雞蛋。雞蛋4個打碎放4克鹽，用打蛋器打勻，炒勺上火放50菜籽油，熱致微冒煙，下蔥薑蒜碎爆香，保持好油溫，把雞蛋液從漏勺漏入油鍋中，然後劃散的同時翻炒幾下打出待用。
2、炒西紅柿。西紅柿400克洗淨用開水燙下去皮，切成小塊，蔥薑蒜末加入其中，炒勺上火，加入適量的油，熱後下西紅柿，翻炒幾下，開大火加入400克高湯，鹽6克五香粉3克，燒開後用中小火把西紅柿全部成沙既可。
3、西紅柿做好後加入蛋碎劃勻，加入韭菜碎節，淋入少許香油，既成西紅柿滷。可加入麵條中，也可加入米麵飯中，在北方也可把饃掰成塊放在裡攪勻。
小吃學院
1、煮麵條
起一鍋水，煮開後放入麵條煮熟，建議用掛麵，比較容易入味。我喜歡吃爛一點的麵條，所以是煮熟，如果不喜歡吃太軟爛的，可以煮個七八分熟就行了。
我喜歡再放點西藍花，綠綠的，搭配金黃色的蛋、紅色的湯，色香味俱全呢~所以也會把西藍花先焯水。
喜歡吃丸子的，也可以在這時提前把丸子煮好。
2、炒雞蛋
熱鍋放油，倒入雞蛋液，待蛋液凝固後翻炒兩下即可盛出待用。
3、炒番茄
熱鍋放油，然後放番茄翻炒。番茄可以炒得爛一點，這樣出來的湯味道才會濃。
如果家裡有番茄醬的，可以適當放一點點，味道會更濃。當然不喜歡味道太濃的，就別放了。
4、煮麵
把番茄和雞蛋混合翻炒一會，然後加入開水，放入鹽、雞精調味。
接著放提前煮好的麵條、西藍花、丸子等，等水再次燒開即可。
番茄和雞蛋的味道深深地深入到麵條和湯汁裡了，棒棒噠~
柚子下廚房
西紅柿拌麵條
主料：番茄、圓椒
輔料：糖、鹽適量
做法：
1、番茄切丁備用。
2、圓椒切丁
3、植物油燒熱，炒番茄丁出汁，加入糖，鹽，將番茄煮成醬。
4、待湯汁變的粘稠時，加入圓椒丁炒熟。
5、加鹽，味精即可，倒入煮熟的麵條中，攪拌均勻即可
番茄醬
材料：
熟番茄 、橄欖油 、糖 胡椒粉少許、鹽少許。
作法：
1.將番茄剁碎。
2.起油鍋，加入橄欖油、剁碎的番茄、糖一起攪拌均勻，煮至番茄熟透。加鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱即可。
咖哩番茄醬
材料：
材料Ａ： 番茄醬 、咖哩粉 、水 、鹽 、香油 糖
材料Ｂ：太白粉 、水
作法：
1.將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至濃稠
2.加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
西紅柿檸檬醬
材料
西紅柿、冰糖、鹽、檸檬汁(半個檸檬擠汁)
做法
1.西紅柿頂部用刀劃十字，底部蒂用刀摳出；
2.鍋中水燒開，放入番茄燙，撈出去皮
3.用手將西紅柿擠碎，不用太碎，有點果肉更有口感；
4.擠碎的西紅柿放鍋中，加入冰糖，檸檬汁煮湯汁濃稠，加入鹽拌勻即可
濃香番茄醬
原料：
番茄，白砂糖，白醋，食鹽，五香粉，胡椒粉
做法：
1.番茄洗淨，然後放入蒸鍋裡蒸熟，取出剝去皮，捏碎
2.白醋中放入五香粉，浸泡兩小時後，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻後，再倒入到番茄漿裡。
3.再將少許胡椒粉與番茄醬混合拌勻，並放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔乾淨乾燥的玻璃瓶裡，加蓋密封。放低溫乾燥處貯存。
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菩提之心的光輝
西紅柿麵條醬怎麼做，都是做這道菜的人來決定的，做什麼樣的口味，做什麼樣的醬，都是各自不同的。我做西紅柿麵條醬是這樣做的，我先把西紅柿選一個用開水燙皮，然後剝皮，後把去皮的西紅柿捏成鮮的柿子泥，這個做好後，把剩於的西紅柿切成的塊放在一邊。然後上鍋熱油，煎好雞蛋，一切準備好後，再熱油，等油熱後，放入柿子泥，倒入醬，然後再炒柿子，倒少許水燒開澱粉收汁就好！
