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燕麥有什麼營養價值？對人體有什麼好處？

燕麥是一種常見的全穀物。什麼是全穀物呢？就是沒有經過精細加工、去除外殼、胚的穀物，全穀物保留了穀物中的大部分B族維生素、膳食纖維等營養物質，而像精白米麵這樣的精製穀物口感得到了改善，但是絕大部分B族維生素、膳食纖維都損失掉了。

全穀物中在人體內的消化速度較慢，帶來的飽腹感強，能幫助控制食慾，延緩餐後血糖上升速度，吃得少了，當然會有利於減肥，對於糖尿病患者來說，用燕麥代替一部分精白米麵也是個好選擇。而且，燕麥中的β-葡聚糖，有利於降低低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇），對於心腦血管疾病的預防也很有幫助。

另外，全穀物中的膳食纖維有利於腸道蠕動，調整腸道菌群，對於預防便秘很有好處。燕麥中含有的膳食纖維超過10％，《中國居民膳食指南2016版》推薦健康成年人每人每天應該攝入膳食纖維25g，那麼每天只要用二兩或者三兩燕麥代替精白米麵，再加上新鮮蔬菜等的攝入，就很容易達標啦！

如何買到真正的好燕麥？

現在市面上的燕麥種類很多，仔細看看配料表，其實有很多燕麥並不是真正的燕麥。以下面某品牌“營養麥片”為例：
配料表中第一位的麥片不是純麥片，而是由各種穀物粉混合製成的，麥片含量的多少我們不得而知。此外，還加了植脂末（含反式脂肪酸）、大量的

真正的好麥片營養成分表中只有“燕麥”，煮的時候，可以加點兒牛奶，營養又不失美味！

作者：營養師李麒，遼寧省營養師協會會員。關注營養知識，愛與健康謠言作對，夢想成為健康守護者💝

營養師李麒

大家都知道減肥要少吃多動，這裡的少吃主要是指減少熱量攝入，但少吃又容易餓，最後三餐是吃的少了，但多數人會因為餓又去吃大量零食，尤其是高糖高脂肪的高熱量零食更受歡迎，這樣總的熱量攝入可能不光沒有減少，還增加了很多，減肥往往難以堅持，就算少數意志力堅強的胖友咬咬牙堅持了，也會因為飢餓而嚴重影響工作和生活。

因此，最好能減少熱量的同時，飽腹感強一些，不至於過度飢餓，燕麥在主食裡就具有這樣的優勢。

燕麥作為一種粗雜糧，富含可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維，這些膳食纖維在胃腸道里會吸水膨脹，不僅飽腹感強，幫助控制食量，還可以增加糞便體積，刺激腸道蠕動，對減少減肥期間常見的便秘症狀有益。

值得一提的是，燕麥中的可溶性膳食纖維β-葡聚糖含量約為5%，這種成分不僅可以通過增加飽腹感減少熱量攝入來幫助控制體重，通過改善血糖控制、調節腸道菌群平衡等機制也可能對減脂起到很重要的作用。因此想減肥的朋友以燕麥替代一部分精白米麵做的饅頭、米飯、麵條等主食，對體重控制確實是很有幫助的。

營養科普趙之德

燕麥是一種低糖、高營養、高能食品。其自身的營養素不但含量高，而且質量優。

下面達康說說燕麥如何減肥：

1. 容易產生飽腹感

燕麥片中富含大量的具有可溶和不溶性粗纖維，能大量吸收人體內的膽固醇並排出體外。而且因為燕麥片中的高粘稠度可溶性纖維，能減慢胃部消化時間。所以很多人吃完燕麥片後就會感覺很長時間都不餓，和以前吃飯的感覺完全不一樣了。攝入的脂肪少了，身體自然而然就會瘦下來。

2.糖分不易吸收

雜糧燕麥與含有大量糖分、容易消化吸收的精食不同，雜糧燕麥消化時，由於不易消化，人體要耗費大量能量幫助消化雜糧燕麥，而胃腸也要加速蠕動，這樣體內新陳代謝加快，垃圾被加速排出，體重自然就能減輕。

3.燕麥減肥效果不明顯

只靠燕麥來減肥，不但減肥效果不明顯，還會營養不良。想要快速健康的減肥？關注我方法自動推送給你，

那麼怎樣吃燕麥減肥效果更好？

減肥吃法一：水煮燕麥粥

　　對於忙碌上班族，早上沒有時間準備早餐的，只要最簡單的水煮燕麥片就好，加上兩小勺蜂蜜，再加一個水煮蛋和新鮮水果，就是營養的早餐搭配。

減肥吃法二：燕麥粗糧飯

　　精細米麵因為容易消化和吸收，而且加工過程中維生素B流失較多，所以煮飯的時候，加上適量的燕麥片，就非常的有益健康。

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我是曠慧，健康系師姐。

其實燕麥的熱量及脂肪含量相對大米之類的不低的，但更有利於減脂是因為以下原因：

1、能量不高，很有飽腹感

我個人平時泡個30克這樣就可以得滿滿一碗，加上牛奶做成燕麥牛奶粥，很有飽腹感，就可以避免其他食物攝入了，比大米會好非常多。

2、富含膳食纖維，有利於消化

燕麥中富含的膳食纖維有助於我們的腸道蠕動，便於消化排便，特別是一些伴有肥胖和便秘的小同學，可以多吃些都是可以的。

3、營養豐富

1997年美國FDA認定燕麥為功能性食物，具有降低膽固醇、平穩血糖的功效。美國《時代》雜誌評選的“全球十大健康食物”中燕麥位列第五，是唯一上榜的穀類。

在我們日常食用的小麥、稻米、玉米等9種食糧中，以燕麥的經濟價值最高，其主要表現在營養、醫療保健和飼用價值均高。燕麥中的β-葡聚糖可減緩血液中葡萄糖含量的增加，預防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病。

浙大食品科學博士曠慧

為什麼吃燕麥有利於減脂？

燕麥是營養豐富的食物又具療養的健康食品，在健康食品中名列前茅。是天然的降脂農作物。燕麥能延緩餐後血糖上升，有利糖尿病的防治。在糖尿病伴高血脂病人中，燕麥的調脂作用尤為明顯。

目前市場上營銷的麥片類多以燕麥片為主。其它有小麥、大麥片等，燕麥片最受銷費者喜愛。

從基礎到臨床，從動物實驗到流行病學，有醫學證據證明，燕麥具有明確的降低血清總膽固醇、甘油三酯、和β_脂蛋白作用，並有一定的升高高密度脂蛋白的作用，是動脈硬化、冠心病、高血壓、高血脂症、心腦血管疾病等預防的理想保健食品。

為什麼燕麥有如此降脂功效呢？影響血糖升成指數的原因很多，而食物中的膳食纖維，特別是可溶性膳食纖維的含量是其中之一。燕麥中含有的β—葡萄糖就是一種可溶性膳食纖維，具有吸水性，溶於水形成粘滯的類似膠凍的物質，可以延緩食物在胃腸道傳送的時間，可溶性膳食纖維(β—葡萄糖)含量越高，血糖生成指數越低，改善血糖水平的效果更好。

燕麥還有促進腸胃蠕動作用，能有效改膳便秘，不僅能減少中老年人的心臟病發作和腦血管以外，還有預防和減少腸道腫瘤的作用。中老年人常食燕麥片好處多多，市場上有袋裝的有散裝的，袋裝的用開水沖泡即可食用(多為熟的)。散裝的(多為生的)可在鍋裡熬幾分鐘後食用。

關鍵字: 健康 穀物 減脂