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燕麦有什么营养价值？对人体有什么好处？

燕麦是一种常见的全谷物。什么是全谷物呢？就是没有经过精细加工、去除外壳、胚的谷物，全谷物保留了谷物中的大部分B族维生素、膳食纤维等营养物质，而像精白米面这样的精制谷物口感得到了改善，但是绝大部分B族维生素、膳食纤维都损失掉了。

全谷物中在人体内的消化速度较慢，带来的饱腹感强，能帮助控制食欲，延缓餐后血糖上升速度，吃得少了，当然会有利于减肥，对于糖尿病患者来说，用燕麦代替一部分精白米面也是个好选择。而且，燕麦中的β-葡聚糖，有利于降低低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），对于心脑血管疾病的预防也很有帮助。

另外，全谷物中的膳食纤维有利于肠道蠕动，调整肠道菌群，对于预防便秘很有好处。燕麦中含有的膳食纤维超过10％，《中国居民膳食指南2016版》推荐健康成年人每人每天应该摄入膳食纤维25g，那么每天只要用二两或者三两燕麦代替精白米面，再加上新鲜蔬菜等的摄入，就很容易达标啦！

如何买到真正的好燕麦？

现在市面上的燕麦种类很多，仔细看看配料表，其实有很多燕麦并不是真正的燕麦。以下面某品牌“营养麦片”为例：
配料表中第一位的麦片不是纯麦片，而是由各种谷物粉混合制成的，麦片含量的多少我们不得而知。此外，还加了植脂末（含反式脂肪酸）、大量的

真正的好麦片营养成分表中只有“燕麦”，煮的时候，可以加点儿牛奶，营养又不失美味！

作者：营养师李麒，辽宁省营养师协会会员。关注营养知识，爱与健康谣言作对，梦想成为健康守护者💝

营养师李麒

大家都知道减肥要少吃多动，这里的少吃主要是指减少热量摄入，但少吃又容易饿，最后三餐是吃的少了，但多数人会因为饿又去吃大量零食，尤其是高糖高脂肪的高热量零食更受欢迎，这样总的热量摄入可能不光没有减少，还增加了很多，减肥往往难以坚持，就算少数意志力坚强的胖友咬咬牙坚持了，也会因为饥饿而严重影响工作和生活。

因此，最好能减少热量的同时，饱腹感强一些，不至于过度饥饿，燕麦在主食里就具有这样的优势。

燕麦作为一种粗杂粮，富含可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，这些膳食纤维在胃肠道里会吸水膨胀，不仅饱腹感强，帮助控制食量，还可以增加粪便体积，刺激肠道蠕动，对减少减肥期间常见的便秘症状有益。

值得一提的是，燕麦中的可溶性膳食纤维β-葡聚糖含量约为5%，这种成分不仅可以通过增加饱腹感减少热量摄入来帮助控制体重，通过改善血糖控制、调节肠道菌群平衡等机制也可能对减脂起到很重要的作用。因此想减肥的朋友以燕麦替代一部分精白米面做的馒头、米饭、面条等主食，对体重控制确实是很有帮助的。

营养科普赵之德

燕麦是一种低糖、高营养、高能食品。其自身的营养素不但含量高，而且质量优。

下面达康说说燕麦如何减肥：

1. 容易产生饱腹感

燕麦片中富含大量的具有可溶和不溶性粗纤维，能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外。而且因为燕麦片中的高粘稠度可溶性纤维，能减慢胃部消化时间。所以很多人吃完燕麦片后就会感觉很长时间都不饿，和以前吃饭的感觉完全不一样了。摄入的脂肪少了，身体自然而然就会瘦下来。

2.糖分不易吸收

杂粮燕麦与含有大量糖分、容易消化吸收的精食不同，杂粮燕麦消化时，由于不易消化，人体要耗费大量能量帮助消化杂粮燕麦，而胃肠也要加速蠕动，这样体内新陈代谢加快，垃圾被加速排出，体重自然就能减轻。

3.燕麦减肥效果不明显

只靠燕麦来减肥，不但减肥效果不明显，还会营养不良。想要快速健康的减肥？关注我方法自动推送给你，

那么怎样吃燕麦减肥效果更好？

减肥吃法一：水煮燕麦粥

　　对于忙碌上班族，早上没有时间准备早餐的，只要最简单的水煮燕麦片就好，加上两小勺蜂蜜，再加一个水煮蛋和新鲜水果，就是营养的早餐搭配。

减肥吃法二：燕麦粗粮饭

　　精细米面因为容易消化和吸收，而且加工过程中维生素B流失较多，所以煮饭的时候，加上适量的燕麦片，就非常的有益健康。

视界健身

我是旷慧，健康系师姐。

其实燕麦的热量及脂肪含量相对大米之类的不低的，但更有利于减脂是因为以下原因：

1、能量不高，很有饱腹感

我个人平时泡个30克这样就可以得满满一碗，加上牛奶做成燕麦牛奶粥，很有饱腹感，就可以避免其他食物摄入了，比大米会好非常多。

2、富含膳食纤维，有利于消化

燕麦中富含的膳食纤维有助于我们的肠道蠕动，便于消化排便，特别是一些伴有肥胖和便秘的小同学，可以多吃些都是可以的。

3、营养丰富

1997年美国FDA认定燕麦为功能性食物，具有降低胆固醇、平稳血糖的功效。美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中燕麦位列第五，是唯一上榜的谷类。

在我们日常食用的小麦、稻米、玉米等9种食粮中，以燕麦的经济价值最高，其主要表现在营养、医疗保健和饲用价值均高。燕麦中的β-葡聚糖可减缓血液中葡萄糖含量的增加，预防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病。

浙大食品科学博士旷慧

为什么吃燕麦有利于减脂？

燕麦是营养丰富的食物又具疗养的健康食品，在健康食品中名列前茅。是天然的降脂农作物。燕麦能延缓餐后血糖上升，有利糖尿病的防治。在糖尿病伴高血脂病人中，燕麦的调脂作用尤为明显。

目前市场上营销的麦片类多以燕麦片为主。其它有小麦、大麦片等，燕麦片最受销费者喜爱。

从基础到临床，从动物实验到流行病学，有医学证据证明，燕麦具有明确的降低血清总胆固醇、甘油三酯、和β_脂蛋白作用，并有一定的升高高密度脂蛋白的作用，是动脉硬化、冠心病、高血压、高血脂症、心脑血管疾病等预防的理想保健食品。

为什么燕麦有如此降脂功效呢？影响血糖升成指数的原因很多，而食物中的膳食纤维，特别是可溶性膳食纤维的含量是其中之一。燕麦中含有的β—葡萄糖就是一种可溶性膳食纤维，具有吸水性，溶于水形成粘滞的类似胶冻的物质，可以延缓食物在胃肠道传送的时间，可溶性膳食纤维(β—葡萄糖)含量越高，血糖生成指数越低，改善血糖水平的效果更好。

燕麦还有促进肠胃蠕动作用，能有效改膳便秘，不仅能减少中老年人的心脏病发作和脑血管以外，还有预防和减少肠道肿瘤的作用。中老年人常食燕麦片好处多多，市场上有袋装的有散装的，袋装的用开水冲泡即可食用(多为熟的)。散装的(多为生的)可在锅里熬几分钟后食用。

關鍵字: 谷物 健康 减肥