立夏代表了夏天的开始，虽然现代人对这些传统习俗已经感到陌生，但是老一辈的人还是会把这天当做节日来过，全国各地都会准备不同的美食，来庆祝夏天的来临~作为一个吃货，田心自然不会放过这些美食啦，让我们一起来看看吧~
一、立夏饭
立夏饭也叫“烧夏夏饭”，每逢立夏前一天，孩子们会向邻居们讨一碗米，称“兜夏夏米”。立夏这天将讨来的米与笋、蚕豆、蒜苗等食材一起蒸煮，煮好后的立夏饭放上青梅、樱桃等，分送给附近的邻居们。立夏饭里有雷笋、豌豆、蚕豆、苋菜等佐料，颜色鲜亮，食材丰富，据说吃了立夏饭，未来一整年都会身体健康、五谷丰登哦~
二、立夏蛋
立夏前一天，每家每户就要开始煮立夏蛋了，一般用茶叶末或胡桃壳煮，煮熟后倒上上好的绍酒，洒少许细盐，酒香和茶香融合在一起，香浓的味道闻着就让人食欲大增。
“立夏吃蛋”的习俗由来已久。俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”相传从立夏这一天起，天气渐渐炎热起来，许多人特别是小孩子会有四肢无力、食欲减退等症状，称之为“疰夏”。女娲娘娘告诉百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避免疰夏。因此，立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。
三、鼎边糊
福州方言称铁锅为“鼎”，鼎边糊又称“锅边糊”。立夏吃鼎边糊这一习俗盛行于明末清初，用米浆涮锅边烧煮而成，配以虾米、虾油、葱菜、金针、黑木耳、蚬子，或少量香菇、蛏干等海鲜清汤，味道鲜美可口，也是一道福州当地的名小吃哟~
因为立夏节气正值农忙旺季，这一天家家户户都会煮鼎边糊，还要互赠左邻右舍一碗，大家吃饱后一起下田劳动，小小的一碗鼎边糊不仅拉近了邻里之间的感情，也体现了福州人“金厝边银乡里”的传统美德。
四、立夏尝三鲜
传说立夏之日，天子率众臣在都城南郊举行迎夏之礼，同时以生肉、鲜果、五谷与茗茶祭祀古帝。此习俗流衍至民间，便有了立夏尝新之举，后来慢慢发展成“立夏尝三鲜”的习俗。立夏尝三鲜又称为“立夏吃三鲜”。三鲜一般又分为“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜”。
1、地三鲜
地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜(一说是苋菜、蚕豆、蒜苗)。其实各地都有自己的三鲜。吃这三样美食有一定的道理，之所以吃蚕豆，是因为蚕豆又叫发芽豆，立夏吃豆，讨的是“发”的彩头；而时令蔬菜红苋菜，煮好后汤汁呈红色，讨的是“红”运当头的彩头；最后是清新爽口的黄瓜，清热降火，夏天吃再适合不过啦~
2、树三鲜
树三鲜即樱桃、枇杷、杏子(一说是青梅、杏子、樱桃)。时令水果新鲜多汁，当然要尝个遍啦。 据说立夏吃樱桃，也是讨一个红红火火的好彩头哦~
3、水三鲜
水三鲜即海螺、河豚、鲥鱼(一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼)。这类三鲜虽然一年四季都可以在市场上买到，但是正值立夏节气，享受这些美食或许会有更多的乐趣哟。
五、乌米糕
立夏这天，是夏季滋补最关键、最重要的开端。老话讲吃了乌米糕，蚊子不叮咬，夏天不中暑，挑捡乌树叶，再慢慢把汁搓出来，放水浸泡一天后，用乌叶水泡米4小时，蒸熟后，趁热放糖拌匀。乌米糕虽然制作过程相对繁琐，但也因为罕有而显得它更加特别。
六、立夏面食系列
立夏正是小麦上场时节，因此北方大部分地区立夏时会烹饪特色面食，意在庆祝小麦丰收。立夏的面食主要有夏饼、面饼和春卷三种。夏饼又称麻饼，形状各异，有状元骑马、观音送子、猴子抱桃等；面饼有甜、咸两种，咸面饼的用料有肉丝、韭菜等，蘸蒜泥食用，甜面饼则多加砂糖；春卷则是用精制的薄面饼，包着炒熟的豆芽菜、韭菜和肉丝等馅料，炸制后食用。
青梅夏饼与樱桃，腊肉江鱼乌米糕；苋菜海蛳咸鸭蛋，烧鹅蚕豆酒酿糟。看了这么多美食，田心也想问问屏幕前的你：你的家乡在立夏这天都会吃些什么呢？快去评论区给田心留言吧~
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