三伏天天氣悶熱，出汗多，各種維生素流失的也多，體力消耗大，容易出現疲勞、食慾不振、消化不良等症狀。缺乏維生素、胃口不太好的時候我們往往想的是要吃一些青菜水果的食物來補充，平時這樣的想法也不錯，但是三伏天裡面僅靠這樣是不夠的。三伏天吃的肉也不能少，其中最推薦的肉類是豬蹄，不要懷疑自己的眼睛，我說的就是豬蹄。豬蹄含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、鎂、磷、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E等，三伏天吃也能補充熱量和維生素。
豬蹄可以拿來煲湯，燜、燉、紅燒甚至白切都有的，我們家除了喜歡拿來煲湯外也喜歡燜的做法。
材料：豬腳半個 陳皮 八角 姜 蒜 檸檬酸半個（自己泡的）
調料：鹽 白酒 生抽 老抽 腐乳 蠔油
檸檬酸長這樣
1、我買的是半邊豬腳（含豬蹄），單是燜豬蹄肉就少了點，喜歡吃肉，所以就……哈哈。冷水中放入豬腳泡下去血水，水開後放酒、薑片一起煮，去除騷味。
2、焯水後把豬腳沖洗一遍，瀝乾水，然後放入白酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、腐乳、八角（兩個）、陳皮、姜、蒜（兩瓣），有檸檬酸就放半個，沒有就算了，醃製半個小時。
3、攪拌下，然後醃製半個小時，剛開始調味，香味就已經很濃郁了。
4、醃好後放到電壓力鍋裡面燜煮35分鐘，用電壓力鍋就不用放水了，用高壓鍋一定要放點水，不然會粘鍋。等氣都排出來後開鍋剛剛好。
這樣不煮久，不用擔心很出油，放點檸檬酸進去，有點酸酸的口感，其實是很有食慾的，一般配這個菜都能吃兩碗飯。豬腳這麼處理很入味，肉也好嚼，不韌，在家老爸都是這樣做的，全家都喜歡吃。
現在剛好到下班的點，看到圖肚子就咕咕叫了……
分享到:
閱讀更多 筷享美食 的文章
