一說什麼食物能致癌，很多人就膽戰心驚。對於茶葉，也有人說喝茶致癌，尤其是普洱茶，這種說法是真得嗎？
隔夜茶是否致癌？
隔夜茶中雖然存在二級胺類物質，但並非存在就代表會產生大量的亞硝胺。亞硝胺要達到每千克體重吸收100至200毫克才有可能致癌。儘管“隔夜茶”中可能含有亞硝胺，但其含量並不比其它食品中的含量高，與醃製的鹹菜、泡菜相比，有點“小巫見大巫”的感覺，根本就不會產生如此巨大的危害性，以致於引起癌症的發生。
普洱茶是否致癌？
有些普洱茶中含有強致癌物—黃麴黴毒素，黃麴黴毒素是比砒霜還要強的物質。蛋白質含量比較高的物質，容易產生黃麴黴素，茶葉中的蛋白質含量佔幹物質量的20%～30%，能溶於水直接被利用的蛋白質含量僅佔1%～2%。這部分水溶性蛋白質是形成茶湯滋味的成分之一。蛋白質含量不算高的普洱茶，有可能產生黃麴黴素，但是比例很低。普洱茶不管熟茶還是生茶，只要是工藝、原料、生產環境、農殘等沒有問題，您就不用擔心黃麴黴毒素的問題。與任何茶類，食品一樣，發黴的物質容易產生致癌物，您肉眼就可以看到，只要進趕緊扔掉就可以避免。
茶葉是否抗癌？
茶葉中含有的多酚類物質，有預防癌症的功效。研究發現，每天飲用茶葉的量大於12克，能夠降低乳腺癌、卵巢癌、食管癌、肺癌、胃癌等癌症的發病風險；種種研究表明，喝茶對於身體健康是有利的，在飲用茶葉的時候需要注意沏茶的次數和茶葉的選擇，做到健康飲茶才是最好的。
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