咕嚕嚕小丸子
馬齒莧，也叫馬芷莧，又名長命菜，五行草，螞蚱菜。在野菜的行列裡，馬齒莧絕對是個難得的好東西。它生命力頑強，適應力強，耐旱耐勞，南北各地的野外、路邊、菜園，甚至是田梗上都能看到它的身影。
馬齒莧是藥食兩用的植物，它有一定的利尿解毒，消炎祛腫，清熱利溼，涼血治痢，清心明目的功效。馬齒莧中含有豐富的維生素A和SL3，能參與體內從多氧化的過程，還能增強視網膜感光性能。《本草綱目》中說，馬齒莧散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，治產後虛汗。
馬齒莧的食用方法麼，這個要分兩種來說：
一、新鮮馬齒莧
新鮮的馬齒莧擇洗乾淨後，燒一鍋開水，把洗好的馬齒莧倒進去焯水，待再次煮沸後撈出，迅速浸涼水激冷，然後瀝乾水分，起油鍋，爆香蒜末，再把焯好水的馬齒莧倒進去炒炒，只加點鹽調味，吃個原汁原味就很好。
如果口味較重，也可以把馬齒莧焯水後加多多的蒜蓉，加香醋，一點白糖，一小勺紅油辣子，一點香油拌勻，做成涼拌馬齒莧來吃。
二、幹馬齒莧
幹馬齒莧是把馬齒莧焯熟或蒸熟後再曬乾的乾製品，和新鮮馬齒莧是完全不同的風味。幹馬齒莧的吃法和梅乾菜之類的其它乾菜是互通的。都是先提前泡軟後瀝水再用來做包子，用來做蒸菜，用來燒肉，都別有一番風味。
用幹馬齒莧做菜唯一需要注意的是，要多多的放油，這個菜比較吸油，而且也只有吸足油後，口感才香，味道才好。
最後囉嗦一聲，馬齒莧雖好，但脾胃虛寒者，還有就是孕婦都不宜食用。
以上，祝吃得健康！
83小鐘
因為馬齒莧屬性較為寒涼，有很好的清火效果，要是有痔瘡的朋友可以用馬齒莧搗碎做成藥汁塗抹患處，多換幾次藥，很快就有好轉。這是因為馬齒莧還有接觸瘡癰腫毒的效果。馬齒莧能夠解熱度李記，因為它入大腸經，有涼血止痢的效果。可以加入蜂蜜調製，也可以和米一同煮粥服用。
馬齒莧的食用方式很簡單，和普通蔬菜一樣的做法都是可以的，比如清炒、涼拌，甚至還能洗淨生吃。不過其中的草酸較多，味道澀口，最好是先要焯水一下，再烹飪。還可以用來做湯或者做成蘸料，甚至還能當泡菜泡了吃。
只有營養師知道
馬齒莧又稱五行草，分佈廣泛。
馬齒莧除了含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、鐵等外，本身有著很高的藥理作用。
（2）含大量去甲腎上腺素、鉀鹽及檸檬酸、蘋果酸，對保持血糖穩定、降低血壓、保護心臟有作用。
馬齒莧鮮食、幹食都可。
蒜泥馬齒莧：洗淨馬齒莧，拍好蒜泥，用開水焯一下馬齒莧，撈起切成小段，燒油翻炒兩者。
馬齒莧和粳米煮粥，或用新鮮馬齒莧取汁和水煎，也可以與肉絲、蛋做成湯來食用。
馬齒莧雖然好，但是有三類人還是要避免吃：（1）馬齒莧有滑胎作用，孕婦不能吃；（2）腹瀉的人也不要吃；（3）如果中藥方中有鱉甲，不要同時吃馬齒莧。（67）
家庭醫生雜誌
馬齒莧，也叫馬齒草、馬齒菜、長壽菜，是農村餵豬最常見的食材。此外，馬齒莧也是一味中藥，性寒、味酸，有清熱解毒，涼血消腫的作用，是一種藥食作用兼備的“野菜”。
馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹製，也可用醋醃泡食用。不過如果對它強烈的味道不太習慣的話，就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。
馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、粗纖維、鈣、磷、鐵等營養物質，也含有大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽。如果在農村能挖到馬齒莧，可作為野菜食用，也可用馬齒筧煮水喝，主要體現在以下這些方面：
1、降低血壓，馬齒莧中含有豐富的鉀鹽，鉀鹽有降低血壓的效果，經常喝馬齒莧煮水可以保護血管彈性，降低高血壓和中風的幾率。
2、殺菌消炎，通過實驗發現，馬齒莧中的提取物對於多種細菌有著很好的抑制作用，例如傷寒、變形桿菌、大腸桿菌以及痢疾桿菌等等。同時對於真菌、金黃色葡萄球菌等也有不同程度的抑制功效。
3、防癌抗癌，馬齒筧中含有微量元素硒，硒具有極佳的抗癌性，經常喝馬齒筧水可以抑制化學致癌物引起的癌症。
4、降低血糖濃度，馬齒筧煮水可抑制體內腎上腺素分泌，腎上腺素分泌多了可以促進胰島素分泌，調節內部糖代謝進程，從而降低血糖。
營養百事通
馬齒莧只是一種野菜，除了能為人體補充其所含有的一些營養物質外，其實並沒有什麼神奇的功效，而食用方法也比較多，如涼拌、清蒸、炒菜等等都是可以的。
馬齒莧，別名馬齒菜、瓜子菜、馬蛇子菜、五行草、螞蟻菜和長壽草，屬馬齒莧科馬齒莧屬1年生草本植物，原產於溫帶及熱帶地區，在我國除高寒地區外，南北均有分佈，另外，也是藥食同源的野生植物之一。
隨著我國人民生活水平的不斷提高，對綠色食品的需求不斷增長。馬齒莧作為野菜的一種，生長在野外，被人多人認為是具有抗逆性強、營養價值高、無汙染等優點，而且還具有風味獨特，被大家所喜愛。
馬齒莧含有粗蛋白、粗纖維、鉀、鈣、鈉等多種營養物質，且由於馬齒莧的含水量較低，故其主要的營養成分比例基本高於一般的栽培蔬菜，具體可見下表。
但是，馬齒莧並沒有所謂的增強心肌功能、增強心肌功能、以及降壓降脂等神奇功效，首先是相關的實驗還很初步，很是有很多還停留在白鼠實驗上，因此，並不能將試驗的結果強加得到人體身上，其次，就算馬齒莧所含有的這些“神秘”物質真的能對人體有效，但其所擁有的含量又是一個問題，打個比方，如果一個人每天需要吃20斤的馬齒莧才能起到上述的那些保健效果，是不是就不太現實了？
公共食談
在廣東，大家對馬齒莧並不陌生，看上去酸酸滑滑的，用開水燙過後做成涼拌菜，或者配皮蛋上湯，吃起來美味極了，深受大家喜愛。馬齒莧生命力非常旺盛，廣泛生長在田間、菜地和路邊，所以菜市場銷售的天然野生菜居多。在鄉村的人，很多喜歡用馬齒莧涼拌來吃。
製作方法：馬齒莧用量50-100克（指幹藥材用量，如果是新鮮馬齒莧用量加倍），根據出血的嚴重情況調整用量大小，生薑15-20克，雞蛋1-2個。馬齒莧和生薑熬水開後約5分鐘，調入雞蛋，吃蛋喝湯，1天1劑，嚴重的還可以上午、下午各用1劑。據醫生所跟蹤的患者情況看，均服用1劑見效，服用2-3天后血止，後期病症也明顯減輕，如再發作可繼續服用。
健康養生週刊
清熱良蔬馬齒莧
馬齒莧是夏季的野菜佳蔬，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、核黃素、維生素C、維生素E、尼克酸、煙酸、皂甙、鞣質以及鉀鹽等多種礦物質。其中所含的某些活性物質，對心臟病、高血壓、中風與糖尿病等有較好的防治功效。
現代研究顯示，馬齒莧對各型痢疾桿菌均有抑制與殺滅作用，對大腸桿菌、傷寒桿菌與葡萄球菌等有顯著抗菌功效，對皮膚真菌亦有抑制作用。此外，還有較強的收縮子宮的作用，以及利尿與收縮血管的作用。臨床用於產後出血、剖宮產、電吸後子宮出血或不全流產、功能性子宮出血等。
馬齒莧的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。我國許多地方的群眾，至今還有將馬齒莧洗淨，燙過，切碎，曬乾，貯為冬菜食用的習慣。
保健時報
馬齒莧功效
馬齒莧的根和葉，營養較豐富，經常吃些馬齒莧，不僅可以補充身體營養，而且還能 控制膽固醇的增高。馬齒莧性寒味酸，具有清 熱解毒、涼血、散血、消腫等功能，主治熱痢、膿血、熱淋、 血淋、帶下、癰腫等症。
研究表明，馬齒莧是對腸道傳染病，如腸炎、痢疾等有較高的療效。 此外，研究還表明，馬齒莧有清除塵毒、防止吞噬細胞變形和壞死、杜絕矽結節形成，防止矽肺病發生的功能。據報道，馬齒莧對糖尿病和心血管疾病也有較明顯的防治作用。
經研究發現，馬齒莧還具有以下功效。
1．增強心肌功能。
馬齒莧含 有豐富的L-去甲腎上腺素、多巴胺和多巴等活性物質。去甲腎 上腺素可以激發血管B—受體， 使血管收縮，促使血壓升高，提高冠狀動脈的灌注壓力，使冠脈流量增加。另外，這些物質可激發心臟的B—受體，使心肌收縮力和心臟的自動節律增強。
2．預防血栓形成。
英國人研究揭示，這主要是馬齒莧寬葉含大量co-3系列的不飽和脂肪酸(人稱“腦黃金”，多存在於海產品中)，co-3脂肪酸有多種藥理活性，能使血管內皮細胞合成的抗炎物——前列腺素增多，使血小板形成的血栓素A2 減少、血液黏度下降、抗凝血脂增多，從而起到預防血栓形成的作用。前列腺素還是血小板凝集的抑制劑，能較強的擴張血管。同時，to-3脂肪酸中的有效成分還有抑制或清除血清中膽固醇和甘油三酯生成的效應，有降脂和保護心臟作用。
3．降壓效果。
馬齒莧中富含鉀，其中包括硝酸鉀、氧化鉀、硫酸鉀等。據測定，馬齒莧中鉀含量達1．7％。從馬齒莧中攝入一定的鉀後，進入血液中的鉀離子可直接作用於血管壁，對血管壁起到擴張及阻止脈壁增厚的作用，從而為降低高血壓病中風發生率提供了有效幫助。
4．降血糖作用。
5．保護胃黏膜。
6．美容、減肥作用。
1、治腹痛、便瀉、肛門裡急後重
用鮮馬齒莧100克煎湯服用，有良效。
2、治尿頻、尿痛、尿少、尿液渾濁
用馬齒莧幹品150克或鮮品500毫升，洗淨切碎，加紅糖100克，入鍋加水煎沸30分鐘，取汁500毫升，溫服，每日3次，徐徐飲下。
3、治白喉、小兒腹瀉
用鮮馬齒莧煮湯加白糖適量服用。
4、治牙齦紅腫疼痛
用馬齒莧100克，煮湯服食。
5、治手足癬
用鮮馬齒莧搗爛取汁，與等量米醋混合塗擦患處。
6、治痢疾、腸炎、腹痛
煮稀飯快熟時，加入切碎的鮮馬齒莧200克煮熟，加油鹽調味食用，有清熱、利尿、止痢作用。
7. 治急性闌尾炎
馬齒莧洗淨搗碎，用紗布包裹壓榨過濾，取原汁30毫升，加適量白糖及冷開水口服，100毫升為1次量，每日服3次。
8. 治急性尿路感染
馬齒莧幹品120克~150克(或鮮品300克)，紅糖90克。馬齒莧鮮品(幹品加水浸泡2小時後)洗淨切碎，和紅糖一起放入砂鍋內加水煎，水量以高出藥面為度，煮沸30分鐘後去渣取藥汁約500毫升，趁熱服下，服後睡覺蓋被出汗。如症狀未完全消除，可用同樣方法再服1～2劑。每日3次，每次1劑。
9. 治急牲蕁麻疹
鮮馬齒莧200～300克，加水1500毫升，煎取湯液1000毫升左右，內服100毫升(小兒酌減)，每日2次。餘渣再加水適量煎沸，撈棄殘草，稍溫擦洗患處。
10. 治肺結核
幹馬齒莧3000克，加水7倍，煮沸3～4小時，絞取汁；殘渣再加水3倍，同樣煮沸取汁。合併藥汁，文火濃縮至3000毫升。每次服50毫升，早晚各服1次。
11. 治鉤蟲病
成人1次量為鮮馬齒莧150～180克，煎汁，加食醋50毫升，或加白糖適量，每日1次，分2次空腹服，3日為1療程。如需行第2、3療程，須間隔10～14日。
12. 治皮膚潰瘍
鮮馬齒莧1 000克，加入白酒、水各500毫升，煎至400毫升。成人早晚各食熟馬齒莧約120克，食後飲藥汁50毫升，小兒酌減。服完1劑未愈者，可另用鮮馬齒莧250克(或視潰瘍大小而定)，洗淨泥土，放臼中搗爛，裝於紗布袋內，用手壓勻如餅狀，敷於患處，每日1換。外敷比內服療效尤為迅捷可靠。
13. 治小兒百日咳
鮮馬齒莧200～300克，水煎2次，合併濾液，濃縮到100-150毫升，每日1劑，分3次口服。7日為1療程。
取馬齒莧40克，冰片10克，共研細末，用蜂蜜適量調成糊狀，外敷患處，每日3—4次。
15．治扁平疣
鮮馬齒莧100克洗淨搗爛如泥，用紗布包好，擦患部3～5分鐘，擦至皮膚髮紅為止，每日擦2次，早晚為宜。10天為1療程，至患部皮損消失為止。
16．治蟲咬性皮炎
鮮馬齒莧100克，洗淨後搗爛敷於患處，並用手反覆揉搓。一般4～10分鐘疼痛及腫脹可緩解。
17．治皸裂性手足癬
鮮馬齒莧250～500克洗淨，加水煎取藥液2500～3000毫升，先燻後洗患處，每日1～2次，每次30分鐘左右，連用10～15天。
按患處大小取鮮品 200-500克，洗淨切碎，搗爛如糊狀，塗敷於患處，厚約0．5釐米，每天換藥2次，5天內症狀可消失。
馬齒莧食療方
一、馬齒莧粥：
做法：馬齒莧 30克(鮮品加倍)，大米50克，白糖適量。將馬齒莧洗淨，放人鍋中，加清水適量，浸泡5～10 分鐘後，水煎取汁，加大米煮粥。或將鮮馬齒莧洗乾淨，切細，待粥熟時調入粥中，納入白糖，再煮一、二沸即成，每日1 劑，連續服5天。
功效：可清熱解毒，消癰利溼，適用於溼熱或熱毒痢疾(症見大便黏稠腥臭、肛門灼熱)、洩瀉、疔瘡癤腫、熱淋。
二、馬齒莧扁豆粥：
做法：馬齒莧 lOO克，白扁豆花10朵，大米 50克，食鹽適量。將馬齒莧、豆花洗淨、切細，先取大米煮粥，待熟時調人馬齒莧、豆花、食鹽，再煮一、二沸即成，每日l 劑，連續服3～5天。
功效：可清熱養陰，適用於暑溼感冒，口乾欲飲，便秘尿黃等。
三、馬齒莧煎雞蛋：
做法：馬齒莧 30克，白扁豆花2朵，雞蛋2 個，調料適量。將馬齒莧、豆花洗淨、切細，與雞蛋、食鹽調勻，置熱油鍋中煎熟服食，每日l 劑，連續服3～5天。
功效：可清熱養陰、祛瘀止痛，適用於產後腹痛、惡露不淨等。
馬齒莧的傳說
從前有個大戶人家，老太太當家。三個兒子，老大老二都娶了媳婦，老三年幼，但也買了童養媳。
童養媳只有14歲，整天穿破的、吃剩的，家裡的苦活、累活都歸她幹。就這樣婆婆還動不動就打罵她一通。大哥大嫂也不善，常常撥弄是非。二嫂心眼兒好，遇見她捱打，就想法子解勸。
有一年流行痢疾，襯裡病死了很多人。童養媳也鬧了痢疾。大嫂怕傳染，勸婆婆把童養媳趕出家門。婆婆想花錢買來的童養媳，萬一不死，還能幹活，就把她趕到菜園中的茅棚裡。
童養媳萬分難過，走到菜園的井邊，想一頭跳進去一死百了。這時，二嫂跑來把她拉住，說：“你年紀輕輕，可不能尋短見哪!我給你端來半鍋稀飯，你先吃點兒。明天讓你二哥請個醫生來。”
童養媳這才打消了投井的念頭，住在茅棚裡。可第二天．、第三天二嫂並沒來，稀飯也吃光了，餓得她兩眼發花。於是她到菜園裡掐了許多長得像馬齒樣葉子的野菜，用盛稀飯的鍋煮了吃。這樣，一直吃了兩天，她的病竟然好了。
童養媳身上有了些力氣，就慢慢往家走。她遠遠看見家門上掛著麻布；。接著，未婚的丈夫帶戴孝走出來。
她上前問道：“家裡怎麼啦?你這是給誰穿孝?”
“咱媽、大哥、大嫂全鬧痢疾死啦!二嫂也躺在床上爬不起來……”
她趕緊跑進二嫂屋。二嫂問：“你是怎麼好的?我這一病也顧不上你了，這些天餓壞了吧?”
“沒有，我吃野菜了。”
說到這兒，童養媳猛地想到，莫非那種像馬齒樣葉子的野菜能治病?她跑回菜園，弄了半筐野菜，煮好了端給二嫂，說：“你吃點兒，我就是吃這個好的。”
二嫂吃了兩天野菜，病果然也好了。
雨田歌兒
現在是採摘馬齒莧的最佳時期，這裡草叔提醒大家，這麼好的菜，很有必要吃一吃。
因為馬齒莧為藥食兩用植物，全草供藥用，有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目。
【別名】馬齒菜、馬莧菜、豬母菜、瓜仁菜、瓜子菜、長壽菜、馬蛇子菜、馬齒草、馬莧、五行草、馬齒龍芽、五方草、長命菜、九頭獅子草、酸莧、安樂菜、長命莧、醬瓣豆草、蛇草、酸味菜、獅子草、地馬菜、螞蟻菜、馬踏菜、灰莧、醬瓣草、豆板菜、地馬萊、耐旱菜。
【功效作用】清熱解毒，涼血止血。用於熱毒血痢，癰腫疔瘡，溼疹，丹毒，蛇蟲咬傷，便血，痔血，崩漏下血。
【始載於】《本草經集註》
【藥性】寒
【藥味】酸
【歸經】肝經、大腸經
【毒性】無毒
上天賜予我們好東西，但是人們往往都不珍惜。比如馬齒莧，田間地頭隨處可見，可真正知道它保健作用的人卻不多。
藥用價值
【馬齒莧】
藥用部位：以植物的全草入藥
性味：味酸，性寒
功效：清熱解毒，涼血止痢，除溼通淋
【馬齒莧子】
藥用部位：以植物的種子入藥
性味：味甘，性寒
功效：清肝，化溼、明目
食療價值
馬齒莧芡實瘦肉湯
【製作】馬齒莧50克，芡實100克，瘦豬肉150克，精鹽、味精各適量。將馬齒莧摘去根、老黃葉片，用清水洗淨，切成段；瘦豬肉切成丁，芡實洗淨。把馬齒莧、芡實、瘦豬肉丁同放入淨鍋內，加入適量清水，先用武火煮滾，再用文火煲2小時即可，食用時加入精鹽、味精調味。
【功效】該品有清熱解毒、祛溼止帶功效，適用於溼熱下注、帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃、口渴口苦、舌紅苔黃、脈滑者，亦可用於溼熱洩瀉、痢疾等。
糖醋馬齒莧汁
【製作】馬齒莧200～250克，食醋30克，白糖適量。馬齒莧洗淨後，煎取濃汁250克，去渣，加入食醋、白糖適量，調勻後即可飲用。以上為1日量，1次或2次空腹溫熱飲用，連服3天為一個療程。如需要進行第2、第3個療程，可間隔半月再服。
【功效】該品有驅蟲功效，適用於小兒鉤蟲病。
馬齒莧炒雞蛋
【製作】馬齒莧60克，雞蛋4個，精鹽、料酒、花生油、醬油、味精各適量。將馬齒莧用溫水泡10分鐘，摘去根、老黃葉片，清水洗淨，切成段，備用。把雞蛋打散，加入馬齒莧調勻，加精鹽、料酒、醬油、味精調味。炒鍋洗淨，加花生油，燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內炒熟，趁熱佐餐食用。
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草晶華破壁草本
入夏是採摘馬齒莧的好時節，它抗旱耐澇，生命力極強，人稱“死不了”。 馬齒莧藥食同源，有清熱解毒、消炎止痛、除溼通淋的功效，是夏天第一“長壽菜”，好處多多！
吃：涼拌很護胃
馬齒莧的吃法很多，可鮮吃、炒菜、煮粥、幹食、做餡。最簡單吃法就是涼拌吃，能起到防治腸道疾病的作用。但由於馬齒莧性寒，孕婦及脾虛便溏者不宜食用。
把馬齒莧洗淨切段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出，放入涼水內過涼；撈出，瀝乾水，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油攪拌均勻即可。
喝：煮水能祛病
止盜汗
買點新鮮的馬齒莧，回家後研成汁，每次喝100毫升。馬齒莧既可清熱止汗，又能益氣補虛，滋陰涼血，對晚上潮熱盜汗的人有效。
除尿痛
馬齒莧加紅糖一起煮，用紅糖的溫性中和馬齒莧的寒性。同時，紅糖能給身體提供豐富的營養，還可幫助炎症緩解。對於單純出現尿痛、尿頻的男性患者，炎症尚侷限在尿道口附近，這時服用馬齒莧紅糖水見效快。
敷：外塗消皮炎
馬齒莧還有具有收溼止癢、清熱消腫的作用。夏天溫度高、溼氣大，容易導致皮炎，用馬齒莧外敷可緩解症狀。
新鮮馬齒莧適量外用，搗成泥狀，塗於面部或其他患處，適用於面部有扁平疣、痤瘡以及溼疹皮炎類急性紅斑滲出期的患者，每週l~2次。每次20分鐘。
