顏江紅
折耳根，學名魚腥草，四川人習慣叫它豬鼻孔。很多四川人都喜歡吃折耳根，不論是拌菜還是燒烤，搭配上美味的折耳根立即賦予菜餚一種獨特的香氣，除了四川，折耳根在雲貴亦很流行，不同的是，川人喜食葉，雲貴人喜食根，各有所好。大部分愛吃折耳根的人都是南方人，因為北方沒有這種食物，吃不來的人會覺得折耳根很腥，有種魚腥味讓人難以招架，但在南方人的餐桌上這確是道令人難以割捨的美食。
沒有接觸過的朋友一定想象不到，世界上竟然有折耳根這樣的食物。喜歡的人愛的發瘋，討厭的人恨得發狂，對於折耳根沒有第三個選擇。
折耳根本屬野菜，當季時田埂上隨處可見，現在以養殖的居多，後者白白胖胖，外觀上可愛得多，但是香氣比起野生的差遠了。最常見的吃法就是涼拌，用辣椒油、醬油和醋，白糖一拌即成，也可搭配萵筍同拌，不論怎麼吃，涼拌折耳根一定要現做現吃。 也可以炒臘肉，也很可口，解了臘肉的油膩。
作為中藥使用，折耳根有清熱排毒之效，還有抗菌，抗病毒和利尿的功效。
彩虹依舊943
折耳根又名魚腥草，有些地方也叫“扎耳根”。我們四川這邊，冬春季節餐桌上必備的涼菜。
記得小時候，三五個小孩每到放學就組隊去挖折耳根，天黑了都不捨得回家。挖好的折耳根全都放到一起，石頭剪刀布誰贏了誰就先挑好的，最後一個只得垂頭喪氣的裝著一堆爛葉子回家！現在想想都覺得好玩。
長大了再也吃不到兒時的味道了。是折耳根變了嗎？我覺得是時代變了！尋不回以前那份童真了。故事講過頭了，下面言歸正傳。現在市面上有多少人喜歡吃折耳根？
其他地方我不知道，但是在四川幾乎家家都喜歡。胃口不好，吃不下飯怎麼辦？一碗涼拌折耳根幫你搞定。口舌生瘡，肝火旺盛怎麼辦？一碗折耳根熬水幫你搞定。下腹淤結，排尿不暢怎麼辦？還得靠折耳根，來幫你泌尿！這就是它強大的藥用價值。
折耳根不僅涼拌好吃，愛吃火鍋的四川人還發明瞭一種折耳根新吃法-燙著吃！起初我是不接受的，但一把燙熟的折耳根進嘴之後你才發現，根本停不下來！（一抿就化，粉粉的感覺超級爽），“老闆再加一份折耳根”不禁脫口而出！
來四川不吃火鍋是你的失敗，吃火鍋不點折耳根是我的失敗。它的魅力就這麼大！
關注我的親來四川都請吃火鍋配折耳根。
分享到:
