颜江红
折耳根，学名鱼腥草，四川人习惯叫它猪鼻孔。很多四川人都喜欢吃折耳根，不论是拌菜还是烧烤，搭配上美味的折耳根立即赋予菜肴一种独特的香气，除了四川，折耳根在云贵亦很流行，不同的是，川人喜食叶，云贵人喜食根，各有所好。大部分爱吃折耳根的人都是南方人，因为北方没有这种食物，吃不来的人会觉得折耳根很腥，有种鱼腥味让人难以招架，但在南方人的餐桌上这确是道令人难以割舍的美食。
没有接触过的朋友一定想象不到，世界上竟然有折耳根这样的食物。喜欢的人爱的发疯，讨厌的人恨得发狂，对于折耳根没有第三个选择。
折耳根本属野菜，当季时田埂上随处可见，现在以养殖的居多，后者白白胖胖，外观上可爱得多，但是香气比起野生的差远了。最常见的吃法就是凉拌，用辣椒油、酱油和醋，白糖一拌即成，也可搭配莴笋同拌，不论怎么吃，凉拌折耳根一定要现做现吃。 也可以炒腊肉，也很可口，解了腊肉的油腻。
作为中药使用，折耳根有清热排毒之效，还有抗菌，抗病毒和利尿的功效。
彩虹依旧943
折耳根又名鱼腥草，有些地方也叫“扎耳根”。我们四川这边，冬春季节餐桌上必备的凉菜。
记得小时候，三五个小孩每到放学就组队去挖折耳根，天黑了都不舍得回家。挖好的折耳根全都放到一起，石头剪刀布谁赢了谁就先挑好的，最后一个只得垂头丧气的装着一堆烂叶子回家！现在想想都觉得好玩。
长大了再也吃不到儿时的味道了。是折耳根变了吗？我觉得是时代变了！寻不回以前那份童真了。故事讲过头了，下面言归正传。现在市面上有多少人喜欢吃折耳根？
其他地方我不知道，但是在四川几乎家家都喜欢。胃口不好，吃不下饭怎么办？一碗凉拌折耳根帮你搞定。口舌生疮，肝火旺盛怎么办？一碗折耳根熬水帮你搞定。下腹淤结，排尿不畅怎么办？还得靠折耳根，来帮你泌尿！这就是它强大的药用价值。
折耳根不仅凉拌好吃，爱吃火锅的四川人还发明了一种折耳根新吃法-烫着吃！起初我是不接受的，但一把烫熟的折耳根进嘴之后你才发现，根本停不下来！（一抿就化，粉粉的感觉超级爽），“老板再加一份折耳根”不禁脱口而出！
来四川不吃火锅是你的失败，吃火锅不点折耳根是我的失败。它的魅力就这么大！
关注我的亲来四川都请吃火锅配折耳根。
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