樹底下吃西瓜
此時此刻，沒有任何一種食物，能夠像寧波泥螺一般，勾起壹周君對江南風物的萬千情愫啦😁
泥螺可謂是曼妙之物，不論是下里巴人的尋常人家，還是陽春白雪的文人騷客，都對這種殼薄味鮮，味美柔嫩的小貝類愛不釋口。一碟醉泥螺，一杯花雕......似乎這樣就能悠閒地渡過整個春日👌
泥螺，寧波人也稱“吐鐵”，它在中國主要有兩個集中產地，一個是遼寧的東港，另一個就是浙江寧波。
俗話說，“三月三，泥螺擺攤頭”。每年三四月份，桃花綻放，便是泥螺大量湧上灘塗的季節，這個時候的泥螺剛剛長成，體內無沙，肉質尤為肥美，俗稱“桃花泥螺”。
而到了中秋前後上市的泥螺，俗稱“桂花泥螺“，雖然質地硬，味道不及“桃花泥螺”，但勝在個大脂滿，適合醃製。
早前寧波靠近海邊的人家，發現家裡沒了下飯菜，便一家出動拎著竹籃下灘，不一會功夫，下飯菜就有啦。
被新鮮採來的泥螺，被家裡的男主人洗淨泥垢，女主人滾油泥螺下鍋，這道簡單的”嗆炒泥螺“，只需要黃酒和蔥蒜的些許調味，就能成就讓你欲罷不能的鮮美記憶。
明朝學者張如蘭在它的《吐鐵歌》中，便形象地描繪了寧波人吃泥螺的雅緻情趣：“土非土，鐵非鐵，肥如澤，鮮如屑。乍來自，寧波城，看時卻似嘉魚穴。盤中個個瑪瑙烏，席前一一丹丘血。見嘗者，飲者捏，舉杯吃飯兩相宜，腥腥不惜廣長舌。”
寧波人吃泥螺的吃法五花八門。蔥油、糟燒，與茄子滾燒、和乾菜打湯等等，但最讚的還是將其醃漬成醉泥螺。
用黃酒和食鹽，將泥螺封壇浸漬。數天之後，異香撲鼻的醉泥螺便新鮮出爐，連汁帶水的含一顆入嘴，輕嘬一下肉殼分離，鹹鮮回甜的口感，便在嘴巴里，幽幽地延續開來啦👌
武漢壹周
寧波靠海，許多美食都與大海有關。今天給大家推薦的一道美食，也是一道海鮮，叫蛤蜊黃魚羹。聽朋友說，這是寧波的傳統美食。蛤蜊和黃魚都是寧波附近海域盛產的海產品，對於內陸人來說，寧波的海鮮打動我這個吃貨的，除了美味之外，還有便宜。有一次和朋友去寧波吃海鮮，四個人點點滿滿一桌，最後結賬的時候才四百多，原本以為要八九百了。所以喜歡吃海鮮的，可以去寧波嚐嚐。
這道蛤蜊黃魚羹算是寧波人餐桌上的常客，其實寧波菜中，以黃魚為食的菜還是挺多的。而蛤蜊可以說是在寧波市場上隨處可見。我記得多年前在寧波朋友家小住時，就能看到一幅奇特的情景。筆者是內陸人，記事起，基本上除了在電視裡，就沒有看過大海。
記得有一次朋友帶我去海邊散步，恰好海水退潮，當時海灘上有很多人在海灘上，不知道在幹嘛？我問朋友他們在海灘上幹什麼，朋友說是在挖蛤蜊。有些阿姨桶裡都快有一小桶了，感覺幾天時間都吃不完。但蛤蜊這類海鮮不能舊存，當地人就想出了一個好辦法，把蛤蜊製成蛤蜊幹，這樣便能長久食用。
第一次見到蛤蜊黃魚羹時，就完全就這道菜給驚豔到了。鮮嫩的肉丁上覆蓋著乳白色的濃稠湯汁，再點綴上綠色的蔥花，色香味俱全。而且這道菜對於平時偏懶的我來說，簡直再適合不過了。乍一看是，蛤蜊黃魚羹中竟看不到蛤蜊和黃魚，因為所有肉都被處理成肉丁烹飪，省去了剝蛤蜊殼和吐魚刺的麻煩。簡直是對於我這種從小不會吃魚的人的福音啊。
文/Cola
