目前葡萄园常用的有机肥有鸡粪、羊粪、牛粪、猪粪、草炭、生物质炭、豆饼及商品有机肥等，不能简单地说哪种肥好，哪种不好，要根据各种肥料的特点和当地的运输情况来确定。
施于土壤后可提高土壤肥力的含碳物质就是有机肥，包括以各种动物、植物残体或代谢物组成，如人畜粪便、秸秆、动物残体、屠宰场废弃物等，另外还包括饼肥（菜籽饼、棉籽饼、豆饼、芝麻饼、蓖麻饼、茶籽饼等），堆肥，沤肥，厩肥，沼肥，绿肥等。
葡萄施用有机肥有两大好处，一是有机肥中含有丰富的微量元素，种类多，活化性能好，利于植物对各种元素的平衡吸收；
二是有机肥可在土壤中转化成有机质，不仅能促进土壤团粒结构形成，使土壤变得疏松透气，同时还能结合土壤中多余的肥料，提高肥料利用率，减少肥害，延长肥效。
因此，在使用有机肥时要看的不是有机肥有没有劲儿，而是要重视有机肥对土壤的改造。
葡萄园施用有机肥需要考虑四个方面：有机肥的种类、腐熟程度、使用方法、使用量。
目前葡萄园常用的有机肥有鸡粪、羊粪、牛粪、猪粪、草炭、生物质炭、豆饼及商品有机肥等，不能简单地说哪种肥好，哪种不好，要根据各种肥料的特点和当地的运输情况来确定。
1.鸡粪
在使用的时候一定要发酵腐熟，不然很容易烧根。鸡粪在发酵时要加入秸秆，从而提高碳氮比，更利于养分充分利用。不过，鸡粪的重金属含量相对较高，加之里面残留大量火碱，大量使用或长期使用会影响食品安全，并造成土壤碱化和板结。
粪肥烧根症
2.猪粪
使用时也会出现一定的烧根现象，因此，施用前要充分发酵腐熟。同时，生猪也是采用饲料喂养，其粪便中同样含有大量盐分，易加重土壤盐渍化。同时，猪粪中带有大量虫卵及线虫，长期施用会加重一些病虫害的发生。
3.牛粪
温和，不会烧苗，而且能使土壤变得非常松软，非常适合在葡萄园使用，但牛粪中矿质营养含量较低，提苗或催芽能力较弱，使用时最好和化学肥料掺起来。
4.羊粪
含水量低，粪质细密干燥，肥分浓，氮磷钾含量几乎是牛粪的2倍，使用不当，有一定的烧根可能。
5.豆饼
含有大量的蛋白质，分解后形成氨基酸和多肽，不仅能直接被植物吸收，同时还能协调钙、钾矛盾，提高葡萄的含糖量，促进风味物质的形成。
6.草炭
即泥炭，是沼泽发育过程中的产物，由沼泽植物的残体，在多水的条件下，不能完全分解堆积而成。含有大量水分和未被彻底分解的植物残体、腐殖质以及一部分矿物质。是葡萄园比较理想的有机肥料。
7.生物质炭
是农作物秸秆、木材加工废料等经高温限氧条件碳化分解的产物，具有增加土壤持水能力、调节土壤pH、提高土壤保肥能力、增加土壤有益微生物的有点，而且持效期长达65—100年，是目前最具开发价值的葡萄园有机肥。
施用有机肥的目的主要是进行改良土壤，为根系创造良好的生长环境，因此，使用时要遵循两个原则。
1、与土充分混匀，2、量要足。一般来说，充分腐熟的有机肥在使用时是多多益善的，但是，像鸡粪，如果没有腐熟，则最好不用。有机肥一般在采收后做基肥，使用时期大概是九月底到十月初，北方埋土防寒区受条件限制，往往会在出土时施用有机肥。
施肥前开沟
由于葡萄的根系大多生长在40-60厘米的土层中，因此，施肥时最好开深沟，沟深40—60厘米，太浅则起不到改土作用，等于白用，也不能把有机肥撒在地表，用旋耕机一翻了事。
有机肥不能直接铺在沟内，而要与开沟时翻出来的土混匀后再回填。为了增加有机肥改土的效果，每年可只在每行葡萄的一边开沟，下年在另一边开沟，这样，有机肥量大，改土效果好，同时断根数量少，不至于影响树体的正常生长。
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