西米又叫做西谷米。
西谷米产于南洋群岛一带，是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时，摇成细粒，再行晒干，即为西谷米。
西米，是夏天甜品的主角，很招人喜欢。
不过，有朋友常常向我抱怨，
“为什么西米那么难煮？”
每次都是一锅粥，
太伤自尊了！
别伤心，只要你按照我的方法来做，
包你煮出来的西米粒粒Q弹爽滑，晶莹剔透。
芒果西米露
西米50克 芒果两个 牛奶 炼奶
1、西米最好买包装的，不要买散装的。（为什么？你自己去想，我不告诉你。）锅内放入足够量的水，大火烧开，水开之后放入西米。再次提醒：一定要水开后放入西米。
注意：西米不需要淘洗。另外，西米的发胀率极高，一般一次煮50克足矣。
2、一直保持大火煮，煮的过程中时不时搅拌，煮到西米中心只留下一点白心时，关火焖10分钟。
温馨提示：不要问煮多久，因为牌子不一样，西米大小不一样，吃水率也不一样，所以时间上无法说煮多久，你要学会看样色。
3、盖上锅盖焖十分钟之后，捞出西米过两次凉水（不要用手搓洗），这样做不仅能保证西米晶莹剔透，而且Q弹。
4、重新烧一锅干净的水，水开之后再次放入西米，煮一分钟就可以关火，捞起西米。
温馨提示：这一次煮好的西米不需要过冷水，只是为了消毒，如果过生水直接吃，我怕孩子吃到生水，会肚子不舒服。
5、看！煮好的西米，晶莹剔透，粒粒饱满Q弹。如果煮太多吃不完，可以放冰箱冷藏，口感更加Q弹。
6、两个芒果去皮，果肉切成块。
7、把一半的芒果肉，加入牛奶和炼奶，放入料理机搅拌成泥。
8、把芒果泥和煮好的西米混合，再装饰上芒果粒，【芒果西米露】就大功告成！
除了做芒果西米露，你还可以做红豆西米露，紫薯西米露，木瓜西米露，西米露奶茶。
只要西米煮好了，想怎么吃就怎么吃，随你喜欢！
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