西米又叫做西谷米。
西谷米產於南洋群島一帶，是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制澱粉法，經過粉碎、篩漿過濾、反覆漂洗、沉澱、乾燥等過程製取的澱粉。澱粉曬至半乾燥時，搖成細粒，再行曬乾，即為西谷米。
西米，是夏天甜品的主角，很招人喜歡。
不過，有朋友常常向我抱怨，
“為什麼西米那麼難煮？”
每次都是一鍋粥，
太傷自尊了！
別傷心，只要你按照我的方法來做，
包你煮出來的西米粒粒Q彈爽滑，晶瑩剔透。
芒果西米露
西米50克 芒果兩個 牛奶 煉奶
1、西米最好買包裝的，不要買散裝的。（為什麼？你自己去想，我不告訴你。）鍋內放入足夠量的水，大火燒開，水開之後放入西米。再次提醒：一定要水開後放入西米。
注意：西米不需要淘洗。另外，西米的發脹率極高，一般一次煮50克足矣。
2、一直保持大火煮，煮的過程中時不時攪拌，煮到西米中心只留下一點白心時，關火燜10分鐘。
溫馨提示：不要問煮多久，因為牌子不一樣，西米大小不一樣，吃水率也不一樣，所以時間上無法說煮多久，你要學會看樣色。
3、蓋上鍋蓋燜十分鐘之後，撈出西米過兩次涼水（不要用手搓洗），這樣做不僅能保證西米晶瑩剔透，而且Q彈。
4、重新燒一鍋乾淨的水，水開之後再次放入西米，煮一分鐘就可以關火，撈起西米。
溫馨提示：這一次煮好的西米不需要過冷水，只是為了消毒，如果過生水直接吃，我怕孩子吃到生水，會肚子不舒服。
5、看！煮好的西米，晶瑩剔透，粒粒飽滿Q彈。如果煮太多吃不完，可以放冰箱冷藏，口感更加Q彈。
6、兩個芒果去皮，果肉切成塊。
7、把一半的芒果肉，加入牛奶和煉奶，放入料理機攪拌成泥。
8、把芒果泥和煮好的西米混合，再裝飾上芒果粒，【芒果西米露】就大功告成！
除了做芒果西米露，你還可以做紅豆西米露，紫薯西米露，木瓜西米露，西米露奶茶。
只要西米煮好了，想怎麼吃就怎麼吃，隨你喜歡！
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