乾鍋是川菜裡的一種龐雜菜餚，相對於火鍋而言，火鍋湯汁多，適合涮燙各種原料；而乾鍋湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。在推這些乾鍋菜餚時，可以給留下選擇的空間，根據自己的口味，把不同的主輔原料組合在一起，再去單獨烹製成菜。今天做一道最簡單的；乾鍋醬燒包菜。
原料：包菜 250 克、五花肉 100 克、幹辣椒 4 個、蒜片 3 克、海天香醋 1 茶匙、味精 包菜洗淨後用手撕成小片，幹辣椒洗淨切段，五花肉洗淨切片後用生粉、料酒、海天味極鮮醬油醃製片刻。
鍋中放油燒至五成熱時放入五花肉片小火煎出油，讓五花肉在油裡多炸一會兒，這樣的肉片炒出來更香，放少許鹽後盛出。
鍋中留油，燒六至成熱將辣椒段和大蒜片炸出香味，調至大火，放入包菜爆炒至半熟，放入五花肉片、香醋，味精、翻炒均勻即可出鍋。
材料原汁原味，健康、簡單、好吃的乾鍋醬燒包菜。做法簡單易上手，但是又能瞬間激發你的味蕾，是這個夏天首選的佳餚。
分享到:
