说起来抓饭，这个可是真正的传统美食，流传已久。在以前，抓饭并不是经常吃的主食，因为抓饭必须带肉做，才好吃，不然没有味道，失去了抓饭的灵魂，那样就不叫抓饭了。现实生活条件好了，想吃抓饭只是想做不想做的问题，不存在物资短缺。所以现在抓饭就很平常了。
抓饭
准备出锅的抓饭
在这里我突然想到一个有趣的说法，或者说很有意义的现象。在以前，抓饭一般都是出现在节日的时间或者喜庆的日子里，比如说结婚，抓饭就是主角，由于新疆民族兄弟信仰伊斯兰教，是穆斯林，是不允许喝酒的，所以抓饭就成了以前农村结婚的主角了。那么吃一次不容易，并且一年也没有几回，那个时间抓饭真的是用手抓着吃的，吃完没有地方擦手，裤子两边是最理想最方便的地方了。这样就出现一个非常有趣的现象，那就是看谁裤子两边油比较多，就证明谁家条件好，这样就造成了每次出席这样的场合都会一直穿同一条裤子。以油多论穷富，现在想想那个时间还真的是生活比较艰难。
抓饭熟了
在新疆，我们又把抓饭叫做十全大补饭，为什么会这么叫呢，看看里面的配料就知道了，以大米为主，提供淀粉等主要基础能量，然后就是羊肉，提供优质蛋白跟脂肪，油提供脂肪，胡萝卜提供维生素等，还有葡萄干杏干之类的干果等辅料提供一些微量元素，加上鹰嘴豆更是锦上添花，让抓饭的营养更加丰富。
抓饭
羊腿抓饭
我们吃抓饭，如果到店里去吃，那么基本上都是要肉抓饭，比如说不吃那么干就要羊排抓饭，因为羊排肥瘦相间，要多吃点肉就要羊拐（羊腿）抓饭，因为那个瘦肉比较多，基本上就没有肥肉。胃口好，抓饭肉是无限免费续米的，胃口不好要一个素抓饭，然后配上五个薄皮包子一起吃，也是歹歹的一顿抓饭。因为新疆人没有肉吃不下去饭呀，必有有肉才可以，所以要素抓饭的都是要加薄皮包子的，实在不行就要烤肉也可以。然后配上老板给的小菜，一般都是皮牙子（洋葱）跟胡萝卜丝，皮牙子可以解油腻，去三高，跟爱吃肉的新疆人最配了。有些老板还送一碗自己制作的酸奶，吃完抓饭后再喝一碗酸奶，那个感觉别提有多舒服了。吃一顿抓饭真的是一次非常完美的能力补充过程。简单实用高效用餐过程，让忙碌的人们保证自己身体需要的同时，也节省了很多时间。
羊排抓饭
抓饭的做法一般分为商业版和家庭版，商业版就不过多的介绍了，因为每个抓饭店里都有自己独门秘籍，让自己的抓饭独具特色，吸引顾客的光顾。我这里就介绍一下简单的家庭版做法。这里声明，本文不是技术文章，没有什么指导性可以参考，较真的朋友可以忽略这部分。其实抓饭做起来比较简单，根据家里的用餐人数多少，先把米用水泡起来，然后准备羊肉，切成大块，皮牙子切好备用，胡萝卜切成成人手指粗细条状备用，其他调料若干。起锅烧油，热锅凉油，油温七成热下入皮牙子炸香，然后放入大块羊肉进行翻炒，大概翻炒五分钟左右加入开水，让水盖住肉就可以了，然后煮十五分钟左右，打开锅加入孜然盐等调料，放入胡萝卜再次进行翻炒，这次简单翻炒几下，就可以把锅里的羊肉加汤等放入电饭锅里面，再放入米，加上自己喜欢的葡萄干、鹰嘴豆等辅料就可以了。这个时间有一个关键的技术标准，那就是不能让汤盖过米，只能让汤在米下面一点点就可以了。盖上锅盖，按照正常的蒸米饭时间把饭蒸熟就可以了，这样一锅香喷喷的羊肉抓饭就可以出锅了。这里的羊肉可以用牛肉，鸡腿等代替，做出的效果一样漂亮。
抓饭材料三大件
准备开始焖米
不论家庭版还是商业版的抓饭，都是根据我们传统的抓饭演变而来的，虽然吃不到那种柴火锅做的味道了，但是我们还是可以吃那种感觉，一种以前土豪生活的感觉。有兴趣做抓饭的朋友，我们可以一起学习经验，共同探讨进去，让更多的人能吃到这种美食。想吃正宗的抓饭，还是要到我们新疆来！
普通抓饭
抓饭配小菜
我们介绍新疆民族传统美食介绍了馕、包子、拌面、抓饭，下边有前边的链接阅读，喜欢的可以点击进去。欢迎有兴趣的持续关注转发评论。
后边开始不定期发一些新疆的奇闻异事，有兴趣的可以期待一下。
（本人是旅游工作者，在新疆从事旅游工作，根据掌握资料和自己经历撰写文章，全部为原创作品，你要是喜欢文章，你需要使用请联系作者。）