从未与重庆小面分离这么久的我
对它的思念之情
丝毫不亚于分隔异地的热恋期小情侣
好在,重庆最后一例在院确诊病例出院
38个区县实现清零!
复工在即
重庆小面,我来啦!
01
在重庆
没有一种早饭能代替小面
据不完全统计,重庆人平均每天吃掉500w+碗小面,毫不夸张地说,我们是在拿“命”在吃小面!
千万不要再问重庆有好喜欢吃面了,因为在重庆,走在街上,每走十几米你就能找到一家面馆。
无论是春夏秋冬,逢年过节,还是孤单枯燥的工作日,重庆人总能找出理由吃上一碗小面。
而且重庆人随时都在吃面
在重庆,没有什么是一碗小面解决不了的!
“老板,二两小面多加点海椒!”
“豌杂面,加个煎蛋。”
老板熟练地抓上二两面条,在滚水中上下氽烫,佐料提前打好,舀半勺文火熬制的高汤,再麻利儿地挑入碗里,撒点葱花。
随便找个凳子坐下,就可以开始嗦面了!
被油辣子包裹的面条,根根泛着金黄,带着诱人的香味,软硬适中,一嗦到底,满足!
02
重庆人吃小面有多讲究
在重庆,不同形状、粗细的面有不同的口感。
面馆常见的面一般分三种:细面、韭菜叶、宽面。玩乐酱比较喜欢吃细面,口感筋道,和佐料拌匀后比较入味。
说到佐料,那可是小面的灵魂所在。
一碗小面端上来,看似平平无奇,但当你拿起筷子搅拌豁转,佐料的香味就会瞬间混着面香钻进鼻腔!
淅淅索索一碗小面下肚,还会恋恋不舍地大喝几口漂着佐料的面汤。
而油辣子则是小面佐料的精髓。
好的油辣子才配得上“重庆小面”这个金字招牌,要做到辣而不燥,回味绵长。
吃上一口,辣椒、芝麻以及花椒等混合创作出一种难以言喻的味道在你的口舌间绽放,久久不能散去,吃到大汗淋漓才过瘾。
对于无辣不欢的重庆人来说,小面离了这油辣子,那就不叫重庆小面了!
03
重庆人拿“命”在创新浇头
重庆小面的浇头真的太多了,啥子牛肉、豌杂、肥肠、排骨、酸菜肉丝......都是洒洒水啦。
还有豆花、猪耳朵、鸭血、鳝鱼、猪肝、酥肉等花里胡哨的特色浇头,不常见,但是都好吃到爆!
04
它就在你家楼角
唤醒重庆的活力
小面之于重庆人,就像热干面之于武汉人,臭豆腐之于长沙人,盐水鸭之于南京人,不仅仅是食物,更是城市名片。
忙忙碌碌的早餐店老板,是醒得最早的一批人,他们用一碗碗小面,唤起重庆清晨的活力。
虽然重庆开始陆续复工了,但大多数小面馆都还没有开门,玩乐酱好想对那些藏在重庆街头巷尾的小面馆说,我想你们了!
《早餐中国》中的赵伍面庄,开了二十几年了,店里只有豌杂面和小面两种选择,着实任性。(15号-20号左右开始营业)
他家的豌杂面口感细腻,味道香醇,碗豆软糯绵沙,加上丰富的配料和秘制辣椒油,回味无穷。
参考人均:8元
地址:龙溪松石大道98号(儿子店);龙溪松石支路84号(赵伍店)
/ 温馨缘面庄 /
以前没得招牌,一碗小面加煎蛋就是来这里吃饭的人喊得最多的,朴素却不失美味。(14日开始营业)
新鲜的油辣子海椒红得妖艳儿,面条筋道顺滑,被汤汁洗礼后,浑身都散发着勾魂香气。
参考人均:11元
地址:渝北区松石支路61号(罗豆花旁)
/ 黑娃面 /
店主是一对年过半百的夫妻,丈夫负责煮面,妻子负责打调料,女儿就在一旁打下手做服务。
不管是细面还是韭菜叶,黑娃家小面这么香的秘诀,就在这碗被炒得黑黢黢的糊辣壳里。
被汤底“洗礼”过的小面,浑身都散发着糊辣壳的香气,口感筋道有嚼劲。
参考人均:8元
地址:南坪街道南湖路34附5号
/ 花市豌杂面 /
一端上来就能闻见阵阵的芝麻酱香,肉糜的香气夹杂着淡淡的辣椒香味,这滋味,真叫一个销魂!
豌豆化渣,肉酱糜烂,稍稍搅拌就能与辣酱融为一体。
人均:14元
地址:青年路77号万豪酒店写字楼对面
/ 十八梯眼镜面 /
以前,大多老渝中人一天的起点,都靠这碗蒋六十八梯眼镜面苏醒了。
面红是非多,有人赞不绝口,自然就有人嗤之以鼻。眼镜面依然是眼镜面,喜欢的人依然是一如既往地喜欢。
人均:30元
地址:重庆市渝中区解放西路171号(储奇门中药材市场对面)
/ 全福猪耳朵面 /
大坪勒家猪耳朵面位置很好找,就在马家堡公交站背后,来这吃面的多数是忙碌的上班族和出租车司机。
面条比较粗,软硬合适,新鲜的藤藤菜就躲在碗底,这是老面娃喜欢喊的暗语,吃青不见青。
参考人均:13元
地址:长江2路171号1-2号
/ 哥牛肉面 /
最受欢迎的牛肉、牛筋、肥肠可以单点也可以双拼,如果土豪的话,三拼都阔以!
四四方方比麻将还厚实的牛肉坨坨,八九块的样子,胃小的妹子光是牛肉都能吃饱啦~
人均:16元
地址:大堰三村
/ 春风一面 /
抖音爆款网红店,有限量版的酸菜鱼面,还有浇头现炒的鸭肠面、猪肝面!
鱼面个头白白胖胖,有腰有臀还有肉,怕是普通面条的20倍了,粗糙泡杂的口感像极了鱼丸,酸辣、回甜、鲜美!
参考人均:15元
地址:杨家坪步行街与珠江路交叉口西北50米
/ 板凳面 /
最简单的素面,二两面条加个煎蛋,干辣椒是最大特色!
仅凭一碗素面还深得人心,那必定是胜在作料了,调料丰富,一口下去麻和辣在嘴巴中双重爆炸。
参考人均:8元
地址:渝北区松石支路112号附31
/ 董小面 /
传说中的小面第8强,苍蝇馆子界的网红,还上过CCTV!
牛肉不耙不硬,肉的纹路&筋的Q弹清晰可见,隔着屏幕都能感受到脂肪和蛋白质在呲呲作响。
参考人均:12元
地址:沙坪坝区三峡广场王府井百货正门口地下通道内
走在重庆的街上
你总是能看到拿起小面
飞奔在上班路上的重庆崽儿
没得汤汤水水的束缚
吃完顺手丢在路边的垃圾桶里
急急忙忙踩点赶车
还有那些或站着
或坐在门口板凳上的人
一筷子挑起一大片,一口吸入
看着噎人,但只要面条下肚
脸上的笑意就再难掩盖
有小面的重庆
总是充满了勃勃的生机
等小面馆开门那天
我一定第一个冲下楼
看着叔叔嬢嬢熟悉的笑脸
说一句:“来二两小面,多海椒!”