作为一个老母亲，冰箱里冻着各种专门给娃做的好吃的，包子、饺子、馄饨占据C位，这豆包也是常年必不可少的存在，花一个多小时蒸一锅豆包，分装冷冻起来，要吃的时候用蒸锅加热，热透后跟刚蒸出来一样喧腾腾、白胖胖、香甜甜。早餐配点儿粥或牛奶、鸡蛋、青菜，再来点儿肉，营养太丰富了~
红豆有着丰富的营养价值。 红豆中富含钾和抗氧化物质，能够很好的维护心肌功能，起到保护心脏的作用。
我做的豆包红豆馅都是自制的，很少用外面买的成品，实在是太太太甜了，而且外面买的哪有自己做的放心。（后面会写自制红豆馅的步骤）
先感受一下多Q弹，您品，您仔细品~
豆沙包材料
200g面粉、115g水、2g酵母、1小勺白糖（调料罐里附带的那种勺）、豆沙馅儿
豆沙包做法：
1、温水115g放入2g酵母、一小勺白糖，化开，静置一会儿，让酵母和糖完全溶解于水中。（这里加白糖是辅助酵母发酵的，不是为了产生甜味儿，如果喜欢甜的可以自行多加一些，也可以用牛奶和面，奶香味会浓，我家娃吃惯了这种没奶味、比较朴素的红豆包了，就一直用温水和面。）
2、加入200g面粉，和成一个光滑的面团，您会发现刚开始揉的时候并不光滑，没关系，揉成团、粗糙的面团后，用和面盆倒扣起来，让它醒一会儿，5分钟后您再揉，很容易光滑了，
3、放在温暖的地方发酵至两倍大，发酵看状态不看时间，用手指沾干面粉在面团中间戳个洞，不塌陷、不回缩就是发好了，塌陷是发过头了，需要加点儿碱再揉一揉，中和一下，回缩是还没发到位，再放着发会儿。
4、发酵好的面团分成30g左右一个的小剂子，大点儿小点儿也无妨，咱中式面点不像烘焙那么讲究，愿意精确点儿用电子秤称量，随意点儿就大致用手分就行~包入豆沙馅，就跟包包子一样操作，收口冲下，再放在案板上用俩手心笼圆润了就成。
5、进行二次发酵，二次发酵是很重要的，时间不够省略一次发酵都是没问题的，但二次发酵一定要到位！二发不像一发要发那么长时间、两倍大，二次发酵只要表面开始圆润，肉眼可见的变大了就行。
6、蒸，我用的蒸烤箱，发酵完不用取出来，设置120度10分钟（豆沙熟的，皮薄，10分钟完全熟了）从升温到达到120度的温度，有一个加热的过程，让面发的更蓬松。
如果用蒸锅蒸，也是豆包先放入锅内再开火，也就是冷水上锅，中火，开锅后10分钟即可（您要是包的大豆包，适当延长时间。）
蒸好后不忙取出，先再锅里焖5分钟，防止骤冷骤热表皮塌陷。然后你就会得到一锅白白胖胖的豆包了~
定妆照，表面光滑，看着都好吃嘿嘿。
掰开一个瞧瞧，是不是看着都香？
豆沙馅儿做法
红豆250g、水400g、白糖50-80g
红豆泡一夜，然后放小奶锅里煮、煮红豆的水倒掉；
洗干净红豆，再接水、再煮、再倒掉；
冲洗干净红豆，放入电饭锅，加水，大概比平时煮米饭水还要多些，执行2遍煮饭程序；
开盖发现，有点儿干！没事儿，放糖，会变湿润，很神奇，咱也不知道为什么……
用米饭铲，使劲儿压碎，您就会得到稍有颗粒感，很质朴的豆沙馅儿了。
喜欢外面卖的那种油润的，多加点儿水煮，煮好后先用破壁机打细腻，再放不粘锅加玉米油或黄油炒，炒到融合，就行了。
我基本不动用破壁机和炒锅的，主要是，懒？哈哈~
但是这种带颗粒感的豆沙馅真的很好吃了已经，空口都能吃好多！
小贴士
发面一定要发好，毕竟做豆沙馅儿没难度……面发不好可是会很闹心的~
跟大家分享一下我发面踩过的坑……
1、酵母
酵母有没有失效？我家酵母买500g一袋那种，分装，冻起来，冷冻，随用随取；
酵母是否是耐高糖的？如果不是耐高糖酵母，过程中又加了糖，那……推荐大家买耐高糖酵母，就是平时做面包用的，做中式面点一点儿问题没有，确保万无一失！
2、比例
水、面、酵母的比例，新手请不要凭感觉和想象，某宝买个电子秤，不到20块，按照方子的比例添加，确保软硬度和成功率。
3、状态
发面看状态不看时间，一发2倍大，手指沾面粉中间戳洞检测，不回缩不塌陷，合格；
二发表面圆润，肉眼可见的变大了，就行。
4、冷水上锅
水加热的过程，也是酵母发挥功效的过程。
5、关火后焖5分钟
热胀冷缩的原理，蒸的热火朝天的，一遇冷空气回缩很正常。
做到这5点，发面变的轻松容易。