【红烧猪蹄】
【材料】猪蹄、冰糖、料酒、姜片、葱花、生抽、老抽、八角、花椒
【做法】1、将食材准备好,将买来的猪蹄洗净,切成块备用;
2、起锅烧水加入料酒、姜片、葱花煮开,放入切好的猪蹄煮3分钟左右;
3、煮好后将猪蹄取出,清水冲洗放凉备用;
4、起锅烧油,待油热在锅中加入冰糖,不断翻炒将冰糖炒化后逐渐变色;
5、变色后倒入煮好的猪蹄,不断翻炒,猪蹄变色后加入生抽、老抽调味;
6、随后加入料酒、姜片翻炒均匀,捞出备用;
7、食材放入锅中,加入清水、姜片、葱花、八角、花椒大火煮开转小火焖至熟;
8、焖熟后转大火收汁,出锅即可食用了。
【花生猪蹄】
【材料】猪蹄、花生米、姜片、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、盐、鸡精、豆瓣酱
【做法】1、将买来的猪蹄洗净切成块,下锅用水焯一下,备用;
2、花生米提前用清水浸泡一个小时左右;
3、将猪蹄和花生米放入高压锅中,再加入姜片、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、生抽、老抽清水没过猪蹄;
4、盖上盖高压至冒气转成小火压12分钟左右;
5、压好后倒入炒锅中进行收汁,收汁结束就可以食用了。
【五香猪蹄】
【材料】猪蹄、冰糖、生抽、葱花、盐、料酒、五香粉、干红辣椒
【做法】1、准备好食材后,将买来的猪蹄切成块,下锅用水焯一下撇去浮沫,捞出备用;
2、起锅加入少许的油,加入冰糖不断翻炒直到冰糖融化,糖色逐渐转深;
3、倒入焯好的猪蹄,翻炒均匀,加入料酒、五香粉、干红辣椒、葱花翻炒均匀;
4、将炒好的放入高压锅中加入适量的水后,大火冒气后转入小火压20分钟左右;
5、压好后出锅即可食用。