女儿下地的第一声啼哭,肯定会让每个父亲心头一热,糯谷酿成女儿红,仔细装坛封口,深埋在后院桂花树下。就像深深掩藏起来的父爱,时常到桂花树下踏几脚,仿佛心里也踏实一些。
回头望一望女儿,女儿头扎红头绳,眉眼儿像清明时节的柳叶,一天比一天明媚。
待到女儿十八岁出嫁之时,用酒作为陪嫁的贺礼,恭送到夫家,按老规矩,从坛中舀出的头三碗酒,分别呈献给女儿婆家的公公、亲生父亲以及自己的丈夫,寓意祈盼人寿安康,家运昌盛。
自古浙江绍兴一带,这个习俗就这样长久沿袭着。自此,女儿红就成了父爱的象征,文化的传承……
1982年女儿红(绍兴酒)一罐
中国的酒文化源远流长,丰富多彩,从古至今的酒传说,从出土的青铜器酒具,一个个酒的历史故事,一首首流传的诗词歌赋,彰显着中国深厚的白酒文化!如今老酒已然成了爱酒人士的旧时追忆!
斟一杯茅台,雅室立即酒香扑鼻;
品微黄酒液,酱香醇厚,舌底回甘。
在氤氲的茶雾中,在酒香缭绕中,
娓娓道来,如气如味,
慢慢散发,底蕴深厚,
舌头的记忆,唤起了精神的愉悦!
“从古至今,无酒不欢。酒是水的表面,火的内涵,感情的纽带,力量的源泉。身为酒中人,怎堪不端杯。”
白云边的嫡系部队
目前,市场上对老酒的定义,按行业惯例以1993年为界,也就是18年前生产的老酒才可以进入交流领域。有意提高老酒收藏的门槛,确保了收藏酒的含金量。
曾经的老牌二锅头,您又见过几个呢?
红粮大曲
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北京大曲
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华灯牌北京特曲
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贵阳曲酒
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贵阳大曲
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酱香型黔春酒
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旧版衡水老白干
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新版衡水老白干
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哈尔滨老白干
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杜康
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汝阳杜康
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陕西白水杜康
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口子酒
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桂林三花酒
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安酒
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习酒
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迎春酒
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燕潮酩
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四特酒
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习水大曲
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六曲香
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三花酒
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金州曲酒
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景芝白干
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太白酒
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临邛酒
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竹叶青
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八十年代初的白云边
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九十年代的白云边
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七十年代白云边
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八十年代初八眼泉
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七十年代末凉亭牌鸭溪窖酒
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八十年代 鸭溪窖酒
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1989年 鸭溪窖酒
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七十年代大仓牌
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八十年代北大仓酒
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八十年代北大仓系列酒
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七十年代 邯郸大曲酒
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七十年代老白干酒
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八十年代 丛台酒
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九十年代 丛台酒
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七十年代麓山牌白沙液
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八十年代 白沙液
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九十年代白沙液
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八十年代至九十年代长沙酒厂的嫡系部队
老酒收藏的断代观
八十年代洋河大曲
如何判断老酒的生产年代,是对老酒收藏的第一个要求。
1、正规的酒类生产企业,一般均取得了国家认证资格,玻璃酒瓶上,有的在酒标的反面或正面,有的在瓶口封塑上。
打印有生产批号、出场日期,一眼就能辨别出来,没印生产日期和批号的酒,说明其年份来历不明,有假酒之嫌疑,在收藏时就应该慎重。
1990年前后北京名酒,菊花白、二锅头、北京特曲、燕岭春各1瓶
2、不能从酒标等外观上获取生产日期等信息的老酒,只能通过观其色、品其味、看其包装风格和外观品相,判断出大致的生产年代,这一点要凭借多年练就的眼力来操作的。
1988年鸭溪窖酒
3、要倾听第一持有人口述收藏经历来判断老酒的实际生产日期,这一点是凭借理性和职业良心来判定的。总之,先把年代鉴定正确了,后面的品鉴才有意义。
老酒的品相保真鉴定
贵州茅台
老酒的品相保真鉴定要求做到:
一看封口——封口是否破败不堪、爆裂无形、看密封完好无损还是有松动现象、有无人为做旧的痕迹。
文革时期毛主席语录商标景芝白干酒1瓶
二看酒标——酒瓶上的标准酒标,视瓶体而定,应含有:盖标、颈标、大标、底标。除了有木制或塑料瓶塞之外。
至少还有颈标和大标(腰间大标),没有商标的白版酒是近年才流行的内招性质的酒,一般不是老酒。
70年代工农牌二锅头
三看容量——老酒收藏一般都有15年以上的历史,有的多达20年—30年,经过这么多年的贮存,即使收藏条件良好。
但由于酒瓶的封口问题或陶瓷酒瓶烧制温度达不到瓷质化,造成有微小空隙,滴跑渗漏、挥发等现象是难免的,这时瓶装酒的容量与标识上的容量就有了差距。而玻璃酒瓶只要封口好,酒体挥发就降低了。
1963年桂林三花酒
四品酒质——打开瓶盖,细细品酌,如果封口有问题,酒中乙醇和香精等成分肯定会有挥发,此状态的老酒,其状态会大打折扣。
但如果酒瓶的材质优良,封口完好无损,贮存酒的自然条件(如避光、室温、通风等)达标时,就能保证酒的品质口感无异味,适宜人的饮用。
这里不能一概而论,应视具体情况而定。
白沙液
五看包装——正规酒产品出厂时都有大小盒包装,看完酒瓶上的载体元素后,最后就要看小盒包装了。
第一要有包装,第二要完整洁净,广告画面字迹要清晰,并能够流露出当年的包装特色,给人以真实可信和美的享受。
1986-1988年习水大曲
通过以上“四看一品”,就像医生给病人看病时的“望闻问切”,综合分析和判断出酒的品质。
要特别强调保真是第一位的,在此基础上定品质、定价值就不难了。
就精神层次而言,老酒就像一位久违的老朋友,收藏就是一种感情寄托,家中藏有老酒,就有娓娓道来的美好故事,就有生活的别样情调。
人们在不经意间,储存了友谊、储存了精神享受。