大家在外面的餐厅等吃饭的时候都会发现，服务员在你等菜的时候一定会上一盘花生米，餐厅里的花生米炸的鲜香酥脆，没有一点焦黑，问服务员说就是用锅炸出来的，服务员告诉我们他在后厨多年，知道其中的敲门炸花生米，别急着下锅！记住这个“步骤”，又香又脆还不焦！
花生米不管是作为一种追剧的零食，还是餐前的小菜，或者是吃面吃酸菜鱼的时候撒上一点整道菜都变得不一样，但是这道菜看似简单其实都有玄机，很多朋友炸出来的都是焦黑焦黑的，光是看看就挺吓人的还发苦。
花生米不含胆固醇和反式脂肪酸，还有多种微量元素，植物胆固醇，抗氧化剂等人体所需的营养物质，花生米烧猪蹄是一道民间传统的小菜具有丰胸催乳的效果，花生浆含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，能补充人体所需的蛋白质、脂肪、还不用担心摄入大量的不饱和脂肪酸，满足人体对于蛋白质，膳食纤维，维生素等营养唔知道的摄入。
炸花生米的正确打开方式是这样的的：
1、准备食材：小红粒花生米500克，食用油，盐一勺，干辣椒3个（可以不用）
2、将花生米用冷水冲洗，然后将冲洗好的花生米沥干水分，水分一定要沥干，不然油会乱溅
3、将锅擦干水分，先倒入油再倒入花生米然后再开火
4、用小火让花生米均匀受热，期间要用勺子不停的搅拌，防止焦锅
5、花生米开始有噼里啪啦的声响，闻起来有一股花生的香味，花生米微微浮起来就是花生米可以出锅的时候。
6、将花生米捞出来沥干多余的油，撒入盐来调味（如果需要加辣椒就将辣椒剪成段，放入锅中爆香再将花生米回锅和辣椒一起炒一下。）
为了大家更快的get新技能，小编拌大家做了一下总结：
1、花生米要用凉水冲洗，这是防止花生米炸焦的重要步骤
2、 冷锅冷油的时候下花生米再开火这是为了避免花生米受热不匀
3、闻到香味，看见花生米浮起来就出锅沥干油分，此时撒入盐和调料利用花生米的余热使得花生米更加入味
最重要的就是花生米一定要用清水冲洗，沥干水分再冷油冷锅下锅炸。
炸花生米，别急着下锅！记住这个“步骤”，又香又脆还不焦！