「糖醋排骨」传统家常做法,这样做的糖醋排骨真香

疫情期间必须减少出入,不给国家添麻烦òᆺó。那么只能家里有啥吃啥了,今天从冰箱深处翻出了过年余下的肋排,就做个糖醋排骨吧!

糖醋排骨的用料

肋排两斤 蒜一头 葱白适量 姜适量 冰糖一碗 米醋三分之二 碗黄酒适量 清水适量 酱油适量

糖醋排骨的做法

步骤1

将斩断的肋排放入水中浸泡出血水,半小时以上

步骤2

控干水分后加一勺盐上底味

步骤3

油锅烧热,看到微微冒烟就可以了,把排骨丢进去炸一下

步骤4

炸到外表微泛黄

步骤5

蒜一切二,葱切大段,姜切片

步骤6

准备冰糖和醋,糖三醋二

步骤7

黄酒

步骤8

加水稀释

步骤9

锅中热油,加入三分之一的糖

步骤10

炒到颜色发红,注意不要炒过了

步骤11

放进排骨翻炒上色

步骤12

先放蒜,翻炒一会儿放葱和姜,继续翻炒,要有耐心

步骤13

把醋倒进去,要用大火烹

步骤14

加少量盐调味,因为已经有底味了所以不用太多

步骤15

加少许酱油

步骤16

再加一半的冰糖

步骤17

倒入黄酒,调小火,加盖焖十五分钟

步骤18

开盖加余下的冰糖,少许醋

步骤19

大火收汁

步骤20

摆盘,拍照,开吃

糖醋排骨的烹饪技巧

①炸的时候油要热,容易锁住水分,不然容易柴 ②蒜不要拍,切开就好 ③不需要老抽上色,上糖色炒出来非常漂亮 ④三次加糖是为了入味 ⑤不喜欢太甜可以减糖量,糖醋一比一