再者就是茄子的紫色表皮里面含有很高的维生素E,这也是它的一个独特的优势,还有,就是其的肉中还含有许多元素,也正因为这些元素都是人体所需的。而且,茄子的做法多种多样,既可以清蒸,又可以烧烤,还可以红烧,而今天要讲的茄子的做法就是酱爆。再来我们就为大家介绍一下,这道菜具体所要准备的材料和制作的过程。首先,我们就是要去超市买一些新鲜的茄子,作为我们的食材;接下来我们就一起分享这道清淡而又鲜美的菜肴,以供参考!
红烧茄子
主料:茄子、五花肉。
辅料:植物油、大蒜、小米椒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精。
做法;
第一步:将准备好的五花肉切丝再改刀剁成末、食材洗净后一切为二,在茄子上打上花刀后再切成滚刀块,大蒜拍碎切成末、小米椒切成圈放入盆中备用。
第二步:锅中放入适量的油烧至4成热将切好的茄子放入滑锅1分钟捞出控油备用。
第三步:锅中倒入适量的油,将切好的蒜末和小米椒圈放入锅中爆香,然后加入适量的豆瓣酱炒至出红油,再加切好的肉末炒香。
第四步:在锅中加入适量的水烧沸,再加入生抽5克、老抽5克翻炒均匀。
第五步:再将滑油后的茄子放入锅烧制,期间朝一个方向转锅,这样做主要是为了能使食材增鲜。
第六步:锅中加入适量的盐、少许白糖、胡椒粉、鸡精2克翻炒匀后再放入适量的水淀粉勾大火收汁即可出锅。
小贴士:
1.茄子热油滑锅是为了能使茄食材更加嫩滑和缩短炒制时间。
2.在炒制过程中一定要大火翻炒,缩短炒制时间能使菜品更鲜。