香槟区约有22000家大小葡萄种植者，7种不同类型的香槟生产者，超过7500多种商标。这些数字对于香槟酒的辨别是非常困难的。不过按AOP法规定：香槟区出产的每一瓶香槟都必须注明生产者的规模、类型和每瓶酒的编号，这组编号又称之为“注册代码”，目的是便于消费者识别生产者的规模和类型，井为酒质辨别提供依据。
香槟代码通常以小号字体印在酒标的边缘处，字体细小而且不太明显，容易被消费者忽略。这组代码本身由两部分组成，前面是两个大写字母，例如: “NM, RM或CM”等，这组字母就是香槟酿造商的类型和规模简写，例如“RM”是“Recoltant-Manipulant"的缩写。字母后边的数字是每瓶香槟酒的编号。香槟酒的“注册代码”只是识别酒商类型的方法之一，要想客观地辨别出酒质还需了解其等级、含糖量、风格、类型、陈酿时间以及除泥时间等。
香槟之家TheChampagne House (NM)
香槟之家是指大多数以购买其他葡萄园的葡萄自己来酿制香槟酒的大型香槟商号。香槟区有261个香槟之家，仅拥有全区12%的葡萄园，但其产量却占全区香槟酒总产量的67%以上，其中88%供于出口，出口总量的97%销往欧洲以外的国家和地区。
合作社TheCooperative (CM, RC)
合作社是由众多酒农联合组成的酿酒社团，但大多数酒农都以自己的商号命名销售。全区有44家酿酒合作社，包括3000家种植者，231个品牌，此类香槟产量约占全区总产量的9%。
种植者TheGrowers (RM, SR)
种植者是指用自已种植的葡萄酿造香槟酒的小酒农或以联合的形式生产香槟酒的小酒农。全区有19000家此类种植者，但仅有2124家酒农以自己的商号命名销售，其他则以合作的方式进行销售。此类香槟约占全区总产量的24%。由于产量较少，加之品质高贵，在其他国家或地区比较少见。
CM:是“合作社运作(Cooperative-Manipulant)"的缩写，指由众多小酒农将自己种植的葡萄集中运送到酿酒合作社进行酿制，并统一销售的香槟酒。
NM:是“酒商运作(Negociant-Manipulant)”的缩写，指香槟商用购买回来的葡萄或葡萄酒混合酿制的香槟，大部分知名品牌都属于此类。但有-些酒商拥有自己的葡萄园。
RM:是“酒农运作(Recoltant-Manipulant)”的缩写，又称“种植者香槟”。是指一些比较富有的小酒农用自已种植的葡萄酿制的香槟酒，理论上，品质相对较高。按AOP酒法规定:此类香槟允许添加不超过5%的外购葡萄。如果是合作社的成员自酿香槟酒，允许到合作社去除泥，并且还允许在香槟酒的标签上面注明“RM”字样。
MA:是“代贴标签(Marqued'Acheteur)”的缩写，指某些大酒店或餐厅委托香槟生产商代为酿制的香槟酒，并以自己的名字作为香槟酒名。通常此类香槟不会注明酿制者的名称。
ND:是“批发商(NegociantDistributeur)”的缩写，指批发商向酒农收购的葡萄或香槟酒，经过加工包装后，再以自己的名号命名销售的香槟酒，理论上，品质较普通。
RC:是“酒农合作(Recoltant-Cooperative)”的缩写，指无能力自行酿制香槟的小种植者将自已种植的葡萄送到合作社进行酿制，并以自己的商标名称进行销售的香槟酒。理论上，此类香槟来自单一种植者，但在合作社的酿制过程中可能会发生相互混合的情况，因此，品质并不可靠。
SR:是“种植者协会(Socitedes Recoltants)" 的缩写，指由葡萄种植者协会集中酿制的香槟酒，而不是 合作的形式。