奶奶每年四五月份开始就可以腌制了。婆婆每次是去大集上买那种还没长成的小黄瓜，就跟超市里买的小黄瓜咸菜一样，洗净，晾晒几天。熬制好腌菜汁，然后浸润在里面三天左右就可以吃了。每次都是还没等酱汁浸透小黄瓜，就让我们吃的差不多了。而且只要有这个小咸菜在餐桌上，别的菜都成了配菜。虽然婆婆一个劲说吃过了不好，要适量。我和老公都还是忍不住。因为腌制的小黄瓜爽脆可口，实在下饭。今天小编就教大家来做这道开胃黄瓜，做法非常简单，喜欢的小伙伴快来试试吧。
食材
主料
黄瓜2根
配料
盐10克、蒜片10克、姜片10克、辣椒段5克、白糖5克、白醋10毫升、生抽5毫升
开胃黄瓜的做法
1、首先我们把黄瓜洗净，切成小条装入碗中，撒入10克盐用手抓一下，腌制10分钟使黄瓜变软。
2、10分钟后，黄瓜出了很多水，把水倒出，再加入适量的清水把黄瓜条泡10分钟。
3、黄瓜碗中倒入白糖5克、白醋10毫升、生抽5毫升，搅拌一下。
4、黄瓜碗中倒入蒜片、姜片、辣椒段适量、再次搅拌一下，盖上盖子腌制30分钟。
5、吃的时候可以加点盐和辣椒油味道更佳。
1、第一遍泡黄瓜的水一定要倒掉，第一遍的水会比较苦不好吃。
2、黄瓜腌制时间越长越好吃，但是一定要密封放冰箱里。
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