手把手教你做“回锅肉”,还是原来那熟悉的味道

每当下班走在行色匆匆的人群中,你是否偶尔会感觉自己像秋叶一般在偌大的城市中漂泊无依。想到远方家中,此时妈妈热气腾腾的饭菜已经摆上了餐桌,如果拥有“瞬间移动”的技能,就不必在瑟瑟的秋风中穿越半个城市回到自己冷冰冰的家中了!

妈妈做的饭菜总是有种特别的味道,即便你按照同样的步骤来做,却总是少了些什么。妈妈最擅长的就是川菜,为了在异乡能够吃到熟悉的妈妈的味道,这次十一回家,小编特意跟妈妈学了一道“醉香川蜀回锅肉”。咱也不是藏私的人,美食值得并且应该被分享。

观看完整视频教学,请点击上方关注“小米有品”头条号10月16日视频内容。

图文拆解步骤教学:

食材:精选五花肉 220g ,蒜苗 30g ,红辣椒 30g ,姜蒜各 5g ,雪荞酒 10g ,豆瓣酱 10g

将蒜苗切成五厘米左右斜段

辣椒、姜、蒜依次切好装盘中备用

带皮五花肉冷水下锅加入姜片,花椒十来粒,然后将水煮开

煮至八成熟,取出自然冷却(筷子可插入即可)

将八分熟回锅肉切成薄片

倒入些许食用油,烧热

将切好的肉倒入锅内翻炒至肉片颜色变透明,边缘略微卷起,然后盛起装盘

将花椒、姜、蒜和豆瓣酱倒入锅内混合炒出红油

然后将回锅肉重新倒进锅里一起翻炒均匀

将切好的蒜苗和辣椒一起倒进锅里,加入食盐,翻炒约 3min

取一杯雪荞小荞酒均匀倒在菜上,继续翻炒 1min 出锅

“醉香川蜀回锅肉”便完成了

无论你离家多远,妈妈的心中总是挂念着你,吃了没有,吃的什么,好吃与否,那些在家中听得耳朵都起茧子的话,那些让你忍不住抱怨啰里啰嗦的话,却让你在陌生城市无数遍怀念。秋风乍起的时候,做一道有妈妈味道的菜吧,不管物理距离有多远,妈妈会一直陪在你身边。