小幸给大家拜个吉祥年，捎个心意送到你身边，一年四季岁岁平安团团圆圆，万事如意又一年，挂上红吉祥，把快乐做成年夜饭，尝个饺子乐开怀，送一份祝福日子红艳艳。 过年有鱼喻意年年有余，所以人们还特意不把鱼吃完，留到次日即新年，年年有余，去年的收获多，吃用不完，余到今年都还有，在物质贫乏的古代，这是人们对物质的渴望向往。成了现在的习俗，今天枭笑家的年夜饭中的鱼选用了新西兰红石斑鱼。
－需要材料－
新西兰红斑鱼580g料酒1勺生抽1勺蒸鱼豉油1小勺盐依个人口味姜3片葱2颗蚝油1小勺香菜1颗枸杞约10粒－烹饪步骤－
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首先将鱼清理洗干净。
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再鱼身的两面各割4刀。
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葱姜去皮切碎，放入红石斑鱼身上，肚子也放进去一些葱姜。
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加入生抽。
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再加入料酒。
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均匀淋上蒸鱼豉油，按个人口味撒上盐，腌制30分钟。
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起油锅，加入腌制好的鱼，两面煎各煎2分钟。(油烧热再放鱼)
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加入腌制鱼的调味料。
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再加入蚝油。(因为提前腌制过，所以没有另外调味)
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加入纯净水，没过鱼为佳。烧开转中小火炖20-25分钟左右。
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鱼熟后大火收汤。
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盛出装盘，撒上香菜，泡好的枸杞点缀。
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特别鲜美。
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枭笑在此祝大家新年快乐，好运连连。
－小贴士－
鱼最好提前腌制一下再烧，这样烧出来的鱼特别入味。