秋季，补脑养颜吃鹌鹑蛋最好，这4种做法全部是美味，人人爱吃！
鹌鹑蛋的营养价值极高，可以补脑益智、补虚养颜、保护视力，大人小孩常吃鹌鹑蛋都非常有益。这里介绍了鹌鹑蛋的4种做法，非常美味，一起来了解一下吧！
一、五香鹌鹑蛋
【食材】鹌鹑蛋500克，八角2颗，香叶1片，花椒少许，葱，姜，生抽，盐
【制作过程】
1、鹌鹑蛋表皮细菌比较多，先用淡盐水浸泡10分钟，可以起到杀菌的作用，然后再用清水清洗干净。
2、锅里添冷水，将鹌鹑蛋下锅，将水煮沸后改中火煮6-7分钟，将鹌鹑蛋捞出，敲碎。
3、锅里换干净的水，放入八角2颗，香叶1片，花椒10粒左右，少许葱段，姜片，生抽和盐，放入处理好的鹌鹑蛋继续小火煮30分钟左右，让鹌鹑蛋充分入味。
4、关火后鹌鹑蛋继续浸泡3-4小时，浸泡时间越长越好，吃的时候再加热一下就可以了。
二、香菇酿蛋
【食材】鹌鹑蛋10个，香菇10朵，生抽，盐，植物油，白糖，耗油，淀粉
【制作过程】
1、准备10朵香菇，用淡盐水浸泡一下，然后用剪刀将根部剪掉，再用清水清洗干净，将香菇摆放到一个有些深度的盘子里。
2、10个鹌鹑蛋清洗干净后，磕碎，放到每一个香菇里。
3、将装香菇的盘子放到蒸锅里，上锅蒸10分钟左右即可，蒸好的香菇会有些汤，将香菇取出摆放到另一个盘子里。
4、汤盛到碗里，放入少许生抽，白糖，耗油，盐搅拌均匀，将汤汁倒入锅里加热，然后用适量水淀粉将汤汁调浓稠，调好的汤汁淋到香菇上，摆上枸杞装饰一下就可以享用了！
三、蛋挞皮烤鹌鹑蛋
【食材】蛋挞皮5个，鲜虾5只，鹌鹑蛋15只，番茄酱少许
【制作过程】
1、准备好5个蛋挞皮摆放到烤盘上，新鲜大虾剥皮，将虾仁放到蛋挞皮里面。
2、鹌鹑蛋磕碎，放到蛋挞皮里面，每个蛋挞皮放3只鹌鹑蛋，如果蛋挞皮比较小，也可以放两只蛋。
3、烤箱上下火220度预热5分钟，将烤盘放入烤箱中层，烘烤20分钟，至表面略微金色即可。
4、美味的烤鹌鹑蛋就做好了，蘸着番茄酱享用吧！
四、鹌鹑蛋炖排骨
【食材】排骨500克，葱姜适量，生抽，糖，八角2颗，盐，植物油，鹌鹑蛋250克
【制作过程】
1、排骨斩成小段清洗干净，凉水下锅，水烧至沸腾后用筷子从滚开处夹出排骨。
2、鹌鹑蛋用淡盐水浸泡后，用清水清洗干净，凉水下锅煮7分钟左右，煮好的鹌鹑蛋过一遍凉水，剥皮备用。
3、另取一锅烧热，放少许植物油，待油温6成热时放入葱姜、八角爆香，放入焯过水的排骨，放一勺生抽翻炒均匀炒出香味。
4、锅里添适量开水，放一勺白糖小火慢炖，待排骨炖到30-40分钟时，将鹌鹑蛋下锅继续炖至汤汁浓稠。
5、起锅放盐调味，大火收汁，鹌鹑蛋炖排骨就做好了，可以开始享用了。