平菇营养很丰富，是最常吃的蘑菇种类，吃法也很多，可油炸、可炒菜、可做馅、也可以煮汤。用来煮汤味道鲜美，比鱼汤还要鲜美。这是来源于菌类里的一些鲜味素。今天教大家“平菇”新吃法，配上这两样，鲜上加鲜，非常爽口的一道菜，做法还简单，喜欢吃平菇的朋友们一定不要错过。
需要的食材：平菇、鸡蛋、韭苔、盐、糖、生抽、耗油。
准备好所需的食材。
把平菇的老根切去。
放入盆中，用手掰成小朵。
倒入清水，清洗干净。
锅中烧水，下入平菇，焯一下水，大约煮个2-3分钟就可以啦。用漏勺捞出沥水。
碗中打入两颗鸡蛋，搅散备用。
韭苔洗净切段备用。全部切好后上火制作。
锅中倒油，油热了之后倒入蛋液，将鸡蛋炒散，炒至定型。
装入碗中备用。
重新起锅倒油。下入切好的韭苔，翻炒几秒钟。
接着倒入焯好的平菇，再次翻炒均匀。
撒入半勺盐、一点点白糖、半勺生抽、一勺耗油，翻炒均匀。
下入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可装盘。
这道菜少有清淡，因为平菇和鸡蛋就已经很鲜美了，所以不需要加鸡精和味精。
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