包子是北方的主食，吃饭怎么都少不了包子的身影，馅料也是多种多样，吃起来味道也是各有特点。最近比较忙，没空蒸包子，没想到老公在家给做了一锅，颜值没有，但味道超好，包子皮也很柔软，老公很会做馒头，做出的馒头柔软有嚼劲，而包包子却没练出来，能做成这样我已经很满意了。
茄子是普通的蔬菜，价格便宜，炒炖都不错，但是做包子更好吃，今天这个馅就是用茄子做的，不但好吃营养也很丰富，茄子富含维生素E，可抗衰老，降低胆固醇，还可清热活血，经常吃很有好吃，茄子皮中还含花青素，可以抗氧化。茄子的好处也是多多的，包包子味道好吃还很软和，可以说是皮软馅鲜，百吃不厌。用它做馅，包出的包子馅鲜皮软，出锅儿子就吃了3个，还嫌不过瘾！
材料：面粉，酵母粉，茄子，肉馅，葱，姜，酱油，盐，鸡精，花生油。
做法：
1，酵母粉3克加水稀释，放入面粉700克和成软硬适中的面团，静置发酵约1-2小时。
2，茄子洗净，切块，用料理机打成细腻一些的馅。。
3，肉馅加入盐，酱油，姜末拌匀，加入葱和花生油拌匀。
4，把搅打好的茄子放入，加少许鸡精（也可不放）拌匀，包子馅就拌好了。
5，发酵好的面团揉光，揪成小剂子，擀成薄皮。
6，放入馅料，可以多放些，好吃。
7，顺边捏紧就好了，老公的包子确实没法看，可忽略，放到温暖的地方，盖上湿布静置二次发酵约30分钟。
8，锅里加水，把包子放入，大火蒸30分钟，即可开盖出锅，一次吃不完可以，晾凉后密封保存，吃的时候热一热即可和新蒸的一样了，尽快吃完，如果不能尽快吃完，也可冷冻保存。
峰儿话语：
1，茄子用料理机打成馅，如果没有料理机可以用到剁碎，不用去掉多余的水分，因为茄子的含水量比较少，直接放到馅里即可。
2，二次发酵一定不能少，如果直接上锅，整除的包子会发硬。影响口感。
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