烤五花肉、排骨，附掩码粉，香辣、黑椒、蒜香酱汁配方创业好项目
3分钟快速出餐--更多技术尽在（丹木说美食）
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黑胡椒五花肉
准备工作——掩码——半成品加工——烹饪出餐————酱料制作
准备工作：
将排骨洗净切成四厘米段或者五花肉洗净切成薄片，
掩码：
1000克食材放入40克掩码粉加入料酒30克，排骨掩码3小时，五花肉掩码1小时
半成品加工
油锅200度，放入食材汆油水到表面微黄，捞出控油，冷却后分份包装备用。
香酥五花肉
蒜香五花肉制作方法
取出半成品五花肉，放入蒜蓉酱拌匀后刷上一点油。预热烤箱150度放入五花肉，调温到180，2分钟，装盘妆点出餐，方法一烧烤炉放上五花肉，中火烤制，3分钟，（中间一定要翻一下）装盘妆点出餐，方法二，方法三，方法四椒盐五花肉
黑椒排骨制作方法
取出半成品排骨，放入黑椒酱拌匀后刷上一点油。预热烤箱150度放入排骨，调温到180，5分钟，装盘妆点出餐，方法一烧烤炉放上排骨，中火烤制，6分钟，（中间一定要翻一下）装盘妆点出餐，方法二，方法三，方法四香辣五花肉制作方法
取出半成品五花肉，放入香料酱拌匀后刷上一点油。预热烤箱150度放入五花肉，调温到180，2分钟，装盘妆点出餐，方法一烧烤炉放上五花肉，中火烤制，3分钟，（中间一定要翻一下）装盘妆点出餐，方法二，方法三，方法四香酥排骨
掩码粉
生粉20克、吉士粉10克、嫩肉粉10克、香料粉10克、胡椒粉8、盐20克、糖10克、味精15克、乙基麦芽酚3克。
香料粉
八角50克、小茴香30克、花椒30克、桂皮30克、白寇20克、黄姜20克、草果15克、砂仁10克、香草10克、甘草8克、丁香5克、
香辣酱
辣椒粉80克、老干妈风味豆豉50克、辣妹子辣椒酱100克、香料粉10克、大红浙醋20克、广东米酒20克、味好美姜粉20克、味好美香葱粉30克、白糖10克拌匀
黑胡椒酱
黑胡椒酱80克、味好美黑胡椒碎30克、蚝油20克、蜂蜜10克、海天酱油30克、味好美姜粉20克、味好美香葱粉30克、广东米酒20克拌匀
蒜蓉酱
大蒜50克、姜20克、虾仁10克、100克油用料理机打成泥
热锅放入蒜蓉泥翻炒10分钟后，放入橙汁10克、南乳10克、盐15克、家乐鸡汁30克、葡萄酒100克，小火翻炒5分钟拌匀
酱香排骨
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