众所周期，越南是咖啡生产大国，它的地理位置特别适合种植咖啡，它的香味较浓，酸味较淡，口感细滑湿润，香醇中微含点苦，芳香浓郁，提神醒脑，代表性产品是摩氏咖啡(moossy)、中原咖啡(G7 coffee)、西贡咖啡(SAGOCAFE)、高地咖啡。喝咖啡是越南人的日常习惯，不论是路边摊，还是高档的酒店，亦是咖啡厅，几乎人手一杯呢；特别是大街小巷上，特别多的咖啡馆，普通的一杯也就几元钱；点上一杯滴壶咖啡，一滴一滴的等着它滴完，都需要花钱不少的时间呢；这种喝法也只能在越南才能见到，急性子的精灵，除非特别有空闲，才会坐下来慢慢等一杯滴壶咖啡呢。工作结束从越南回国的时候，特意买了两套滴壶套装回家，摆家里几年了，至今还未开封，嘻嘻。。。
以前吧，精灵也不太爱喝咖啡的，但自从2010年去越南工作以后，慢慢的爱上了它的特殊香气，止到现在，已经到了每日不喝一杯咖啡，就没办法工作的程度了；这么几年过去了，仔细算了一算，也是怀孕生宝宝的那一年多时间，瞒着娃爸偷偷的喝了几次以外，其它时间是一直都没有改变的。话说咖啡是喜欢，但咱也是能控制自己的人，一天一杯，浅尝即可决不可量呢。
如此的喜欢咖啡，当然也要多方面尝试了，不光是喝咖啡，其实它和烘焙也是很相配的，比如烤饼干的时候加一些，烤蛋糕的时候加一些，那味道也会很不一样。今儿，给大家介绍一款，精灵特别喜欢的吃法，那就是咖啡戚风蛋糕，做法就不在这里重复了，因为精灵都已经上了好几款戚风蛋糕的菜谱了，怕再介绍会让亲样们厌烦了，呵呵。。。
特别的享受烘烤的过程，满屋飘着咖啡的诱人香味，比什么都诱惑我。烤好的蛋糕带着淡淡咖啡的香气，不浓也不淡，切一块，慢慢的送入口中，一切都刚刚好。喜欢咖啡，又喜欢蛋糕的亲亲们，跟精灵一起嗨起来吧~~~
原材料：鸡蛋3个，蛋糕粉45克，咖啡粉20克，白砂糖40克，纯牛奶25克，玉米油25克
配料：香草精5ML，柠檬汁5ML
制作步骤：
1：各式原材料准备。
2：蛋白和蛋黄，分开装入料理盆中。
3：蛋黄中加入玉米油。
4：搅打后加入香草精。
5：搅拌均匀后加入牛奶。
6：搅至后加入咖啡粉。
7：搅至后加入蛋糕粉。
8：搅拌至无颗粒的面糊，放一边备用。
9：蛋清中加入柠檬汁。
10：加入三分之一的白糖。
11：电动打蛋器打出粗泡。
12：再分两回加入白糖。
13：一直打发到干性发泡的状态，提起打蛋头，有小弯勾即可。
14：取三分之一的蛋白霜舀入蛋黄糊中。
15：采用切拌的方式，拌匀蛋黄糊后倒入剩下的蛋白霜盆中。
16：采用同样的手法，切拌均匀面粉。
17：倒入6寸的戚风模具中。
18：送进提前预热好的烤箱，中层下火150下火120度，开始烘烤。
19：烤约45分钟后，取出后立刻从20CM高处往下摔几下，倒扣在烤网上。
20：完全冷却后脱模，即可美美的享用啦。
精灵碎碎念：
1：没有香草精的可不放。没有柠檬汁的，可以用白醋来代替。
2：装蛋清的打蛋盆，一定要无水无油的哦。
3：戚风所用的油，一定要使用口味淡的如调和油，色拉油；花生油和橄榄油这一类味道重的油会影响蛋糕清新的口味。
4：翻拌的手法需要注意，不要划圈式的翻拌，切记要从底部往上翻拌。
5：烤好的蛋糕，取出来后磕几下后立马倒扣，这也是蛋糕不会回缩的小妙招之一。
6：检查蛋糕有没有烤熟，可以用牙签插入蛋糕体中，抽回的时候没有带出面糊，即表示烤好了。
7：各家的烤箱脾气略有不同，烘烤的时候可做适当的调整哈。