中国菜有多丰富？曾经有外国人说道：你点中餐，他们给你送上来的菜单可能是一本书！事实上中国菜的多样性和丰富性一些外国人是意识到的。有外国人在美版知乎说道：中国菜的多样性，可能比整个欧洲大陆的食物都要多。
我们餐桌上丰盛的食物
有趣的是在美版知乎上有外国人提问：在中餐如此丰富的情况下，为什么我经常看到同样的菜肴？Why do I often see the same dishes when Chinese food is so rich?
那么这位外国人为何会提出如此疑问？我们要知道在美版知乎提问的外国人大部分都是真实的外国人，他们能接触到能吃到的中国菜都不是正宗或者可以和真实中国菜相比的。他们大部分吃的中国菜都是属于国外版的中国菜。
在国外的中国菜
我们以前说过在国外的一些中国菜已经经过改良，除了在菜名没变，烹饪方式没变，在口味和食材上都改变成外国人喜欢的口味，和正宗中国菜是有差别的。比如外国人喜欢在菜里吃到水果，于是在国外的中国菜，就有了：橙汁鸡，咕噜肉这样是菜。还比如外国人喜欢吃甜味食物的爱好，在国外的中国菜也会大量添加酸甜的食材，迎合外国人的口味。现在我们有理由相信这位外国人经常看到同样的菜肴的中国菜属于在国外的中国菜。
在国外的中国菜
而回答这位外国人提问“在中餐如此丰富的情况下，为什么我经常看到同样的菜肴？”的答案已经有了，我们可以举例来回答。
曾经有外国人提问道：为什么在国外的中餐厅不出售正宗的中国菜？一位外国网友说道：“我之前问过一位中餐厅的老板为什么不出售正宗的中国菜？他说：自己之前也尝试过烹饪一些正宗的中国菜，但是这里的外国人却对酸味和甜味的食物感兴趣。而我们的店又不是艺术品店，为了盈利我们只能做一些我们认为垃圾，但当地人喜欢的食物。”
注意，这里出现的酸味和甜味其实也就限制了一些正宗中国菜的烹饪，而这也是为什么这位外国人能经常看到同样的中国菜的原因之一。
外国人喜欢酸甜的中国菜
我们再看关于食物味道在中餐的表现，因为我们的口味比较复杂讲究食物的酸甜苦辣咸，所以在正宗中国菜里就会迎合我们这些特殊的口味爱好，从而也丰富了中国菜，让我们不会经常看到同样的菜肴。
中餐里一些讲究口味的食物
我们再看中餐厅在国外的发展，早期在国外做中餐的中国人由于没有大量资金，一些人会通过和亲朋好友合作的方式，当这家餐厅的食物赢得外国人的喜好之后，他们就会复制这家餐厅的食物再开别的中餐厅。所以这也是这位外国人为什么能经常看到同样的中餐菜肴的原因之一。
其实最关键的原因是，外国人不是我们，他们对中国菜的了解可能还仅仅限于，中国菜丰富，美味的食物很多。叫他们说一些中国菜的名称，也只能说出像：左宗棠将军鸡，炒杂碎，蟹角，幸运饼干，麻婆豆腐这样一些简单常见甚至不属于正宗中国菜的食物。
中餐里的食物
现在我们回过头总结一下：在中餐如此丰富的情况下，为什么我经常看到同样的菜肴？首先这位外国人经常看到的中餐菜肴不属于正宗中国菜而是在国外的中国菜。他之所以能经常看到同样的中餐菜肴，也是因为他们的口味爱好和我们不一样，对正宗中国菜知之甚少。图片来源网络。