常见的杂粮粉类有小米面,绿豆面,玉米面,燕麦面,黄豆面等。这些杂粮粉富含淀粉,蛋白质。与面粉的成分和性质不同,口感和口味也各有特色。
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小米面:就是谷子脱壳以后称为小米,小米磨成的粉就是小米面。小米面和小麦面粉搭配可以做馒头,窝头,发糕,饼等。
绿豆面:绿豆为豆科一年生草本植物。不得而知,绿豆磨成的粉就是绿豆面。绿豆面可用于制作糕点及小吃。如“绿豆糕”。
玉米面:玉米磨成的粉称为玉米面。玉米面可以煮粥,制作窝窝头,玉米饼或发糕等。如后面我们要说到的“榆钱小窝头”。
燕麦面:燕麦磨成的粉称为燕麦粉或莜麦粉。可用于制作莜面窝窝、莜面面条、莜面鱼鱼等面食。/<font>
黄豆面:就是黄豆磨成的粉,和玉米面搭配可以制做窝窝头等,还可以炒熟后作配料,如“驴打滚”。
还有就是米粉,米粉主要有糯米粉,紫米粉,黑米粉,粘米粉等等,这里就不多做介绍了,想了解的在评论区回复了解。/<font>
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