红烧排骨
主料：排骨
辅料：植物油、料酒、姜、葱白、细香葱、香叶、八角、冰糖、食盐、白砂糖、生抽、老抽、朝天椒
步骤1：准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水。
步骤2：排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟（凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌）
步骤3：将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干十分备用（凉水冲洗会让肉更紧致有弹性）
步骤4：炒锅4热油，注入植物油
步骤5：放入冰糖，小火加热不停搅拌（炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮，口感更比砂糖好）
步骤6：冰糖融化后有小泡泡变成红棕色即可，不要熬得太久，不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴口感。
步骤7：在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，可以更好的上色并锁住排骨的水份，吃起来口感更细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样。
步骤8：放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒
步骤9：加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽
步骤10：大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间可打开锅盖搅拌2次，以防糊锅。
步骤11：待锅中剩余1/3汤汁时，加入白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味。
步骤12：大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面。
青椒煨鳜鱼
食材：
鳜鱼、油、豌豆、黄灯笼辣椒酱、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、淀粉、青椒粒
做法：
1.把鳜鱼宰杀治净后，下入六成热的油锅炸至表面金黄且酥硬时，捞出来沥油待用
2.锅里放鸡油烧热，下入豌豆和黄灯笼辣椒酱先炒香，掺鲜汤并放盐、味精、鸡粉和胡椒粉调好味后，放入鳜鱼烧约10分钟，等到用湿淀粉勾薄芡后，出锅盛入已经烧烫的煲仔内
3.净锅里放少许的油烧热，下入青椒粒炒熟，出锅盖在鳜鱼上面即成
三鲜蒸排骨
食材：肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段。
做法：
1、排骨切小块焯水煮三分钟，水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净备用。2、排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料，腌渍一小时。3、冬笋冬菇切片，火腿条。4、盘底铺配料。排骨码放在上面，腌渍排骨的汁水浇上。5、上锅蒸30分钟。6、蒸好的排骨滤掉汤汁，放点鸡精搅拌均匀，用水淀粉勾芡。7、浇在排骨上即可。
啤酒五花肉
食材：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。
做法：
1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。
2.出锅后切成四方块备用。
3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。
4.将肉块下锅，加适量冰糖。
5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。
6.加入适量酱油。
7.大火煮开，转小火煮至至入味。
8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。
9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。