在我家里,早餐永远吃不腻的就是水煎包。
香脆香脆的包子底,口感软嫩的包子皮,还有浓香多汁的馅料,每一口都是诱惑。
换成不同的馅料就有不同的美味,一天一个味,保你吃上十天半月都不会腻的。
今天这款是猪肉粉丝馅的,这味馅料相信很多人都会喜爱,香而不腻,越吃越爱。
抽空记得试试哦~
其实做法也是相当简单,个人感觉做比炒菜还要方便,只是一次不要做的太多,现做现吃,味道更佳。
【猪肉粉丝水煎包】
【材料】面粉/猪肉/粉丝/大葱/姜
【调料】老抽/生抽/盐/五香粉/胡椒粉
【制作步骤】
1,面盆内倒入250 ml温水,加4克酵母和1小勺白糖化开。
2,往酵母水里加入500克面粉,用筷子搅成面块,然后下手揉成没有干面粉的面团,盖上保鲜膜醒发。
3,面团醒发的过程中开始制作馅料:粉丝用温水泡发。
4,猪肉洗净,绞肉机绞成肉末,加入盐、五香粉、胡椒粉、老抽、生抽、葱姜末。
5,用筷子沿着一个方向把肉馅调拌均匀。
6,起锅烧水,水烧开后,倒入泡发好的粉丝。煮1~2分钟,煮软即可捞出,过凉水后,沥干水分。
7,把煮好的粉丝切成小段。
8,把切好的粉丝加到肉馅内,再加少许盐和食用油,然后把馅料调匀。这样馅料就做好了。
9,面团发至如图状态就发好了。
10,把发好的面团从盆内拿出,揉至表面光滑,然后切成大小均匀的小剂子。
11,擀成中间稍厚边缘薄的包子皮,然后包入馅料。
12,平底锅烧热,锅底刷上一层油,把包子放入锅内,然后倒入淀粉和水混合的水淀粉(水和淀粉比例为10:1),水量没过包子的一半即可。
13,盖上锅盖,开中火蒸5分钟左右。
14,待锅内的水烧干,淀粉在锅内结成金黄色的锅巴即可。这时锅巴都会紧紧地粘在包子底上,用铲子盛出就可以了。
小贴士
1,30度左右的天气,温水发面,大概30~40分钟就可以发到很好的状态,注意不要醒发时间过长。
2,和面时水和面的比例为1:2左右,但是不同面粉会有少许差异。酵母的用量约为一斤面粉4克酵母,大家可以参考酵母包装袋上的用量说明。
3,调拌水淀粉时,不要调得太稠了,否则会很容易糊锅。