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《1》
四月過半，五月將至，等待許久的新白茶不到一個月的時間，就要和茶友見面。
絕大多數的茶友，已經摩拳擦掌，躍躍欲試。
也有茶友念著自己之前慘敗的買茶經歷，意圖退出這場春白茶的搶購大戰。
“白茶的水那麼深，還是不買了。”有茶友心灰意冷。
這話說的太氣餒，但凡火的茶葉，哪一種的水不深。
只因為如此，就不喝茶了麼？
那倒是因噎廢食，得不償失。
只要把握住挑選白茶的竅門，買白茶並沒有想象中那般困難。
掌握以下買茶的竅門，不愁買不到好茶。
《2》
一、幹度
買白茶，最是急不得。
能長期儲存的白茶，在成茶之際，便要將根基打好。
而對於一款白茶來說，含水量的多少絕對至關重要，一定要購買含水量達標的茶葉。
自白茶紅火以來，每年春白茶尚未上市之際，便有許多已經能夠在市面上買到當年新白茶的聲音。
按白茶完整的工藝流程製作，未到上市之際，新白茶不該在市面流通。
然而，在市面上出現的新白茶不假，切切實實出現在人們視野中。
這類白茶便有極大的可能，製作工藝不夠完整，仍舊處於含水量超標，半成品的狀態之下。
卻被急功近利的茶商提前上市拋售，因為早上市的緣故，價格還比正常時間上市的白茶，價格稍高一些。
品質更低，而價格更高，累加起來也算買了大虧。
並且，含水量過高的白茶，湯水稠度不佳，喝起來醇厚感稍次些。
若是對茶湯湯感要求較高的茶友，自是瞧不起兩三衝之後，便極為寡淡淺薄的白茶。
再說另一部分對湯感要求不高的茶友，買回了半成品的白茶，也不值當。
白茶半成品中，仍舊含有大量水分，就像是超市裡的注水牛肉，海鮮裡的大半袋子水，都是缺斤少兩的存在。
價格買高了不算，含水量超標的白茶，難以長期儲存。
白茶中過高的水分，會搶在氧分子之前和茶葉反應，發生發酵。
發酵之後的白茶，和自然陳化的累積內質不同，反而消耗內質。
在溼度過高的情況之下，茶葉不知會生出什麼樣的黴菌來，不能飲用。
《3》
二、白毫
相信有不少喜愛白茶的茶友，對茶葉當中的白毫頗為看重。
白毫中含有的氨基酸，對於人體機能有一定正面積極作用。
氨基酸中的茶氨酸，又具有一定的安神作用，常喝能夠宜神靜氣。
茶友在購買白茶的時候，也時常將白毫的多少，列入參考範圍之內。
但茶友在比較的時候，需要注意：白毫數量的多少，需要在同品類的白茶之間比較，才有參考性。
也就是說，白毫銀針同樣和白毫銀針比較，若是和壽眉相比，則是勝之不武。
一隻仙鶴和一隻公雞比腿長，即使是贏了，也沒什麼可驕傲。
同級比較中，白茶上的白毫顏色越是乾淨，呈現出瑩白、銀白一類的顏色是正常的。
若是出現發黃、發黑的色彩，則說明工藝不良，大概率是做舊白茶。
而同品類中，白毫的數量越多，則說明茶葉等級較高，或是產區較好。
例如，同品類同等級中，高山白茶上的白毫豐厚度，就總是要比平地產區的白茶要多。
《4》
三、嫩度
就六大茶類來說，對茶葉要求，並不一味求嫩。
就連白毫銀針這樣製作原料，只選擇茶樹芽頭的茶葉，在採摘時間上，也不是一味求早的。
白毫銀針並非是單薄的一層嫩芽，而像是竹筍一般，有好幾層的結構組成。
像是太姥山的白毫銀針，在芽頭生長成熟的情況下，裡外結構最多有七層。
可是一些茶農等不及茶樹芽頭達到採摘標準，就著急採下。
此時白毫銀針尚未成熟，過於稚嫩。
這時剝開白毫銀針，一層層數，會發現白毫銀針的層數較少。
對於一些茶葉來說，確實是嫩芽品質更高。
然而過猶不及，一味求嫩，嫩芽當中的內質尚未累積足夠，就被無情采下。
採摘時，內質含量便不豐厚。
製作時，更是有部分的香氣物質會隨著水分的離開，而流失部分。
過嫩的茶葉，在品質上堪憂，會導致茶葉不耐泡，香氣不足，湯水醇厚度欠缺等一系列問題。
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四、品類
在挑選白茶的時候，將品類排到最末，應該是許多茶友始料未及的。
畢竟親朋間買茶時候，最會念叨的，便是白毫銀針、白牡丹、壽眉種種。
白毫銀針，常用送禮；白牡丹，小資生活必備；壽眉是口糧之選。茶友可憑藉自己歡喜購買。
若要推薦，建議新茶友從壽眉喝起。
白茶的工藝簡單，口感相對清雅。
若是之前喝熟普或是中足火巖茶的茶友，怕是一時之間難以接受。
故而，建議從壽眉開始接觸白茶，滋味最為明顯，容易接受，也能夠喝懂。
而白毫銀針，則是個品鑑門檻頗高的。
價格不菲，營養物質也是白茶中，最為豐厚的存在。
但是因為白毫銀針的主要滋味物質，有茶氨酸的半壁江山。
茶氨酸的滋味，主要呈現出清甜和鮮甜，想要喝出茶湯的層次感，還需些喝白茶的道行支撐。
至於白牡丹，採摘於白毫銀針和壽眉的之間，具有兩者間的兼美。
等級高的白牡丹，湯水中亦有明顯毫香。
等級低的白牡丹，滋味中有類似壽眉的直白。
而白牡丹本身，也是花香盈盈的存在，白茶茶友中，便有不少白牡丹的忠實粉絲。
《6》
如何挑選白茶？
具體些，如何挑選春白茶？
這個問題，幾乎是整個春茶季，熱度不消的話題。
春茶季，是白茶品類最為豐富的季節，也是入手白茶的大好時機。
喝老茶，囤新茶，是許多茶友的實踐經驗。
想要存老白茶的茶友，可別錯過今年的春白茶。
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