LOFTER美食達人©叨叨姐姐 教你做超美櫻花蛋糕！
簡單的易做的甜品，這次以酸奶為主，加了檸檬汁味道更清新。
食材可做6寸慕斯一個
【食材】
慕斯底：消化餅乾（80g）、黃油（40g）
慕斯液：濃稠酸奶（200g）、淡奶油（180g）、糖（28g）、檸檬汁（10g）、吉利丁（2片，10g）
鏡面：雪碧（120g）、鹽漬櫻花、吉利丁（1片，5g）
【做法】
製作餅底：
1.餅乾裝進保鮮袋裡，用擀麵杖壓碎（儘量細一點）；
2.倒入隔水融化的黃油，攪拌均勻；
3.餅乾碎倒入慕斯圈裡，壓緊，放冰箱冷藏幾分鐘。
製作慕斯液：
1.吉利丁剪成小片，用清水泡軟；
2.淡奶油加入糖打至6分發（剛出現紋路，能拉出大彎鉤）；
3.泡軟的吉利丁擠掉多餘水分，隔水加熱至融化，倒入酸奶和檸檬汁攪拌均勻（吉利丁加熱不能沸騰，超過80度將無法凝固）；
4.酸奶糊倒入淡奶油裡，攪拌至細膩順滑；
5.慕斯液倒入慕斯圈裡，輕輕晃動下慕斯圈使表面平整，用牙籤挑掉氣泡，放入冰箱冷藏3小時左右（可過夜）
製作鏡面：
1.100-120g雪碧倒入容器裡消泡（插一根筷子隔會兒攪拌下更快）；
2.鹽漬櫻花用熱水泡5分鐘左右，再用水泡一遍備用；
3.吉利丁用冷水泡軟備用；
4.雪碧消泡後隔水加熱，放入泡軟的吉利丁攪拌至融化，取出晾涼至體溫；
5.泡開的櫻花擺放在慕斯上，從慕斯圈邊緣緩緩倒入雪碧，用牙籤輕輕撥開櫻花花，調整櫻花位置，放入冰箱冷藏1-2小時即可。
取出慕斯用熱毛巾捂一下慕斯圈或者用吹風吹一下慕斯圈就可以輕鬆脫模。
❣️叨叨de碎碎念❣️
1.慕斯液酸奶和淡奶油比例是可以靈活調整的，我做了一個迷你版的，酸奶和奶油比例是2:1酸奶味兒更濃，也蠻好吃的；
2.配方中給出的糖量屬於正常甜度的量，如果吃得比較甜，可以適當增加5g左右；
3.我用的酸奶是含糖的，如果不含糖需適當增加糖量；
4.沒有慕斯圈也可以用罐子、保鮮盒等等容器裝，直接挖著吃也是超讚
快趁著櫻花季做上櫻花慕斯招待朋友吧
