老公最近因为工作加班久坐，气血差了很多，逛超市正好看见有新鲜的猪腰子，很是惊喜。很多人对猪腰子是又爱又怕，爱的是那道味，怕的也是那股味儿，只是前者是美味，后者是腥味儿。的确，在家里做猪腰子，稍微处理不干净猪腰子的话，腥味儿就能毁掉厨师的“声誉”，但若处理得当，美味势不可挡，好吃到跳起来也不是不可能的。学我这样处理猪腰，才能做出美味的爆炒腰花，和饭店大厨做的一样好吃。
今天要分享的是一道泡椒爆炒猪腰黑木耳。大家都知道猪腰就是猪肾，而猪腰肯有补肾气、通膀胱等功效，适合那些肾虚之人。而黑木耳以活血见长，具有益气补血、润肺镇静之功效，起养颜抗衰老的作用。二者搭配在一起，相得益彰，补肾又养颜，要经常做给家人吃哦。不过切忌一点，血脂偏高者和高胆固醇者还是不要吃了。再加上一点泡椒，简直好吃到只剩盘子。
泡椒爆炒猪腰黑木耳
食材：猪腰2个、黑木耳10朵
配料：泡椒6个、姜6片、花椒20粒（不喜麻勿放）、豆瓣酱1勺、生粉和料酒适量、盐1小勺、生抽1勺和花生油。
第一步：猪腰的处理。
我们这边超市买猪腰会帮忙简单的对半切开，将中间的白筋红肉部分处理掉。如果你买回来的是完整的，就要记得自己动手了。但是超市一般处理得也不是那么干净，你们看我对比图，上部分是我处理的，下部分是超市处理的。猪腰爆炒黑木耳成功的关键就在这一步，所以一定要仔细处理了，把白筋红肉处理得干干净净，这样才会无腥好吃。
第二步：处理好的猪腰，切成腰花。
第三步：将切好的腰花，加入料酒和生粉抓匀腌制5-10分钟，这样做的目的是进一步去腥味儿，生粉让腰花一会儿炒起来更嫩滑。
第四步：腌制腰花的过程中，泡好黑木耳，并将红泡椒切成丝，青椒切成丝，姜切成片。
第五步：将锅烧热加入花生油稍多一点，放心，一会儿炒出来油不会多的。先放入花椒小火炸出麻味。
第六步：倒入切好的红泡椒、青椒和豆瓣酱，翻炒出红油。
第七步：将泡好的黑木耳，倒入其中爆炒至有炸响声，表示黑木耳开始要熟了。
第八步：加入腌制好的腰花，大火爆炒3-5分钟。
我这图简直过于真实了，因为我喜欢用传统铁锅炒菜，如果是不粘锅就会好看得多，不过一会儿装盘就好看了。
不要炒太久，腰花很容易熟的，炒太久就不嫩滑爽脆可口了。
温馨小贴示：
猪腰的处理，是成功的关键，色香味，猪腰的腥味去掉了，就成功了一大半了，至于后面的色和香气自然来了，按照我这样做，丝毫不输外面饭店大厨做的爆炒腰花的。
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