老公最近因為工作加班久坐，氣血差了很多，逛超市正好看見有新鮮的豬腰子，很是驚喜。很多人對豬腰子是又愛又怕，愛的是那道味，怕的也是那股味兒，只是前者是美味，後者是腥味兒。的確，在家裡做豬腰子，稍微處理不乾淨豬腰子的話，腥味兒就能毀掉廚師的“聲譽”，但若處理得當，美味勢不可擋，好吃到跳起來也不是不可能的。學我這樣處理豬腰，才能做出美味的爆炒腰花，和飯店大廚做的一樣好吃。
今天要分享的是一道泡椒爆炒豬腰黑木耳。大家都知道豬腰就是豬腎，而豬腰肯有補腎氣、通膀胱等功效，適合那些腎虛之人。而黑木耳以活血見長，具有益氣補血、潤肺鎮靜之功效，起養顏抗衰老的作用。二者搭配在一起，相得益彰，補腎又養顏，要經常做給家人吃哦。不過切忌一點，血脂偏高者和高膽固醇者還是不要吃了。再加上一點泡椒，簡直好吃到只剩盤子。
泡椒爆炒豬腰黑木耳
食材：豬腰2個、黑木耳10朵
配料：泡椒6個、姜6片、花椒20粒（不喜麻勿放）、豆瓣醬1勺、生粉和料酒適量、鹽1小勺、生抽1勺和花生油。
第一步：豬腰的處理。
我們這邊超市買豬腰會幫忙簡單的對半切開，將中間的白筋紅肉部分處理掉。如果你買回來的是完整的，就要記得自己動手了。但是超市一般處理得也不是那麼幹淨，你們看我對比圖，上部分是我處理的，下部分是超市處理的。豬腰爆炒黑木耳成功的關鍵就在這一步，所以一定要仔細處理了，把白筋紅肉處理得乾乾淨淨，這樣才會無腥好吃。
第二步：處理好的豬腰，切成腰花。
第三步：將切好的腰花，加入料酒和生粉抓勻醃製5-10分鐘，這樣做的目的是進一步去腥味兒，生粉讓腰花一會兒炒起來更嫩滑。
第四步：醃製腰花的過程中，泡好黑木耳，並將紅泡椒切成絲，青椒切成絲，姜切成片。
第五步：將鍋燒熱加入花生油稍多一點，放心，一會兒炒出來油不會多的。先放入花椒小火炸出麻味。
第六步：倒入切好的紅泡椒、青椒和豆瓣醬，翻炒出紅油。
第七步：將泡好的黑木耳，倒入其中爆炒至有炸響聲，表示黑木耳開始要熟了。
第八步：加入醃製好的腰花，大火爆炒3-5分鐘。
我這圖簡直過於真實了，因為我喜歡用傳統鐵鍋炒菜，如果是不粘鍋就會好看得多，不過一會兒裝盤就好看了。
不要炒太久，腰花很容易熟的，炒太久就不嫩滑爽脆可口了。
溫馨小貼示：
豬腰的處理，是成功的關鍵，色香味，豬腰的腥味去掉了，就成功了一大半了，至於後面的色和香氣自然來了，按照我這樣做，絲毫不輸外面飯店大廚做的爆炒腰花的。
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