最近，很多茶友都有茶慌的困擾，今年的春茶還沒有上市，去年的生茶喝完了。
有位茶友拿出藏了五、六年的生茶沖泡，湯色紅潤，口感溫和。茶友產生疑惑，難道生茶變成了熟茶？
大部分對普洱茶一知半解的人都認為普洱生茶在存放過程中會慢慢變成熟茶，你也這樣覺得嗎？
給大家講一個小故事。
有兩盤葡萄，一盤被主人洗乾淨，晾乾水分捏碎後放入玻璃瓶中密封，另一盤晾乾捏碎後敞開放置在空氣中。
幾天過去，玻璃瓶中產生氣泡，放置在空氣中的葡萄散發出酸味。
幾個星期過去，空氣中的葡萄完全腐爛，刺鼻的酸臭味讓人皺眉。打開玻璃瓶，一股醇香的酒味噴薄而出。
婆婆媽媽地說了這麼多，只是想告訴大家：葡萄在空氣中放久了只會腐敗發酸，不會變成甘醇甜美的葡萄酒，生茶儲藏久了也不會變成熟茶。
普洱生茶和熟茶的原料一樣，不同的是製作工藝，熟茶的製作工藝比生茶多出了一步渥堆發酵，而且是以噸為單位發酵，最小的發酵堆也有4噸。
發酵後的熟茶，茶性溫和，葉質軟糯，湯質粘稠，口感甘醇順滑，有油潤感。
時間取代不了工藝。生茶在儲藏過程中溫度達不到渥堆發酵的高溫。儲藏過程中內質的轉化與熟茶發酵內質的轉化不同。所以生茶儲藏再久都不會變成熟茶。
小夥伴們，不要天真地相信網上說的生茶存久了會變成熟茶這種騙人的鬼話。
人花費時間存放生茶是為了讓生茶的刺激性降低，為了讓生茶的草青味變淡，為了讓茶湯滋味更飽滿，而不是讓生茶變成熟茶。
好比浙江紹興的父母們在女兒出生時埋下一罈女兒紅是為了讓這酒在十幾年後成為婚禮上的佳釀，而不是希望它變成一罈醋。
不管過了多少年，生茶還是生茶，只是變得更優秀了
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