什麼是普洱茶

普洱茶

普洱茶，國家標準定義（GB/T22111-2008）為：（普洱茶）以地理標誌保護範圍內的雲南喬木型大葉種曬青茶為原料，並在地理標誌保護範圍內採用特定的加工工藝製成，具有獨特品質特徵的茶葉，按其加工工藝及品質特徵，普洱茶分為普洱茶生茶和普洱茶熟茶兩種類型。

那麼地理標誌保護是什麼意思呢，也就是說只有雲南地區的大葉種曬青茶為原料的茶類可以叫做普洱茶，而云南以外地區的大葉種曬青茶為原料的茶類都不能算作普洱茶。

普洱茶特定的加工工藝主要是，茶青採摘後，經過萎凋、殺青、揉捻、曬乾，完成普洱茶初制環節。而普洱生茶和熟茶的原料都是雲南大葉種曬青綠毛茶。

生茶和熟茶的製作：

普洱生茶

生茶的製作

在完成普洱茶初制環節之後呢，開始對曬青茶進行篩選和拼配，然後選用相應的模具蒸壓成型。一般來說常見的有餅茶、沱茶、磚茶等形狀。

普洱熟茶

熟茶的製作

在完成普洱茶初制環節之後呢，主要是通過渥堆發酵的方式，在發酵過程中應該適時的翻堆解塊，使堆溫控制在65℃以下防止燒心和讓堆子的茶葉發酵均勻，溫度穩定，然後再經過分選，滅菌等過程得到普洱熟茶（散茶）。最後再選用相應模具蒸壓成型，包裝入庫。

今天就為大家簡單介紹下什麼是普洱茶，下次為大家介紹普洱生茶和熟茶之間的區別。我是

愛喝普洱的高瑞呈，希望能和喜歡普洱茶的朋友們多多交流。