春季十一年四季當中最受歡迎的季節，它的天氣溫和，不冷不熱，是非常適合出去遊玩的，最近有人私信小編，想知道有沒有適合春季吃的美食，今天就給大家分享一下。春季這菜最金貴，它的營養是蘋果3倍，常吃補充維C，皮膚更白嫩。“它”是什麼呢？它就是西紅柿，西紅柿非常的常見，很多人都不會在意，其實西紅柿的營養價值非常高，它不僅含有大量維生素，最主要的是它有一種番茄素，這種物質對於皮膚有非常好的保養作用。一起來看看小編做的西紅柿雞蛋醬吧，簡單美味！
西紅柿雞蛋醬
By Ericwu64
配料：
西紅柿 3個、雞蛋 2個、蔥 鹽 生抽 蠔油 香菜 適量
烹飪步驟：
1.西紅柿洗淨，切十字刀，澆上開水
2.燙1分鐘左右，剝皮
3.去蒂，切丁或月牙形均可
4.鍋內油燒熱，熗蔥花
5.倒入西紅柿
6.邊炒邊少量兌水，讓西紅柿出湯並變濃稠
7.加鹽、生抽，蠔油，盛出。
8.2個雞蛋打散，兌點水，加半勺鹽（1克）
9.油燒熱，倒入打散的雞蛋
10.快速用筷子攪拌打散，雞蛋沒有了蛋液，剛剛要凝固時正好（千萬不要時間長，否則雞蛋就炒老了，無法蓬鬆吸汁）。
11.迅速將炒好的西紅柿汁倒在雞蛋上。（要完全蓋住雞蛋）。
12.馬上用筷子攪拌，雞蛋會變蓬鬆飽滿，並充分吸吮西紅柿汁。如果覺得汁少了，可以再加點水，熬一會即可。
13.盛出，加點蔥花（家裡沒有香菜了），大功告成！
烹飪小貼士：
1、粉紅番茄果粉紅色，近圓球形，臍小，果實平滑，味甜酸適度，品質較佳，生食、熟食均可。2、黃色番茄桔黃色，果大，圓球形，果肉厚，肉質面沙，生食味淡，宜熟食。3、品質良好的番茄果形周整，無裂口、蟲咬，成熟適度，甜酸適口，果肉厚，心室小。選擇成熟適度的番茄，不僅風味好，而且營養價值高，這由番茄在成熟過程中維生素C的變化情況即可看出。4、當番茄大量上市時，選用略熟番茄，經嚴格挑選，放進30～40釐米大食品袋中，每袋放3.5公斤左右，紮緊袋口，放陰涼通風處，然後，隔一天打開口袋一次，攆去袋內水氣，五分鐘後再重新紮緊，陸續取出紅果供食用，可貯存一個月。
你喜歡吃西紅柿嗎？
